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Cartoccio di Penne, Pomodorini e Zucchine

Di Laura Soraci

Oggi è tornato il sole… e avevo voglia di qualcosa di colorato… ma nn del solito piatto cotto e mangiato … di qualcosa di + spiritoso e cosi mi sono tornati in mente i cartocci che cuocevano a casa dei miei nonni quand’ ero piccina…Ingredienti per 2 persone

180g pasta corta di grano duro ruvida
1 zucchina
10 pomodorini di Pachino
1 mozzarella o formaggio filante saporito
1 spicchio d’aglio italiano
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale marino iodato
pepe nero macinato
olio evo
Lavare per bene la zucchina e tagliarla a rondelle senza privarla della buccia.
Tagliare i pomodorini in 4/8 parti a seconda delle dimensioni e tenere da parte.

In una capiente padella rosolare l aglio in abbondante olio, toglierlo e aggiungerlo ai pomodorini, distribuire le rondelle di zucchine della padella e lasciarle colorire leggermente a fuoco vivo da entrambi i lati, con l aiuto di una forchetta toglierle dall’olio e disporle su un foglio di carta da cucina, aggiungere all’olio caldo i pomodorini tagliati e portare a cottura con u pizzico di sale per circa 10 min, una volta trascorso il tempo spegnere il fuoco e aggiungere le zucchine e una spolverata di pepe nero.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per due minuti in meno del tempo riportato sulla confezione, cosi risulterà molto al dente, scolarla e passarla in padella con le verdure, aggiungendo i dadini di formaggio e il prezzemolo.
Sulla leccarda del forno o se preferite su una teglia da portata (cosi da poterla portare appena uscita dal forno direttamente in tavola) stendere un foglio di carta d’ alluminio, versarci sopra la pasta e un filo d olio a crudo se mi sembra troppo asciutta, chiudete con un secondo foglio di carta d’ alluminio, ripiegando accuratamente i bordi per non far fuoriuscire sughetto e vapore.
Cuocere per 15 min circa a 180°C. Servire in tavola ancora calda, appena sfornata, rompendo il cartoccio davanti gli occhi dei vostri commensali, attente a non scottarvi il vapore può fare brutti scherzi!!!
Ed ecco il piatto pronto da servire in tavola… profumatissimo! Io ho fatto un cartoccio per due persone da dividere poi nei rispettivi piatti ma se preferite potete farne uno per ogni commensale.

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13 commenti

marcella candido cianchetti 19 Marzo 2008 - 09:07

ottimo e gustoso buona giornata

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Mirtilla 19 Marzo 2008 - 09:28

che bella ricett cara,cosi solare..che fame!

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Lalla 19 Marzo 2008 - 10:03

buon giorno a tutte

stranamente ha riscosso grande successo anche agli occhi di mio fratello che di zucchine nn ne vuol proprio sentire parlare….
mi sa che userò questo metodo anche per fargli “gustare” qualche altra verdura!!!

baci lalla

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Elisa - Basilico&Co. 19 Marzo 2008 - 12:17

che buona anche la tua!!! gnam gnammm!!
Ultimamente ho voglia di pasta alle verdure! =) la proverò presto!

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Lalla 19 Marzo 2008 - 12:39

ciao elisa
anche io per ora verdure a volontà!!!
un bacione lalla

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Sere 20 Marzo 2008 - 16:08

Che figata l’idea del cartoccio… COPIO subito!
SMMMMMMMMMMMMMMMACK

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Oreste 20 Marzo 2008 - 17:33

Ottima, ma io ci metto anche due filetti di acciughe che gli da quel tocco di mare. Auguroni di una felicissima Pasqua. Oreste

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Lalla 20 Marzo 2008 - 20:05

ciao ragazzi
sere vero che è uno spettacolo… e poi vuoi togliere la faccia dei commensali quando apri il cartoccio??? meglio di un uovo di pasqua gigante!!!!

oreste sai che le alici con le zucchine nn le ho mai provate… metto nella lista delle cose da provare. Grazie e buona pasqua anche a te!

un bacione a tutti

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Taverna del Pavone 21 Marzo 2008 - 15:22

complimenti…bel blog!

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Claudia 22 Marzo 2008 - 08:57

bellezza un bacio e tantissimi auguri di buona Pasqua
:*
Cla

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Ciccio 22 Marzo 2008 - 20:55

Complimenti per il tuo sito! e’ molto bello e ci da’ tante idee di ricette!
puoi andare a vedere il nostro blog: http://www.cookingciccio.wordpress.com. Pero e’ in francese…

un abbraccio da parigi, ciccio e flo.

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Mirtilla 22 Marzo 2008 - 22:02

dolcezza auguri di buona pasqua

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Lalla 23 Marzo 2008 - 11:08

ciao a tutti

grazie per i complimenti e per le visite dei nuovi naviganti…. tranq spero di ricordarmi qualche parola di francesce dalle scuole superiori…

un augurio di buona pasqua a tutti
baci lalla

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