Ho una dipendenza da melanzane e le potrei mangiare ad oltranza anche a colazione! Ma per non dover rinunciare alla loro bontà ho decido preparare una versione leggera di un piatto tradizionale messinese da poter gustare tutti i giorni o quasi: le doppiette di melanzane grigliate.
Se non conoscete la versione tradizionale delle doppiette di melanzane alla messinese andate a leggere questo post in cui ve ne parlavo!
So che come i piatti fritti non c’è niente! Ma non tutti lo apprezzano o possono mangiarlo per questo è importante trovare alternative altrettanto golose da poter gustare senza sensi di colpa.
Questo piatto può essere preparato in anticipo e lasciato riposare prima di essere servito a tutta la famiglia, e dato che ancora le melanzane buon si trovano ovunque eccomi qui a farne incetta e a preparare una bella teglia da poter gustare anche durante la settimana.
Con questa ricetta inizia la mia collaborazione ogni due giovedì del mese alla rubrica
di cosa si tratta: ricette di stagione, con prodotti a km 0 e del territorio. Per valorizzare la nostra cultura culinaria con un occhio di riguardo alla salute.
Il tema di questa uscita è “Reinterpretare la tradizione”
ecco che la versione leggera delle doppiette di melanzane viene in miei aiuto, con tutti i profumi della tradizione messinese.
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane viola
200 g di spaghetti integrali
300 ml di passata di pomodoro (o pomodoro pelato)
cipolla rossa media
spicchio d’aglio italiano
zucchero semolato
foglie di basilico
formaggio caciocavallo o scamorza
ricotta salata stagionata
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo
Inoltre
Tempo di preparazione 1 ora + 20 minuti cottura
Preparare le Doppiette di Melanzane Grigliate
Iniziate lavanto accuratamente la melanzane, rimuovete il picciolo con un coltello affilato e senza sbucciarla tagliatela a fette non troppo sottili.
Preriscaldate una padella di ghisa e disponete le fette su di essa, lasciatele grigliare il tempo sufficiente a farle diventare tenere, non cuocetele troppo altrimenti sarà difficile lavorarle.
Intanto preparate la salsa di pomodoro in una padella rosolate l’aglio e la cipolla tritata finemente aggiungete la salsa e cuocetela per il tempo necessario, aggiungendo una presa di zucchero, di sale fine, pepe nero e basilico a piacere. Togliete circa un bicchiere di salsa di pomodoro dalla padella.
Portate a bollore in una pentola capiente acqua sufficiente per la cottura della pasta, salate con il sale grosso e aspettate che quest riprenda il bollore immergete la pasta e cuocetela per circa 2/3 del tempo riportato sulla confezione. Scolatela e mescolatela al sugo di pomodoro rimasto nella padella.
Per ogni fettina di melanzana grigliata disponete un piccolo quantitativo di pasta un pezzetto di formaggio caciocavallo o della scamorza, avvolgete e disponete in una teglia da forno. Proseguite finchè tutti gli ingredienti saranno terminati.
Stendete sulla superficie la salsa di pomodoro tenuta da parte e cospargete sulla superficie la ricotta grattugiata.
Cottura delle Doppiette di Melanzane Grigliate
Cuocete le Doppiette di Melanzane Grigliate in forno per circa 20 minuti a 180°C, prima di servirle lasciatele riposare qualche minuto, meglio qualche ora cosi che tutti i sapori si amalghimino e il tutto diventi buonissimo.
Servite in tavola tiepida o calda decorando cospargendo ancora altra ricotta grattugiata al momento e foglie di basilico fresco.
Ed ecco le ricette che vi proponiamo per questa uscita:
Carla: Tortino di alici e patate
Laura: Doppiette di Melanzane Grigliate
Paola: Lasagne in padella
Sabrina: Quadrotti alla carbonara con crema d’uovo
Simona: Ravioli fatti in casa di ricotta e patate con bottarga e pomodorini
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13 commenti
Wow bellissima ricetta la Sicilia tutto in mondo da scoprire.ti seguo
Grazie Paola! A presto
Ciao Laura, mi fa davvero molto piacere averti nel team!
E che proposta allettante! Mi piace moltissimo!
Grazie mille Sabrina! e Sono felice che questa ricetta ti piaccia! A presto LA
Intanto benvenuta ?! hai ragione non sempre il fritto si può mangiare, io personalmente lo faccio raramente perché mi stufa, ovvio che fritto è tutto più buono e le melanzane sono deliziose, ma per questione di salubrità me lo concedo raramente, questa tua proposta infatti mi piace tantissimo ma proprio tanto! peccato non poterlo assaggiare; a presto Laura ?
Ciao SImona, grazie mille! Bee sei ancora in tempo per ricrearle con le ultime melanzane di stagione! A presto LA
Troppo buono, un piatto speciale, complimenti!
Grazie Lea, questa ricetta è tanto semplice quanto buona!
Ciao Laura felice di ritrovarti anche qui! E queste doppiette comunque me le offri mi fanno sempre gola!!! Bacioni
E si fritte o grigliate… sono in entrambi i casi spettacolari! A presto LA
Non avevo mai sentito parlare di questo piatto. Adoro le melanzane, mi piacciono in ogni modo. Devono essere buonissime preparate così
Ciao Elena,
è sempre bello averti quì… le doppiette sono un piatto della cucina popolare della mia città a cui io sono molto legata… ti consiglio di provarle se come me hai una passione per le melanzane in ogni loro forma! A presto LA
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