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Risotto con Carote e Zafferano

Di piccolalayla

Che ne dite di un risotto… leggero leggero semplice semplice proprio per coccolare il palato ma non stuzzicare la linea????Ingredienti per 4 persone

350g di riso per risotti
4 carote medie
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiai di dado vegetale fatto in casa
1 cipolla bianca media
3 cucchiai di parmig grattug
abbondante prezzemolo
burro
olio evo
pepe nero
sale

Pelare e tagliare a dadini le carote.
Ricetta tradizionale:
Tritare finemente la cipolla, rosolarla in olio e burro fuso per il tempo necessario, aggiungere le carote e lasciarle cuocere per circa 5 min se necessario con un filo d acqua per evitare che si attacchino, una volta assorbita l’ acqua aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino.
Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo e a metà cottura lo zafferano. Al termine mantecare con pepe prezzemolo e formaggio grattug. Servire caldo.

Ricetta bimby:
Nel boccale la cipolla spellata vel 6. 10sec, raccogliere il trito dalle pareti, inserire la farfalla (tm21) aggiungere l’ olio e il burro vel 1. temp 100° 3 min.
Aggiungere le carote vel 1. temp 100° 5 min. aggiungere il riso e il vino vel 1. temp varoma 2 min. Aggiungere l’ acqua e il dado continuare la cottura vel 1. temp varoma 15 min, aggiungere a metà cottura lo zafferano. Controllare la cottura in caso prolungare a temp 100°. Al termine mantecare con formaggio pepe nero e prezzemolo tritato vel 1. 20sec. Servire Caldo.

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8 commenti

annaferna 5 Febbraio 2010 - 20:18

Come è bem mantecato questo risotto!
Brava

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Mela 6 Febbraio 2010 - 12:11

Quanto tempo che non mangio un risotto! Mi hai fatto venire voglia di quella cremosità all'onda… e che bei colori!

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manuela e silvia 6 Febbraio 2010 - 12:42

Molto buono questo risotto: basta davvvero pochissimo per ottenre un buon primo piatto cremoso!!
bacioni

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Luciana 6 Febbraio 2010 - 14:20

Buono leggero e cremoso…brava un bacio Luciana http://daldolcealsalato.myblog.it/

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marifra79 6 Febbraio 2010 - 21:43

Ciao!Complimenti per il risotto…semplice ma molto buono!!!!!

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Lalla 8 Febbraio 2010 - 16:33

ciao a tutti e scusate l assenza!
questo risotto delicato leggero e morbidissimo!
un bacioneeee

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gabriella 9 Settembre 2010 - 14:43

buono, ma lo zafferano quando ci si mette?

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Lalla 9 Settembre 2010 - 15:32

ops scusami gabriella a metà cottura del risotto!

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