Per via del cattivo tempo di questi giorni associato anche al poco tempo per andare in pescheria dalla sig Angela a fare rifornimento … ho mandato il mio fratellino al banco dei surgelati… è tornato a casa con una bella vaschetta di calamaretti di medie dimensioni ancora da pulire… provenienza atlantica… con tanto di marchio CE … sono rimasti li nel friz per qualche giorno fino a che ieri pomerig non li ho tirati fuori…. una volta scongelati, li ho puliti per benino privandoli di testa, bocca, interiora e mantello (quella pellicina scura che li ricopre)… e mia madre li ha riepiti con la ricetta classica siciliana… una volta pronti e ben legati dritti dritti in forno…
3 cucchiai di salsa di pomodoro (o pomodoro a pezzetti)
olio evo
sale pepe nero
Lavare e svuotare i calamaretti lasciarli a scolare per qualche minuto;
Intanto preparare il ripieno: unendo pan grattato, formaggio, capperi, prezzemolo tritato, salsa di pomodoro, sale, pepe e olio quanto basta a rendere umido ma non bagnato il tutto.
Riempire uno per uno, con l’aiuto di un cucchiaino, i calamari e chiuderne le estremità con uno spiedino di legno o ago e filo bianco.
Disporre su una teglia da forno nera unta con un filo d’ olio, per evitare che si attacchino al fondo, cuocere a gril per circa 15 min forandoli ogni tanto con l’ aiuto di uno spiedino e girandoli spesso per non farli colorire solo da un lato. Togliere la legatura e servirli caldi con una spremuta di limone o salmoriglio e un contorno di insalata o verdurine cotte.
Fino a quando non ho addentato il primo boccole, il mio terrore era la consistenza …. spesso alcune qualità di molluschi cefalopodi (come calamari e totani) risultano duri o gommosi in bocca, ma mi sono ricreduta in pochissimo tempo: questo prodotto oltre ad essere di ottima qualità, non sempre proprio venire fuori da un banco surgelati … e credo che presto ve li riproporrò in qualche altra gustosissima ricetta….
Slurpp slurpp! Sono da provare.. piano piano sto apprezzando il pesce che non ho mangiato per anni.. ehhhhhhhh la forza dell’ amour!!! Sai anche io qualche gg fa ho preso il pesce surgelato.. ma io non ho il mare vicino… e a parte questo in pescheria non avevano niente di ispirevole..
elisa come non mangii il pesce???? fa benissimo e poi è facilissimo da cucinare oltre che rapidissimoooo… mi sa che devi venire qualche giorno in sicilia …e vedrai come non potrai + farne a meno!!!!
Mirtillaaaaaaaaaa ma che fai come mia madre che li viviseziona e poi la trovo in cucina che li cuce con gli stuzzicadenti per nn far uscire il ripieno????
Grazie mille Silvana… per le foto…. tento di dare il meglio che posso con i pochi mezzi a disposizione.. una piccola dgt e la luce del sole! bacioni lalla
mirtilla a riempire i calamari non ci vuole niente io lo faccio col cucchiaino…. comunque ragazze se puà esservi utile vi lascio una variante per il ripieno: tritare le teste grossolanamente metterle in una ciotola. tagliare a listarelle un radicchio e farle appassire in un tegame unto d'olio. unire il radicchio alle teste dei calamari sminuzzate e aggiungere parmiggiano uova mollica e sale. se si vuole capperi e pomodoro a pezzetti. amalgamare e riempire i calamari. fermare con stuzzicadenti. vengono buonissimi se prima di infornarli li inumidite con olio e li cospargete di mollica e parmiggiano perchè vengono gratinati. spero vi piacciano io li cucino spesso e faccio sempre un figurone… saluti a tutte e se volete fatemi sapere.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
16 commenti
Slurpp slurpp!
Sono da provare.. piano piano sto apprezzando il pesce che non ho mangiato per anni.. ehhhhhhhh la forza dell’ amour!!!
Sai anche io qualche gg fa ho preso il pesce surgelato.. ma io non ho il mare vicino… e a parte questo in pescheria non avevano niente di ispirevole..
elisa
come non mangii il pesce???? fa benissimo e poi è facilissimo da cucinare oltre che rapidissimoooo… mi sa che devi venire qualche giorno in sicilia …e vedrai come non potrai + farne a meno!!!!
baci lalla
che cosa deliziosa!io nn riesco mai a prepararli per bene,perche’nel pulire i calamari si rompone sempre,eppoi vien difficile farcirli
bacioni lalla
Mirtillaaaaaaaaaa
ma che fai come mia madre che li viviseziona e poi la trovo in cucina che li cuce con gli stuzzicadenti per nn far uscire il ripieno????
baci lalla
ADORO i calamari ripieni
🙂
buonissimi
:*
cla
mi hai sgamata in pieno…yes,i can!
b giorno ragazze
cla: anche io ci vado pazza.. sopratutto se sono grigliati sulla brace…
mirtilla: dai un pò praticità in + e vedrai che nn li distruggi +!
baci lalla
ottimi ogni tanto li faccio
ciao marcella
io solitamente compro quelli fresci … ma mi sono rsa conto che spesso anche il surgelato può dare grandi sorprese!
baci lalla
i calamari ripieni sono le mie preferite complimentiii le foto che metti sono meravigliosi
Grazie mille Silvana…
per le foto…. tento di dare il meglio che posso con i pochi mezzi a disposizione.. una piccola dgt e la luce del sole!
bacioni lalla
Questi calamari sono meravigliosi! Mi segno subito la ricetta e provero’ a farli il prima possibile!!! …beata te che sei in Sicilia! ciao Silvia
i calamari ripieni …ummm una bonta.grazie
mirtilla a riempire i calamari non ci vuole niente io lo faccio col cucchiaino….
comunque ragazze se puà esservi utile vi lascio una variante per il ripieno:
tritare le teste grossolanamente metterle in una ciotola.
tagliare a listarelle un radicchio e farle appassire in un tegame unto d'olio.
unire il radicchio alle teste dei calamari sminuzzate e aggiungere parmiggiano uova mollica e sale.
se si vuole capperi e pomodoro a pezzetti.
amalgamare e riempire i calamari.
fermare con stuzzicadenti.
vengono buonissimi se prima di infornarli li inumidite con olio e li cospargete di mollica e parmiggiano perchè vengono gratinati.
spero vi piacciano io li cucino spesso e faccio sempre un figurone…
saluti a tutte e se volete fatemi sapere.
grazie rob per questa tua variante!
spero di riuscire a provarla presto!
baci la
buoni!! li preparo spesso anch'io. io li faccio così:
http://fede-aglioolioepeperoncino.blogspot.com/2008/10/ricette-calamari-ripieni-con-contorno.html