La zucca è uno dei prodotti che aspetto di più con l’arrivo dell’autunno, e per inaugurare la stagione ho deciso di preparare un piatto delizioso che profuma di autunno: l’orzotto alla zucca e rosmarino.
Non conoscete l’orzotto???? Ma è un risotto fatto utilizzando l’orzo al posto del riso, il suo sapore è delizioso e si presta per sostituirlo in tantissime varianti.
Potete servire l‘orzotto alla zucca e rosmarino completamente asciutto o leggermente morbido variando secondo il vostro gusto il quantitativo di acqua o brodo vegetale durante la cottura.
Ingredienti per 4 persone
250 g orzo
750 g zucca
1 cipolla bionda media
brodo vegetale (o acqua e dado vegetale)
vino bianco
sale al rosmarino o rosmarino secco
pepe nero macinato
olio evo
Tempo di preparazione 40 minuti
Preparare l’orzotto alla zucca e rosmarino
Pulite la zucca tagliandola a dadini di 2 cm per lato. Lavatela e lasciatela a sgocciolare per qualche minuto. Sbucciate, lavate e tritate la cipolla con un coltello affilato.
In una pentola capiente dal fondo spesso rosolate la cipolla in 4 cucchiai di olio aggiungete l’orzo e rosolatelo leggermente, sfumate con il vino e una volta che la parte alcoolica sarà evaporata bagnate con il brodo vegetale bollente. Quando l’orzo inizierà a cuocere aggiungete la zucca e coprite con il coperchio.
Aggiungete altro brodo bollente fino a portare a cottura dell’orzotto alla zucca, senza però esagerare per non ottenere una zuppa di orzo. Regolate di sapore con il sale al rosmarino o del semplice sale fine e rosmarino secco e una macinata di pepe nero. Infine mantecate aggiungendo qualche fiocchetto di burro e il parmigiano grattugiato (se voleva mantenere l’orzotto alla zucca un piatto con poche calorie potete evitare di aggiungere il burro).
Naturalmente se avete tempo lasciate riposare 2-3 minuti l’orzotto alla zucca e rosmarino prima di servirlo in tavola per far si che i sapori si uniscano. Servite l’orzotto alla zucca e rosmarino in tavola caldo con un buon bicchiere di vino rosso secondo il vostro gusto personale.
12 commenti
Adoro abbinare la zucca al rosmarino. L’idea di farne un’orzotto è davvero nelle mie corde! Buona serata <3
Ciao Consu, provalo è decisamente delizioso… A presto LA
La zucca non fa per me come indice glicemico ma proverò combinare questo orzotto con altro. Buona settimana.
Ciao Edvige, peccato ma ti consiglio di provarlo utilizzando l’ingrediente più adatto alla tua alimentazione. A presto LA
Ma sai che l’orzotto lo conosco ma non l’ho mai preparato? Approfitterò della tua ricetta e della zucca di questi tempi. Buona serata
Provalo non ti pentirai … morbido e coccoloso, vale proprio la pena per affrontare le giornate autunnali! A presto LA
Come te adoro la zucca. Mai fatta con l’orzotto. Proverò. Baci
Natalia vedrai che meraviglia viene fuori… A presto LA
Questo orzotto deve essere proprio confortante, un piatto che ti scalda il cuore
Ciao Saltando in padella. si molto! A presto LA
Purtroppo l’orzo non l’ho mai cucinato e non lo farò mio marito non vuole sentirne parlare ma preparo il risotto quasi alla stessa maniera.
Ciao Giovanna,
io adoro il risotto alla zucca… ma mi piace anche sperimentare gusti nuovi… A presto LA