Orzotto alla Zucca e Rosmarino

Orzotto alla Zucca e Rosmarino

La zucca è uno dei prodotti che aspetto di più con l’arrivo dell’autunno, e per inaugurare la stagione ho deciso di preparare un piatto delizioso che profuma di autunno: l’orzotto alla zucca e rosmarino.

Non conoscete l’orzotto???? Ma è un risotto fatto utilizzando l’orzo al posto del riso, il suo sapore è delizioso e si presta per sostituirlo in tantissime varianti.

Potete servire l‘orzotto alla zucca e rosmarino completamente asciutto o leggermente morbido variando secondo il vostro gusto il quantitativo di acqua o brodo vegetale durante la cottura.

Orzotto alla Zucca e Rosmarino

Ingredienti per 4 persone

250 g orzo 
750 g zucca
1 cipolla bionda media
brodo vegetale (o acqua e dado vegetale)
vino bianco 
sale al rosmarino o rosmarino secco
pepe nero macinato
olio evo

Tempo di preparazione 40 minuti

Orzotto alla Zucca e Rosmarino
Preparare l’orzotto alla zucca e rosmarino

Pulite la zucca tagliandola a dadini di 2 cm per lato. Lavatela e lasciatela a sgocciolare per qualche minuto. Sbucciate, lavate e tritate la cipolla con un coltello affilato.

In una pentola capiente dal fondo spesso rosolate la cipolla in 4 cucchiai di olio aggiungete l’orzo e rosolatelo leggermente, sfumate con il vino e una volta che la parte alcoolica sarà evaporata bagnate con il brodo vegetale bollente. Quando l’orzo inizierà a cuocere aggiungete la zucca e coprite con il coperchio. 

Orzotto alla Zucca e Rosmarino

Aggiungete altro brodo bollente fino a portare a cottura dell’orzotto alla zucca, senza però esagerare per non ottenere una zuppa di orzo. Regolate di sapore con il sale al rosmarino o del semplice sale fine e rosmarino secco e una macinata di pepe nero. Infine mantecate aggiungendo qualche fiocchetto di burro e il parmigiano grattugiato (se voleva mantenere l’orzotto alla zucca un piatto con poche calorie potete evitare di aggiungere il burro).

Naturalmente se avete tempo lasciate riposare 2-3 minuti l’orzotto alla zucca e rosmarino prima di servirlo in tavola per far si che i sapori si uniscano. Servite l’orzotto alla zucca e rosmarino in tavola caldo con un buon bicchiere di vino rosso secondo il vostro gusto personale.

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12 pensieri su “Orzotto alla Zucca e Rosmarino

  1. Elvira

    Ma sai che l’orzotto lo conosco ma non l’ho mai preparato? Approfitterò della tua ricetta e della zucca di questi tempi. Buona serata

    Rispondi

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