Flan di Ricotta con Pomodorini Confit in Instant Pot

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Se penso ad un formaggio siciliano vedo le grandi “fuscelle” di ricotta a sgocciolare sui banchi del caseificio e sento il suo caldo profumo appena preparato. Ed ecco che oggi trasformiamo quel magnifico prodotto dal sapore unico in un antipasto veramente sfizioso: il Flan di Ricotta con Pomodorini Confit, ma ho scelto di prepararlo in modo furbo e veloce usando l’Instant Pot, la pentola a pressione elettrica.

Noi dell’Italia nel piatto per il mese di Giugno vi vogliamo proporre una carrellata di ricette a base di latte e prodotti caseari del territorio per la

“Giornata mondiale del latte”

La Sicilia, se pur bagnata dal mare, ha un vasta superficie agricola dove si distribuiscono numerosi allevamenti di bestiame: ovini, caprini e vacche da cui nascono molteplici prodotti caseari. Proprio da questi caseifici nascono 16 prodotti storici siciliani di cui 4 con la denominazione DOP:

• Ragusano DOP
• Pecorino Siciliano DOP
• Piacentinu Ennese DOP
• Provola dei Nebrodi DOP

Nasce cosi CoRFiLaC – Consorzio per la Ricerca nel Settore della Filiera Lattiero-Casearia e dell’Agroalimentare.

Trovate un bellissimo articolo super-dettagliato “Antichi e pregiati formaggi” su AIfb cliccando qui.

Nonostante la grande varietà e il gran numero di formaggi e derivati del latte, la produzione di prodotti caseari siciliana è limitata a piccoli e medi caseifici e difficilmente i prodotti isolani riescono ad arrivare su tutto il mercato Italiano e estero.

In questi anni vi ho parlato del numerose ricette a base di formaggio, tra le mie preferite troviamo:

• Cacio all’Argentiera
• Latte Fritto
• Cassata al Forno
  

ma non posso dimenticare i kg di ricotta fresca, salata e stagionata che ho mangiato vivendo in Sicilia, oggi vi propongo questo antipasto veramente semplicissimo da fare con tutto il profumo della mia terra.

Inoltre ho scoperto che con la mia instant pot posso preparare sia lo yogurt che la ricotta partendo certo da un ottimo latte fresco e chissà che la mia curiosità di produrli in casa qualche mattina non si svegli.

Ingredienti per il Flan di Ricotta

300 gr ricotta fresca sgocciolata (vaccina, mista o di pecora)
3 uova medie allevate all’aperto
30 g formaggio grattugiato Parigiano
20 g formaggio grattugiato Pecorino o Pepato
2 cucchiai di latte
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
noce moscata
erba cipollina secca o fresca
burro per gli stampini

4 stampini di ceramica

Ingredienti per Pomodorini confit

300 gr pomodorini a scelta (datterini, Pachino, piccadili)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
zucchero di canna
origano secco siciliano
aglio italiano (fresco o secco) facoltativo
olio evo

Tempo di preparazione: 1 ora + il riposo in frigorifero

Per preparare il Flan di Ricotta con Pomodorini Confit

Versate in una scodella la ricotta e lavoratela con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno, aggiungete i restanti ingredienti e mescolando delicatamente il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.

Imburrate gli stampini scelti (nel mio caso di ceramica) e versa il composto ottenuto fino a 3/4 dal bordo.

Cottura in Instant Pot

Versa nella bacinella dell’Instant Pot circa 250 ml di acqua, disponi l’alzatina e posiziona i pirottini con il flan di ricotta. Coprite con un foglio di carta forno così che l’umidità in cottura non si depositi sulla superficie e chiudi il coperchio.

Avviate l’Instant Pot in modalità Pressure Cook temperatura High per 1o minuti e aspettate il rilascio naturale del vapore.

Cottura in forno

Disponete i pirottini in una teglia da forno piena di acqua calda e cuoceteli a 170° per circa 25- 30 minuti.

Aiutandovi con una pinza prendete i flan di ricotta e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, appena freddi coprite con la pellicola e trasferiteli in frigorifero per qualche ora.

Per preparare i Pomodorini Confit

Lavate accuratamente i pomodori scelti nel mio caso datterini tagliateli a metà per la lunghezza e disponeteli in una teglia da forno. Cospargete la superficie con sale, pepe nero macinato, origano secco, zucchero di canna e un goccio d’olio.

Infornate a 150°C fin ché la superficie non risulterà caramellata. Lasciate raffreddare e tenete da parte fino al momento di guarnire il piatto.

Servire i Flan di Ricotta con Pomodorini Confit

Prendete i vostri stampini e passate delicatamente il retro di un coltello tra il bordo del vasetto e il flan, capovolgetelo delicatamente su un piatto da portata e decoratelo con i pomodorini confit, foglie di origano secco o fresco e un eventuale spruzzata di olio evo a crudo.

Le ricette dell’Italia nel piatto

Liguria: Focaccia al formaggio 

Lombardia Il taleggio: storia, produzione, tradizione e ricette

Trentino-Alto Adige Gelato ai frutti di bosco (senza gelatiera) 

Veneto Porseo al late, ovvero lonza di maiale al latte  https://www.ilfiordicappero.com/2026/06/maiale-al-latte.html

Friuli-Venezia Giulia Toç in Braide

Emilia-Romagna Latte in piedi o latte alla portoghese

Toscana Semifreddo di ricotta ’briaca 

Marche Crema fritta (cremini) marchigiana

Umbria Plumcake salato al formaggio e yogurt di pecora

Lazio Crostini con fiordilatte e alici

Abruzzo

Molise Stracciata molisana con ciliegie guanciale e verdurine 

Campania Frullato di mela annurca campana e latte fresco alta qualità

Puglia Muddrica, il dolce di ricotta e latte di Lucugnano  

Basilicata Tagliolini al latte

Calabria Polpette di ricotta alla calabrese

Sicilia Flan di Ricotta con Pomodorini Confit 

Sardegna SaTimballa ‘e latte

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