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Spaghetti con Franceschini

Di piccolalayla

Non so se tutti conosco questo tipo di pesce … da noi si chiamano Franceschini, sono dei piccoli calamaretti che si mangiano senza bisogno di essere puliti ed eviscerati… basta lavarli sotto l acqua corrente, asciugarli e infarinarli con la farina di semola… ieri ho voluto provare a preprare un semplicissimo sughetto per condire gli spaghetti… in pochi minuti eravamo tutti a tavola… e il successo è stato assicurato!

Ingredienti per 4 persone

400g di spaghetti
1 spicchio d aglio
300g di franceschini surgelati
1 grappolo di pomodorinio pachino
abbondante prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe nero macinato
olio evo
sale
In una capiente padella rosolare l’ aglio intero aggiungere i pomodori divisi in due e metà del prezzemolo tritato, far cuocere per qualche minuto a fuoco medio con un pizzico di sale, alzare la fiamma e aggiungerei franceschini, lavati, sfumare con il vino bianco e completare la cottura.
Al termine insaporire con sale e pepe quanto basta e prezzemolo fresco tritato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla al dente e saltare il tutto in padella con il sughetto precedentemente preparato!

su google ho trovato questo: Calamaretti (Alloteuthis media)
Cucina Regionale

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28 commenti

manu e silvia 7 Gennaio 2009 - 10:29

certo che le foto dei tuoi piatti ci lasciano sempre senza parole!! pèrima o poi ti faremo una sorpresa e piomberemo a casa tua all’ora di pranzo!!!
Non conoscevamo questo tipo di pesce, ma sembra così invitante!!!
un bacione

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Denise 7 Gennaio 2009 - 10:36

mamma mia, con i tuoi piatti di mare mi fai impazzire!! Voglio trasferirmi in Siciliaaaaaaaa!!

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Cianfresca 7 Gennaio 2009 - 10:36

mmm davvero ottimo! Non ho mai preparato nulla con questo pesce, e non so nemmeno dirti se si chiamino così anche qui a milano ma mi informerò 🙂

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SiLviA 7 Gennaio 2009 - 10:50

credo di non aver mai visto questi calamaretti così piccoli: seppioline sì, ma franceschini mai… ma devono essere buonissimi!! Davvero un bel piatto, adesso me lo segno!! Buon anno! Silvia

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Lalla 7 Gennaio 2009 - 10:58

mamma miaaa quanti commentiii…
ciao a tutte e ben trovate

queste delizie sfortunatamente nn sono fresche inquanto nn è il loro periodo…lì ho comprati al negoz dei surgelati e vi assicuro che sono veramente squisiti nonostante nn siano appena pescati!

bee prima o poi vi inviterò tutte e pranzo ;)!
un bacione grosso

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valina 7 Gennaio 2009 - 11:14

Accidenti che fame mi ha fatto venire questa ricetta!!! 😀

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Mirtilla 7 Gennaio 2009 - 12:18

golosissimi!!!

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Mary 7 Gennaio 2009 - 12:25

che bontà , quanto mi piacee in qualunque modo venga chiamata , un bacio!

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Elena 7 Gennaio 2009 - 12:56

meno male che non sono incinta…con i tuoi piatti che profumano di mare mi viene sempre lo svenimento…
Ti abbraccio

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Lalla 7 Gennaio 2009 - 13:02

mamma mia… nn fatemi diventare la distruggi diete… altrimenti posso chiuedere bottega!
bacioni

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Aliza 7 Gennaio 2009 - 16:09

sono una meraviglia…la prossima volta provo la farina di semola, bellissimo post ciao A

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Gunther 7 Gennaio 2009 - 16:09

quando passo da te impararo sempre qualcosa, i franceschini non avrei mai saputo dire cosa fossero

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Lalla 7 Gennaio 2009 - 16:13

ciao aliz
è consigliato friggere il pesce con la semola…questa alle alte temp non si rovina!!!

gunt spero che riuscirai anche a mangiarli!
baci

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Micaela 7 Gennaio 2009 - 16:52

che buoni!!! questo pesce lo conosco anche se non con questo nome!!! un bacione!

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manu e silvia 7 Gennaio 2009 - 19:33

Abbiamo un pensierino per te se passi a trovarci!
bacioni

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Cianfresca 8 Gennaio 2009 - 09:01

Ciao cara ti ho lasciato un premio sul mio blog, un abbraccio e a presto

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Lalla 8 Gennaio 2009 - 09:31

b giorno a tutte
mica come si chiamano dalle tue parti sono veramente cuoriosa!

ragazze passo volentieri
bacioni

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sweetcook 8 Gennaio 2009 - 18:04

Oddio! Muoio, che voglia di pesce!! Ne mangio sempre troppo poco anche se in realtà non c’è un motivo:(
Buonissima ricetta:)

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Lalla 8 Gennaio 2009 - 18:25

swett allora bisogna rimediare a questa carenza di omega3 ….. e poi è cosi buono che io nn saprei farne a meno!!!
baci

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Claudia 9 Gennaio 2009 - 09:28

tu sei la maga dei primi piatti!
****
ottimi sti spaghetti ti ricambio il copio incollo
😉
***
buon anno
cla

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Lalla 9 Gennaio 2009 - 13:19

cla sono anche una gran mangiona di primi ;)))!!!
baci e auguri anche a te!

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Dida70 9 Gennaio 2009 - 17:40

Lallina cara,
è un pò di tempo che non vengo a trovarti ma … come puoi vedere dal post … ti penso sempre e per farmi perdonare voglio donarti un piccolo premio!!!
ti abbraccio forte e buon week-end
dida

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Lalla 9 Gennaio 2009 - 19:44

didaaaaa che bello leggerti!
grazie mile per il premio
un bacione grosso e anche a te buon we!

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marjlet 11 Gennaio 2009 - 18:02

che bonta’era da tanto che non passavo dalle tue parti e avevo proprio dimenticato questi colori e sapori che della nostra terra che caratterizzano il tuo blog!
bravissima come sempre
auguri di buon anno

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Lalla 11 Gennaio 2009 - 21:18

mary grazie mille
un bacione e auguri anche a te!

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elisa 12 Gennaio 2009 - 17:18

li conosco i fanceschini..da noi mi sa che li chiamano seppioline..cmq ottimo questo primo..un bacio

Rispondi
Lalla 12 Gennaio 2009 - 17:54

grazie eli
baci a te!

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Anonymous 16 Agosto 2009 - 11:34

Mia madre compra i franceschini, io cerco qualche ricetta e chi trovo? 🙂 Beh complimentoni. Anzi ti invito a allargare le info per tutti quei piatti di cui non esiste conoscenza diffusa (su internet se metti franceschini l'unica pagina valida è la tua!)

Alessandro U.

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