Insalata estiva

Questa Insalata estiva sicuramente non è il massimo della fantasia ma durante il periodo di caldo è sicuramente un piatto piacevole da pappare e veloce da preparare … Il pranzo perfetto per l’ufficio e anche da portare al mare per gustarla sotto l’ ombrellone con gli amici durante la pausa pranzo.

Potete prepararla in anticipo e gustarla fredda o a temperatura ambiente accompagnandola con del buon pane casareccio, dei grissini o dei crostini per avere un piatto unico e completo.

Se vi stuzzicano le insalate di patate provate l’insalata pantesca.

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Ingredienti per ogni persona

6/8 patate novelle
1 mozzarella o 6 noccioline
6/8 pomodorini pachino
1/2 barattolo di tonno sott olio in tranci
1/2 cipolla a rondelle (in questa manca perchè mio frat non la mangia)
origano qb
olio EVO
sale e pepe
foglie di basilico

Preparare l’Insalata estiva

Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente, cuocetele partendo dall’acqua fredda e una volta cotte (fate la prova con una forchetta) passarle sotto l’acqua fredda per raffreddarle velocemente. Attendete qualche minuto ancora per non bruciarvi e iniziate a sbucciarle, se ancora calde aspettate prima di tagliarle per evitare di romperle in mille pezzi.

Lavare e tagliare i pomodorini in 2 o 4 a seconda della grandezza, la mozzarella a dadini o le noccioline in 2, Versate tutti gli ingredienti in una scodella e aggiungere le patate tagliate in 2 o 4 in base alle dimensioni.

Condire con olio, cipolla, origano, pepe e un pizzico di sale mescolare il tutto e aggiungere i tranci di tonno leggermente sminuzzati mescolare bene e decorare con foglie di basilico,

Servire l’insalata estiva a temperatura ambiente o freddo di frigo con crostini di pane o grissini.

Conservare l’insalata estiva

Una volta preparata l’insalata estiva può essere conservata in comodi recipienti con il tappo per circa 3 giorni.