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Pasta con Zucchine e Pistacchi di Bronte

Di Laura Soraci

Pasta con Zucchine e Pistacchi di Bronte

Sebbene non è periodo di zucchine fresche e profumate, ma ogni tanto capita di trovarle nel negozio di frutta e verdura “dei siciliani“, come tutti li conoscono qui in zona, appena arrivate dalla mia terra dopo un lungo viaggio.

I sapori di casa vengono alla mente e la voglia di verdure estive esplode in bocca, sono mesi che mangiamo praticamente solo cavoli e cavolfiori, inizio ad annoiarmi un po le verdure invernali; le zucchine mi hanno ammaliata, ne compro giusto qualcuna per preparare qualcosa di buono che mette d’accordo tutti a tavola unendo i sapori della mia terra: la salsiccia condita con il finocchietto selvatico e l’oro verde dell’Etna…

I pistacchi di Bronte.

Naturalmente il risultato un piatto di pasta che sia un esplosione di gusto e di profumi di primavera / estate anche se fuori la temperatura non è particolarmente mite,  da preparare in pochi minuti e senza sporcare troppe cose in cucina… che non guasta mai… perché siamo tutti d’accordo su questo: poca fatica – tanta resa 🙂 senza però dimenticarci del gusto e dei buoni ingredienti.

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Ingredienti per 4 persone

350g pasta corta di grano duro ruvida
300g di salsiccia di maiale al finocchietto
2 zucchine scure medie
1 cipolla piccola bionda
2 spicchi d’aglio italiano
2-3 cucchiai colmi di pesto di pistacchio di Bronte
½ bicchiere di latte intero fresco
foglie di salvia fresca
rametti di timo fresco
½ bicchiere di vino bianco
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo

Inoltre

rametti di timo fresco
granella di pistacchio di Bronte
formaggio grattugiato7

Tempo di preparazione 30 minuti

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Preparare le zucchine per la pasta con zucchine e pistacchi di Bronte

Spuntate e tagliate le zucchine a dadini, pelate l’aglio e spuntatelo. In una capiente padella rosolate con poco olio l’aglio e quando dorato aggiungete le zucchine, lasciatele cuocere fino a farle diventare dorate e croccanti e mettetele da parte.

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Preparare pasta con zucchine e pistacchi di Bronte

Tritate finemente la cipolla e lasciatela dorare nella padella dove avete precedentemente cotto le zucchine, unite la salsiccia tolta dal budello e sbriciolata, lasciate che questa prenda colore, sfumate con il vino bianco e unite le erbe aromatiche e le zucchine. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 6-8 min, cosi che la salsiccia sia perfettamente cotta. Rimuovete l’aglio spegnete il fuoco e lasciate da parte.

pasta e salsiccia

Riscaldate, nel bollitore o nel microonde, il latte, sciogliete dentro il pesto di pistacchi cosi da ottenere una crema fluida e versatelo nella padella con il condimento; mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori. Inoltre regolare di sale e pepe secondo i vostri gusti.

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 Cuocere la pasta con zucchine e pistacchi di Bronte

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario indicato sulla confezione.
Scolatela con una schiumarola al dente e mescolatela al sugo, servite la pasta con zucchine e pistacchi di Bronte infine decorando con foglie di erbe aromatiche e formaggio grattugiato a piacere.

pasta con pistacchi

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11 commenti

anna 12 Febbraio 2015 - 12:25

Che BONTA’!! Questo fine settimana lo preparerò sicuramente.
Complimenti cara, sei sempre fantastica. Ti seguo sempre. Un caro saluto. Anna

Rispondi
piccolalayla 12 Febbraio 2015 - 14:19

Ciao Anna, sono contenta che ti piaccia… e grazie mille per quello che scrivi!!! a prestissimo LA

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Claudia 12 Febbraio 2015 - 14:55

Mamma che bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!! me la salvo.. io questa mi sa che te la copio molto presto!!!!!! smackkkk

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piccolalayla 12 Febbraio 2015 - 15:01

Ciao Claudia, che piacere averti qui! si questa pasta è golosissima e ideale per tante occasioni!!!! a presto LA

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Claudia 20 Marzo 2015 - 16:08

E come promesso.. l’ho fatta!! Certo con qualche modifica dovuta alla mancanza di ingredienti… ma è venuta fuori una bontà pazzesca.. Grazie per questa tua ricetta!!! baci e buon w.e. 😀

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piccolalayla 21 Marzo 2015 - 08:23

Ciao Claudia… sono contenta che ti sia piaciuta… spero di leggere presto altri tuoi commenti! A presto LA

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Claudia 20 Marzo 2015 - 16:08

ah.. dimenrticavo.. publicata oggi.. con giusta citazione a te e al tuo blog 😀

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viviana 12 Febbraio 2015 - 15:46

Piccola Layla adesso mi fai venire voglia di zucchine e poi di melanzane fritte e peperoni e pistacchi di bronteeeee ed io dove li pesco mo????
buonooooooooo

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piccolalayla 12 Febbraio 2015 - 17:31

Vivi… e si i sapori della nostra Sicilia sono unici non se ne può scappare mica… Io ho avuto la fortuna di trovare questo delizioso negozio di frutta e verdure che porta tutto direttamente dall’isola e ogni tanto compare anche qualche dolciume e dei pezzi di formaggio!
A presto LA

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SimoCuriosa 13 Febbraio 2015 - 14:57

Adoro la pasta così!
fà una golaaaa che fameeeee
ciao a presto!!!!

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piccolalayla 16 Febbraio 2015 - 09:54

Ciao Simo, 🙂 si è molto golosa… ! a presto LA

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