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Risotto con Zucchine e Scorza di Limone

Di piccolalayla

Ieri pioveva a dirotto e a casa eravamo solo io e mia madre, era quasi ora di pranzo e ancora non avevamo deciso cosa cucinare… cosi apro il frigo e trovo una zucchina di quelle un pò bruttine… quindi va subito buttata in padella.. ma solo zucchine? un pò banale come piatto… poi lì in un angolino c’era una busta piena di limoni fresci, raccolti da mio frat in campagna … di quei limoni che molti chiamano BIO perchè non trattati… perchè questo pezzetto di terra non viene coltivato ma è la natura che pensa a lui … e gli agrumi crescono al naturale… profumatissimiii!

Ingredienti per 4 persone

250g di riso per risotti
1 cipolla bianca
2 zucchine chiare medie
1 limone (non trattato)
1 ciuffo abbondante di prezzemolo
1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
1/2 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro (circa 30g)
2 cucchiai di formaggio grattug.
olio evo
pepe nero
sale marino iodato fine

Lavare, pelare e tagliare le zucchine a dadini di media grandezza e tenerle da parte.
Con un pelapatate o un rigalimoni ottenere tante striscette dalla scorza del limone e tenerle da parte.

In una capiente casseruola sciogliere il burro e due cucchiai di olio evo, aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciarla imbiondire a fuoco basso, aggiungere le zucchine a dadini, cuocerle per 5 min mesconaldo spesso, aggiungere il riso e lasciare tostare, sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo (ottenuto con il dado), un mestolo per volta, mescolando spesso fino al termine della cottura, il brodo deve essere ben assorbito.

Mantecare aggiungendo il prezzemolo tritato, il formaggio grattug e le striscette di limone, lasciandone qualcuna per decorare il piatto. Servire caldo accompagnato da un buon vino bianco.

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24 commenti

cuochetta 29 Marzo 2008 - 15:00

cosa non darei per avere un limone BIO del tuo giardino….

anche da mio papà a TP ce ne sono una marea… ma mille Km mi distanziano da quei limoni, ahimè….

Buon WeekEnd di sole, si spera!

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Lalla 29 Marzo 2008 - 15:51

ciao cuochetta
bee a dire il vero nn sono del mio giardino ma di quello della nonna di mia cognata…una bella occasione per passare il tempo all aria aperta….

bee si i km sono tanti ma quando vieni giu sicuramente riempi la macchinaaa fino al soffitto!!
baci baci lalla

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Mirtilla 30 Marzo 2008 - 11:25

che delizia cara,che semplice,gustosa e deliziosa delizia!!

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Lalla 30 Marzo 2008 - 11:48

mirtillaaaa
mi fai morire quando scrivi cosi… troppo dolce e tenera!!!!
buona domenica di sole
baci lalla

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marcella candido cianchetti 31 Marzo 2008 - 10:16

che buono buon inizio di settimana

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Lalla 31 Marzo 2008 - 18:04

si parecchio buono!!!
buon inizio settimana anche a te
baci la

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Jelly 3 Aprile 2008 - 15:12

Che bella idea! Davvero una ricettina originale!

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Lalla 3 Aprile 2008 - 16:07

ciao jelly
si fa qual che si può con gli ingredienti che si trovano in dispensa …
baci lalla

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Anonymous 7 Settembre 2008 - 19:15

Carissima, ho appena mangiato, anzi divorato, il Risotto Zucchine e Limone. Ho dimenticato il prezzemolo ma ho provato ad assaggiarne una parte con una macinata di Pepe nero… Divino… Grazie! qs Risotto entrerà a far parte della lunga scelta nel Menù della mia Trattoria ke guarda caso è anke Risotteria! Ne facciamo diversi tipi ma qs merita davvero. Ah Per chi volesse gustarlo pronto nel piatto Trattoria La Pannocchia, Casalino, fraz Ponzana-Novara. Un saluto a tutti gli amanti della buona cucina e dei Risotti!

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Anonymous 16 Novembre 2008 - 04:21

Delizioso! E’ diventato uno dei miei piatti forti e mi fa sempre fare bella figura qua a Boston!
Alice

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Sagon 19 Marzo 2009 - 22:11

Ciao! Stasera ho provato la tua ricetta e… E’ fantastica!!! Anche io mi sono scordato del prezzemolo ma la riuscita è stata ottima, ci siamo innamorati di questo risotto 🙂
Quindi un grazie da Stefano e Daniele 🙂

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Lalla 20 Marzo 2009 - 14:33

mamma quanti commenti a cui nn ho risp!

sono contenta che vi sia piaciuto e che sia entrato a far parte dei vostri piatti preferiti!
grazie mille
bacioni

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MkL 28 Marzo 2009 - 12:41

lo proverò oggi, che bello sto blog! la cucina siciliana mi manca un casino a roma…

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Lalla 28 Marzo 2009 - 12:57

cioao mkl aspetto un tuo nuovo commento per sapere cosa ne pensi!
baci

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Anonymous 19 Luglio 2009 - 13:01

Un buon piatto, la parte che mi ha sorpreso e l'aggiunzione del limone.

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Anonymous 21 Luglio 2009 - 12:47

Oggi è la seconda volta che lo preparo… pensavo di provarne un po' con la mentuccia invece del prezzemolo. Poi vi saprò dire!

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Anonymous 21 Luglio 2009 - 14:01

Niente male anche con le foglie di menta! provare per credere, slurp!

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Anonymous 4 Agosto 2009 - 10:38

oggi nn so'cosa cucinare,penso ke faro'questo tuo risotto ke mi sembra buonissimo (pero'cn limoni trattati,ke Dio me la mandi buona)ti faro'sapere

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Sirbiuccia 27 Settembre 2010 - 15:41

Ciao Lalla! Oggi ho cucinato questo risotto!
Buonissssssimo e facile visto che in cucina sono proprio una principiante!
Grazie! Ti sei meritata un post pubblicitario nel mio blog 😉
A presto,
Silvia

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Michela 25 Gennaio 2011 - 23:43

Ottima ricetta, provata piu' volte con soddisfazione!!! Grazie!!!

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klakla1984 10 Giugno 2011 - 12:52

Oggi ho provato questo risotto…Non sò che dire…è davvero buonissimo,diverso dal solito e perticolare!!!!l'aroma che lascia la scorza del limone fà un abbinamento davvero speciale!!!Brava!Adesso è una delle mie ricette preferite ^^

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PiccolaLayl@ 11 Giugno 2011 - 07:24

ciao a tutti
quanti commenti che non avevo ancora letto
benvenuti e sono contenta che questo piatto vi sia piaciuto… alla prossima ricetta!!!
lalla

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hotzeplotz 14 Luglio 2011 - 21:19

questa sera ero alla ricerca di un semplice risotto con zucchine per prendermi cura di una zucchina dimenticata da qualche giorno nel frigorifero, e ho provato la tua ricetta – risultato: mia moglie ha decretato che questo è il miglior risotto che abbia provato fino ad ora 🙂

a causa di allergie alimentari cuciniamo senza derivati del latte – può sembrare un sacrilegio quando si parla di risotto, ma confermo che un risotto ben cucinato e con ingredienti di qualità e ben abbinati è ottimo anche senza formaggio e burro (va comunque lasciato riposare a pentola chiusa a fine cottura): è molto più leggero e i sapori degli altri ingredienti si fanno sentire di più…

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PiccolaLayl@ 15 Luglio 2011 - 07:10

hot… sai che anche io ultimamente ho dei piccoli prob con i latticini e quando posso evito di usarli nelle preparazioni cmq è vero alle volte coprono pure il sapore del piatto stesso! a presto la

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