Gnocchi di Zucca con Funghi, Fontina su letto di Rucola

e dopo aver provato come si sposa la zucca con il gorgonzola e le noci è arrivato il momento di provare un altro matrimonio ben riuscito… funghi e fontina con un pizzico di amarognolo e di colore della rucola…. che ne pensate?

Ingredienti per 4 persone

• Per gli gnocchi:

1/2 kg di zucca
3 patate
1 tuorlo
farina qb
sale
pepe
noce moscata

• Per il condimento:

300g di funghi surgelati
150g di fontina
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio d aglio
2 pugni di rucola
sale
pepe nero

Lavare e tagliare la zucca e le patate a dadini, disporre nella vaporiera separatamente e cuocere il tutto per 30 min circa.

Lasciare raffreddare e schiacciare le patate nello schiacciapatate ottenendo una purea, a questa aggiungere la zucca strizzata con le mani o con una forchetta… (non usare lo schiacciapatate perché i fili della polpa intasano i fori facendovi perdere più tempo e imbrattando un intera cucina!)

Aggiungere il tuorlo d’uovo, sale, pepe, noce moscata e la farina poco per volta fino ad ottenere un composto denso e sodo…. non vi so dire le quantità esatte perché se vedo che l’ impasto cuocendo si attacca o disfà aggiungo altra farina.

Versare il composto ottenuto in un sacco a poche o se preferite ottenere degli gnocchi di dimensioni maggiori usate due cucchiaini.

In una capiente padella rosolare uno spicchio d aglio intero schiacciato con il palmo della mano,aggiungere i funghi il prezzemolo, sale e pepe e portare a cottura per il tempo necessario al termine spegnere il fuoco e aggiungere i dadini di fontina.

In una capiente pentola portare a bollore acqua salata sufficiente con un cucchiaio d olio evo. Tuffare ad uno ad uno gli gnocchetti nell’acqua bollente e con l’ aiuto di una schiumarola passarli nella padella con il sughetto e aspettare che tutti siano pronti per saltarli in padella.

Disporre nei piatti di portata un letto di rucola lavata e tritata grossolanamente e disporre gli gnocchi ancora caldi e cremosi. Servirli in tavola con una spolverata di formaggio grattugiato e pepe nero appena macinato.

NB: vi consiglio di aspettare che i primi vengano a galla e controllare la consistenza, cosi da poter aggiungere altra farina se vi sembrano troppo molli.