Home Primi PiattiPrimi Piatti dell'Orto Risotto ai funghi … con erba cipollina e scaglie

Risotto ai funghi … con erba cipollina e scaglie

Di piccolalayla

Siamo ormai ad ottobre, la temperatura inizia a scendere sopratutto la sera, e si alternano giornate soleggiate a temporali improvvisi… e si questo è l’autunno!

Anche se non è certo la mia stagione preferita (io amo il caldoooooo) la possibilità di avere a tavola i suoi prodotti favolosi me lo fa andar bene … di cosa parlo??? Ma di funghi, tartufi, castagne, noci e nocciole… si lo so sono golosa di qualunque cosa che la nostra terra ci dona.

Come poter dire di no ad un bel fungo porcino bianco profumatissimo???? Ecco un risotto semplice e sfizioso da realizzare in semplici mosse per stupire gli amici e assaporare al meglio i prodotti di questa stagione ….

risotto funghi e cipollina (14)b
Ingredienti per 4 persone


300g di riso Carnaroli
400g di funghi champignon piccoli
2 funghi porcini freschi ( o 1 CC di brotec funghi porcini Tec Al)
1 cipolla bianca piccola
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 CC di dado vegetale fatto in casa
1 CC di formaggio grattugiato
pepe nero macinato Tec Al
mazzetto di erba cipollina
scaglie di grana 18 mesi
olio evo
burro
risotto funghi e cipollina (16)b

Pulite dalla terra i gambi dei funghi, se occorre lavateli velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugateli altrimenti strofinateli con un panno leggermente bagnato, affettateli e teneteli da parte.

risotto funghi e cipollina (19)b

In una capiente pentola rosolate con l’olio evo la cipolla tritata e l’aglio intero, rimuovete l’aglio una volta che avrà preso colore e unite i funghi precedentemente affettati, lasciate cuocere per 5 min cosi da far uscire l’acqua dai funghi, aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo a fuoco vivo, unire il dado vegetale e l’acqua bollente quanto basta. Portare a cottura aggiungendo se occorre altra acqua bollente man mano che il riso cuoce. Mantecate con il formaggio grattugiato, pepe nero, erba cipollina e burro. Servire decorando con erba cipollina e scaglie di grana. risotto funghi e cipollina (1)b

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2 commenti

manuela e silvia 5 Ottobre 2013 - 23:58

Ma dai, che bella idea l’erba cipollina per rinfrescare questo risotto! Noi abbiamo scoperto da poco la salvia assieme ai funghi, ma alla prossima proviamo anche l’erba cipollina!
Bacioni

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piccolalayla 8 Ottobre 2013 - 08:47

Io adoro giocare con le erbe aromatiche… vengono fuori sapori meravigliosi e inaspettati! un bacione LA

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