Home Ricette Calamari Ripieni Gratinati

Calamari Ripieni Gratinati

Di piccolalayla

 

Per via del cattivo tempo di questi giorni associato anche al poco tempo per andare in pescheria dalla sig Angela a fare rifornimento … ho mandato il mio fratellino al banco dei surgelati… è tornato a casa con una bella vaschetta di calamaretti di medie dimensioni ancora da pulire… provenienza atlantica… con tanto di marchio CE … sono rimasti li nel friz per qualche giorno fino a che ieri pomerig non li ho tirati fuori…. una volta scongelati, li ho puliti per benino privandoli di testa, bocca, interiora e mantello (quella pellicina scura che li ricopre)… e mia madre li ha riepiti con la ricetta classica siciliana… una volta pronti e ben legati dritti dritti in forno…

Ingredienti per 3/4 persone

1 confezione di calamari surgelati (600g)
1 pugno di capperi di Salina sotto sale
1 ciuffo abbondante di prezzemolo
100g di pan grattato
50g di formaggio grattug.
3 cucchiai di salsa di pomodoro (o pomodoro a pezzetti)
olio evo
sale pepe nero

Lavare e svuotare i calamaretti lasciarli a scolare per qualche minuto;
Intanto preparare il riepieno: unendo pan grattato, formaggio, capperi, prezzemolo tritato, salsa di pomodoro, sale, pepe e olio quanto basta a rendere umido ma non bagnato il tutto.
Riempire uno per uno, con l’aiuto di un cucchiaino, i calamari e chiuderne le estremità con uno spiedino di legno o ago e filo bianco.
Disporre su una teglia da forno nera unta con un filo d’ olio, per evitare che si attacchino al fondo, cuocere a gril per circa 15 min forandoli ogni tanto con l’ aiuto di uno spiedino e girandoli spesso per non farli colorire solo da un lato. Togliere la legatura e servirli caldi con una spremuta di limone o salmoriglio e un contorno di insalata o verdurine cotte.
Fino a quando non ho addentato il primo boccole, il mio terrore era la consistenza …. spesso alcune qualità di molluschi cefalopodi (come calamari e totani) risultano duri o gommosi in bocca, ma mi sono ricreduta in pocchissimo tempo: questo prodotto oltre ad essere di ottima qualità, non sempra proprio venire fuori da un banco surgelati … e credo che presto ve li riproporrò in qualche altra gustosissima ricetta….

 

Cucina Regionale

Sicilia

Ti potrebbero piacere anche...

16 commenti

Elisa - Basilico&Co. 27 Marzo 2008 - 17:57

Slurpp slurpp!
Sono da provare.. piano piano sto apprezzando il pesce che non ho mangiato per anni.. ehhhhhhhh la forza dell’ amour!!!
Sai anche io qualche gg fa ho preso il pesce surgelato.. ma io non ho il mare vicino… e a parte questo in pescheria non avevano niente di ispirevole..

Rispondi
Lalla 27 Marzo 2008 - 18:14

elisa
come non mangii il pesce???? fa benissimo e poi è facilissimo da cucinare oltre che rapidissimoooo… mi sa che devi venire qualche giorno in sicilia …e vedrai come non potrai + farne a meno!!!!

baci lalla

Rispondi
Mirtilla 27 Marzo 2008 - 18:16

che cosa deliziosa!io nn riesco mai a prepararli per bene,perche’nel pulire i calamari si rompone sempre,eppoi vien difficile farcirli
bacioni lalla

Rispondi
Lalla 27 Marzo 2008 - 18:30

Mirtillaaaaaaaaaa
ma che fai come mia madre che li viviseziona e poi la trovo in cucina che li cuce con gli stuzzicadenti per nn far uscire il ripieno????

baci lalla

Rispondi
Claudia 28 Marzo 2008 - 15:51

ADORO i calamari ripieni
🙂
buonissimi
:*
cla

Rispondi
Mirtilla 28 Marzo 2008 - 19:43

mi hai sgamata in pieno…yes,i can!

Rispondi
Lalla 29 Marzo 2008 - 10:03

b giorno ragazze
cla: anche io ci vado pazza.. sopratutto se sono grigliati sulla brace…

mirtilla: dai un pò praticità in + e vedrai che nn li distruggi +!

baci lalla

Rispondi
marcella candido cianchetti 31 Marzo 2008 - 10:17

ottimi ogni tanto li faccio

Rispondi
Lalla 3 Aprile 2008 - 16:08

ciao marcella
io solitamente compro quelli fresci … ma mi sono rsa conto che spesso anche il surgelato può dare grandi sorprese!
baci lalla

Rispondi
silvanausa 8 Aprile 2008 - 17:57

i calamari ripieni sono le mie preferite complimentiii le foto che metti sono meravigliosi

Rispondi
Lalla 3 Giugno 2008 - 12:51

Grazie mille Silvana…
per le foto…. tento di dare il meglio che posso con i pochi mezzi a disposizione.. una piccola dgt e la luce del sole!
bacioni lalla

Rispondi
SiLviA 3 Ottobre 2008 - 20:46

Questi calamari sono meravigliosi! Mi segno subito la ricetta e provero’ a farli il prima possibile!!! …beata te che sei in Sicilia! ciao Silvia

Rispondi
santino 23 Dicembre 2008 - 19:25

i calamari ripieni …ummm una bonta.grazie

Rispondi
roberta 13 Gennaio 2010 - 22:37

mirtilla a riempire i calamari non ci vuole niente io lo faccio col cucchiaino….
comunque ragazze se puà esservi utile vi lascio una variante per il ripieno:
tritare le teste grossolanamente metterle in una ciotola.
tagliare a listarelle un radicchio e farle appassire in un tegame unto d'olio.
unire il radicchio alle teste dei calamari sminuzzate e aggiungere parmiggiano uova mollica e sale.
se si vuole capperi e pomodoro a pezzetti.
amalgamare e riempire i calamari.
fermare con stuzzicadenti.
vengono buonissimi se prima di infornarli li inumidite con olio e li cospargete di mollica e parmiggiano perchè vengono gratinati.
spero vi piacciano io li cucino spesso e faccio sempre un figurone…
saluti a tutte e se volete fatemi sapere.

Rispondi
Lalla 22 Febbraio 2011 - 12:06

grazie rob per questa tua variante!
spero di riuscire a provarla presto!
baci la

Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.