Orecchiette ai Gamberi con Menta e Scorza di limone

Questa mattina mi sono alzata con i nervi a fior di pelle, ho dormito male e mi sono alzata anche peggio, il vento non faceva che far aprire finestre, sbattere cose contro le tapparelle, suonare gli allarmi…. era tanto forte che è riuscito a far volare i pesi della mia attrezzatura sub per il balcone… e non parlo di 1/2 kg ma di molto di più …. Odio quando il tempo è cosi…. e per completare l’opera si aggiunge anche un nervosismo generale che mi porto da ieri sera….

Quindi l’unica soluzione che mi resta per non iniziare ad urlare come un ossessa è mettermi ai fornelli… cosi mentre stavo qui a navigare fra i vostri blog… ho iniziato a pensare con cosa poter combinare i gamberetti, che sono già lavati e sgusciati in frigo, per ottenere qualcosa di nuovo…

Ingredienti per 4 persone

450g di orecchiette pugliesi fresche
300g di gambero sgusciato e tenete da parte: teste e bucce
5 pomodorini di Pachino
1 limone piccolo
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche fogliolina di menta fresca
1 spicchio d’aglio italiano
olio evo
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
In una pentola con l’ acqua sufficiente, immergete i gusci e le teste dei gamberi, salate e fate cuocere per circa 5 min, filtrate con un colino e una garza o se preferite fate un sacchettino con dentro le parti del gambero e immergetelo come si fa per una tisana. Questa sarà l’ acqua che useremo per la cottura della pasta… Grazie Andrea!!! Se questo procedimento non vi è gradito potete utilizzare del brodo di pesce liofilizzato, si trova facilmente al supermercato tra i dadi confezionati.

In una capiente padella rosolare lo spicchio d’ aglio intero, una volta che avrà preso un leggero colore eliminatelo e aggiungete i pomodori tagliati a dadini, portate a cottura per 5 min cosi da fargli buttare l’ acqua di vegetazione, aggiungete i gamberi aspettare che coloriscano e sfumate con il vino bianco a fuoco vivo, versate il succo di 1/2 limone fate restringere poco, spegnete il fuoco e aggiungete le foglioline di menta e la scorza del limone ottenuta con il rigalimoni o un pela patate, regolare di sale e pepe nero.

Cuocere la pasta nel brodo di pesce e a cottura ultimata saltatela nel sughetto senza accendere il fuoco, altrimenti la menta perderà il suo fresco sapore. Servire caldissima decorando con foglie di menta e scorze di limone.

Consiglio l’ utilizzo della pasta fresca per questo piatto perchè cattura in maniera eccellente tutti i sapori a differenza di quella secca che nonostante la cottura prolungata rimane sempre un pò insipida…