Risotto con Piselli e Funghi Porcini

era tanto che volevo provare questo accoppiamento e finalmente ne ho avuto la possibilità, con l’ arrivo dei primi freddi la sera è senza dubbio piacevole mangiare qualcosa di caldo e profumato cosi in pochi minuti ho buttato qualche ingrediente in pentola!

Ingredienti per 4 persone

320g di riso per risotti
1 cipolla bianca media
1/2 bicchiere di vino bianco
150g di pisellini surgelati
100g di fughi porcini surgelati
1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 noce di burro
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
In una capiente pentola rosolare con olio e burro la cipolla tagliata sottile, aggiungere i piselli e i funghi e lasciare scongelare per un paio di minuti rigirandoli con la cipolla.

Aggiungere il riso e procedere a tostatura sfumando con il vino bianco, aggiungere il dado e l’ acqua bollente portando cosi il risotto a cottura per il tempo necessario.

Regolare di sale e pepe e mantecare con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Servire caldo.