Archivio mensile:maggio 2013

Per una colazione golosa….Pangoccioli con Pasta Madre

Per iniziare bene la giornata ci vuole un ottima colazione, sfortunatamente con i tempi che corrono fare colazione comodamente seduti a tavola con tutta la famiglia ormai un ricordo legato ad una nota pubblicità italiana di prodotti alimentari, ma non per questo dobbiamo toglierci il piacere di gustare, anche se in modo rapido, una buona colazione o perché no anche una golosa merenda, che mette d’accordo grandi e piccini… vi assicuro sopratutto i grandi golosi 😉 … questi dolci e soffici paninetti si conservano per qualche giorno chiusi in buste ermetiche o se preferite potete surgelarsi prima della seconda lievitazione pronti per essere cotti al momento.

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Ingredienti per 10 Pangoccioli
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Baked Potato all’Australiana

Conoscete tutti la mia grande passione per la cucina straniera (non che quella italiana sia da disprezzare assolutamente!!!!) oggi voliamo in un posto parecchio lontano letteralmente dall’altra parte del mondo 🙂   l’Australia grazie alla mia carissima amica L. viaggiatrice instancabile per i 4 angoli del mondo, che qualche sera fa, in Italia per qualche settimana,  mi ha invitato a cena e ha preparato questo piatto succulento e ricco dal nome Baked Potato (e io aggiungo) all’australiana….

Le Baked Potato sono un tipico cibo della cultura anglosassone: dall’Inghilterra agli USA ne esistono milioni di versioni la base è costituita da semplici patate arrostite nel forno o sulla brace con tutta la buccia e poi condite con svariati ingredienti in base alla zona in cui ci si trova. In Australia sono molto ricche e abbracciano un po tutti gli ingredienti che vengono usati negli altri paesi: verdure, carne, formaggi, salsine varie; questo piatto è il tipico cibo da strada e da fiera un po come hot dog  e hamburger …

Semplice da preparare golosissimo e molto molto saporito grazie ai tanti ingredienti… diventa una di quelle cose a cui non si può rinunciare più una volta assaggiato il primo boccone.

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Ingredienti per 4 persone

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Risotto di primavera …affumicato

Sono tre giorni che qui il vento impazza dispettoso, porte e finestre che sbattono a più non posso, ma ora ci vuole un attimo di calma, si avete capito bene un attimo di calma… lo Scirocco in questa città va preso con calma … perchè rende tutti sclerotici e qual è la miglior cura secondo voi? … Quella di mettere in tavola con un ottimo piatto … e allora che ne dite di questo gustoso e saporitissimo risotto di primavera dai toni affumicati???? Cremoso al punto giusto per donarsi quella coccola ad ogni boccone …. per ritrovare la serenità della primavera in pochi istanti.

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Ingredienti per 4 persone

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Ciabatta a lunga lievitazione con farine miste e semini

Nonostante io sia stata fuori casa per qualche settimana, non ho certo smesso di fare il pane… e si in valigia insieme a: vestiti, scarpe, annessi e connessi c’era anche la mia pasta madre che si è fatta un viaggio di mille e passa km per andare a colonizzare le cucine dell’Oltre Po…  non me ne vogliate ma con salumi e formaggi favolosi non si può mangiare quel pane industriale, gommoso e plasticoso, tutto prende il sapore di suola di scarpe e addio il piacere di spalmare gorgonzola e addentare fette di salame. Poi con la vasta scelta di farine nei supermercati e di buoni mulini a due passi, perchè rinunciare al piacere del buon pane….così ho provato vari mix di farine, più o meno rustici, puri e con aggiunte… tutti con ottimi risultati (aggiungerei per fortuna!!! altrimenti immaginate che figura) ma non tutti rispecchiano il gusto dei miei commensali… alle volte il sapore troppo forte,  altre un po troppo lento… finchè qualche giorno fà, al ritorno dal mio viaggio, ho deciso di provare ad alleggerire un mix di farine ai cereali già pronto …ho “tagliato” questo preparato con della semplice farina 0 ottenendo: un sapore si gustoso ma non troppo rustico e la lunga lievitazione gli ha donato il profumo classico di una volta… insaporito dai tanti semi presenti è stato proprio un successo, oltre alla lunga durata…. quasi una settimana, lo ha reso proprio un ottimo prodotto ideale da preparare in grandi quantità e tenere in dispensa per tutte le occasioni.

Questi lunghi mesi ti hanno trasformata fuori,
ma hai lottato fino all’ultimo, anche se esausta.
Nei miei ricordi sarai sempre la donna:
forte e instancabile, come lo sei stata nell’affrontare la vita.

Ciao Nonna Lucia.

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Ingredienti per 1kg abbondante di pane
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Cannoli Siciliani con Ricotta e Pistacchi…un pò scomposti

Che ne dite di un bel cannolo? e se scomponiamo il cannolo? sempre cannolo siciliano è??? ma che volete che sia… se la cucina tradizionale cambia forma ma non sostanza???? è allora un modo divertente di presentare un dolce della tradizione ai nostri amici e parenti con una faccia nuova senza però dimenticarsi del sapore della tradizione, del croccante della buccia e del profumo degli agrumi di Sicilia. Che ne dite? ….
se  volete un altra versione golosa cliccate qui!!!

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Ingredienti per 10 cannoli siciliani piccoli o 8 tazzine da caffè Continua a leggere

Graten di zucca e fontina… nato per caso!

Questa è stata la mia cena qualche sera fà! Ma come allora vi direte ” quello che posti non è quello che mangi???” quello che posto è sempre quello che mangio: cene, pranzi, merende e spuntini 😉 ma questa ricetta non era nata per finire sul blog, doveva essere “svuota frigo e vediamo quel che esce”.

Le foto le ho scattate per far vedere alla mia amica F. cosa avevo infornato dopo tanto chiacchierare di cibo e annessi e connessi… (si tra donne sapete come è da che si parla di scarpe a che si parla di cibo per tornare poi nuovamente ai vestiti o al taglio di capelli… senza un filo conduttore ma tanto noi ci capiamo ;))… Comq dopo tanto chiacchierare mi sono accorta che si era fatta quasi ora di cena e io ancora non avevo buttato giù nessuna idea da mettere in tavola… e cosi ci fu un rilancio di ricette… fino ad arrivare alla zucca gratinata… poi mi sono detta e se alla zucca ci metto anche un po di fontina chissà come viene… pongo il quesito e in linea di massima le risposte sono state: nell’insieme funziona quindi perché non provare…. e bee le lasagne zucca e fontina le ho mangiate ed erano pure favolose…. ma con la zucca gratinata un attimo di dubbio lasciatemelo….

Il tempo di affettare la zucca, accendere il forno ed ecco la cena è fatta…  mio padre affonda la forchetta nel suo piatto …. ed ecco si leva una standing ovati on alla zucca hahaha si forse ho esagerato un pò :)… ma cosi è nato questo post…. quindi non me ne vogliate se le foto sono pessime, non si vede un bel piatto con una porzione da modelle (ma le mie porzioni… non sono mai da modelle) e dietro c’è la mia tavola apparecchiata… ma questa è la mia cena favolosa!

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Ingredienti per 4 persone
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Ravioli ai carciofi e bottarga di tonno

Inizia il caldo, poca voglia di stare a spignattare tra i fornelli per lunghe ore, meglio godersi questi primi raggi di caldo sole all’aria aperta, cosi ecco un piatto semplicissimo ma gustoso da portare in tavola in pochi minuti e senza troppa fatica ottenendo però un matrimonio perfetto tra Bottarga e Carciofi… voi che ne dite????

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Ingredienti per 2 persone
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Fetta per fetta alla marmellata di limoni

Torno nella mia Sicilia dopo qualche settimana e trovo ad accogliermi il sole e i profumo della primavera,  che un po avevo dimenticato, …sull’Oltre Po dov’ero non ha fatto che: piovere, piovere e ancora piovere; si lo so che potevo aspettarmi dalla pianura padana, ma questa primavera è stata forse una delle più piovose dell’ultimo periodo (che C….:( ), ma non posso lamentarmi del tutto: sono anche riuscita, tra una pioggia e l’ altra, a fare qualche giro in bicicletta per i campi di frumento e qualche vigna in maniche corte e pantaloncini, come quando avevo 10 anni e giocavo sotto casa in campagna, i postumi della pedalata di 20km si sono sentiti la sera, stecchita e dolorante sul divano.
Torniamo al nostro dolcino: quale migliore occasione che riscoprire il  profumo di casa, di agrumi e di sole??? Una tortina velocissima e semplice da preparare ideale per far colazione al mattino o per un dolcino sfizioso dopo pranzo o per la merenda dei piccoli, ma anche dei grandi :). L’ideale per svuotare i barattoli di marmellata  e gli incarti di burro e margarina…abbandonati nel frigo.

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Ingredienti per uno stampo fetta per fetta Guardini
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