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Pasta con Zucchine e Pistacchi di Bronte

Di piccolalayla

Pasta con Zucchine e Pistacchi di Bronte

Sebbene non è periodo di zucchine fresche e profumate, ma ogni tanto capita di trovarle nel negozio di frutta e verdura “dei siciliani“, come tutti li conoscono qui in zona, appena arrivate dalla mia terra dopo un lungo viaggio.

I sapori di casa vengono alla mente e la voglia di verdure estive esplode in bocca, sono mesi che mangiamo praticamente solo cavoli e cavolfiori, inizio ad annoiarmi un po le verdure invernali; le zucchine mi hanno ammaliata, ne compro giusto qualcuna per preparare qualcosa di buono che mette d’accordo tutti a tavola unendo i sapori della mia terra: la salsiccia condita con il finocchietto selvatico e l’oro verde dell’Etna…

i pistacchi di Bronte.

Naturalmente il risultato un piatto di pasta che sia un esplosione di gusto e di profumi di primavera / estate anche se fuori la temperatura non è particolarmente mite,  da preparare in pochi minuti e senza sporcare troppe cose in cucina… che non guasta mai… perché siamo tutti d’accordo su questo: poca fatica – tanta resa 🙂 senza però dimenticarci del gusto e dei buoni ingredienti.

zucchine salsiccia pistacchi (21)b

Ingredienti per 4 persone

350g pasta corta di grano duro ruvida
300g di salsiccia di maiale al finocchietto
2 zucchine scure medie
1 cipolla piccola bionda
2 spicchi d’aglio italiano
2-3 cucchiai colmi di pesto di pistacchio di Bronte
½ bicchiere di latte intero fresco
2 foglie di salvia fresca
2 rametti di timo fresco
½ bicchiere di vino bianco
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo

Inoltre

rametti di timo fresco
granella di pistacchio di Bronte
formaggio grattugiato

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Preparare le zucchine per la pasta con zucchine e pistacchi di Bronte

Spuntate e tagliate le zucchine a dadini, pelate l’aglio e spuntatelo. In una capiente padella rosolate con poco olio l’aglio e quando dorato aggiungete le zucchine, lasciatele cuocere fino a farle diventare dorate e croccanti e mettetele da parte.

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Preparare pasta con zucchine e pistacchi di Bronte

Tritate finemente la cipolla e lasciatela dorare nella padella dove avete precedentemente cotto le zucchine, unite la salsiccia tolta dal budello e sbriciolata, lasciate che questa prenda colore, sfumate con il vino bianco e unite le erbe aromatiche e le zucchine. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 6-8 min, cosi che la salsiccia sia perfettamente cotta. Rimuovete l’aglio spegnete il fuoco e lasciate da parte.

pasta e salsiccia

Riscaldate, nel bollitore o nel microonde, il latte, sciogliete dentro il pesto di pistacchi cosi da ottenere una crema fluida e versatelo nella padella con il condimento; mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori. Inoltre regolare di sale e pepe secondo i vostri gusti.

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 Cuocere la pasta con zucchine e pistacchi di Bronte

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario indicato sulla confezione.
Scolatela con una schiumarola al dente e mescolatela al sugo, servite la pasta con zucchine e pistacchi di Bronte infine decorando con foglie di erbe aromatiche e formaggio grattugiato a piacere.

pasta con pistacchi

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11 commenti

anna 12 Febbraio 2015 - 12:25

Che BONTA’!! Questo fine settimana lo preparerò sicuramente.
Complimenti cara, sei sempre fantastica. Ti seguo sempre. Un caro saluto. Anna

Rispondi
piccolalayla 12 Febbraio 2015 - 14:19

Ciao Anna, sono contenta che ti piaccia… e grazie mille per quello che scrivi!!! a prestissimo LA

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Claudia 12 Febbraio 2015 - 14:55

Mamma che bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!! me la salvo.. io questa mi sa che te la copio molto presto!!!!!! smackkkk

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piccolalayla 12 Febbraio 2015 - 15:01

Ciao Claudia, che piacere averti qui! si questa pasta è golosissima e ideale per tante occasioni!!!! a presto LA

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Claudia 20 Marzo 2015 - 16:08

E come promesso.. l’ho fatta!! Certo con qualche modifica dovuta alla mancanza di ingredienti… ma è venuta fuori una bontà pazzesca.. Grazie per questa tua ricetta!!! baci e buon w.e. 😀

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piccolalayla 21 Marzo 2015 - 08:23

Ciao Claudia… sono contenta che ti sia piaciuta… spero di leggere presto altri tuoi commenti! A presto LA

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Claudia 20 Marzo 2015 - 16:08

ah.. dimenrticavo.. publicata oggi.. con giusta citazione a te e al tuo blog 😀

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viviana 12 Febbraio 2015 - 15:46

Piccola Layla adesso mi fai venire voglia di zucchine e poi di melanzane fritte e peperoni e pistacchi di bronteeeee ed io dove li pesco mo????
buonooooooooo

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piccolalayla 12 Febbraio 2015 - 17:31

Vivi… e si i sapori della nostra Sicilia sono unici non se ne può scappare mica… Io ho avuto la fortuna di trovare questo delizioso negozio di frutta e verdure che porta tutto direttamente dall’isola e ogni tanto compare anche qualche dolciume e dei pezzi di formaggio!
A presto LA

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SimoCuriosa 13 Febbraio 2015 - 14:57

Adoro la pasta così!
fà una golaaaa che fameeeee
ciao a presto!!!!

Rispondi
piccolalayla 16 Febbraio 2015 - 09:54

Ciao Simo, 🙂 si è molto golosa… ! a presto LA

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