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Risotto con Pomodori Pachino e Pesto

Di piccolalayla

In una giornata di sole autunnale avevo voglia di qualcosa che mi riportasse con la mente all estate ed ecco pochi e semplici ingredienti per fare un piatto gustoso e con il profumo del sole!

Ingredienti per 4 persone

320g di riso per risotti
1 grappolo di pomodori di Pachino sodi
2 cucchiaio abbondante di pesto genovese
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cipolla bianca piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
pepe nero macinato
olio evo
sale marino iodato fine

Tritare finemente la cipolla rosolarla in un fondo d’olio aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino. aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e portare a cottura con il brodo aggiungendolo man mano che il riso lo chiede. Regolare di sale e pepe. Mantecare con il pesto e il formagg grattug. Servire caldo decorando con foglie di basilico o un cucchiaino di pesto.

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10 commenti

Mirtilla 15 Novembre 2008 - 17:01

che fame che sei capace di mettermi lalla!!!

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manu e silvia 15 Novembre 2008 - 18:05

Noi abbiamo farcito una pasta sfoglia con un condimento simile…e ci è piaciuto molto!! Proveremo anche il risotto!!
bacioni

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dolci a ...gogo!!! 15 Novembre 2008 - 18:25

sei la maga dei risotti e dei primi piatti!!!bravissima e buonissima:-)baci imma

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Elena 16 Novembre 2008 - 13:17

Forse con il risotto si presta meglio. Io con questo condimento ho sempre fatto le linguine ma penso di provare questa versione la prossima volta.
Baci

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anna 16 Novembre 2008 - 18:52

Faccio quasi sempre i soliti risotti a casa, con funghi, verdure, giallo e arrivato il momento di cambiare un po’ la versione. Questo mi piace molto…bacioni

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Lalla 16 Novembre 2008 - 21:10

ciao a tutte

mirti io sono a dieta;)!!!

manu e silvia carinissima l idea della pasta sfoglia… la provo e vi faccio sapere!

imma grazieee mille ma nn possiam,o andare avanti cosi mi fai arrossire ad ogni tuo commento!

elena… a dire il vero anche io l ho sempre fatto ocn la pasta.. poi un giorno per caso l ho provato con il riso ed è stato un successo!

anna anche io solitamente cucino sempre i soliti e classici ma il bello della cucina è che si può anche osare!

baci a tutti

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Giuseppe 16 Novembre 2008 - 23:07

bravissima mi piace tanto il riso io copio la ricetta ciao Giuseppe

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Lalla 17 Novembre 2008 - 08:55

ciao giusep
fammi sapere cosa ne pensi però!
baci

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Cipolla 17 Novembre 2008 - 14:43

Si sente profumo di estate e di sicilia…. buonissimo!!!

Ciao ciao
:o)

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Lalla 17 Novembre 2008 - 19:17

ciao cipolla
allora nn ha dato solo a me quest impressione!
baci

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