Anche in Barca…si cucina… Ruote di Alalunga al forno!

sono stata 3 giorni in barca a vela tra le Isole Eolie… Lipari, Salina e Filicudi… che meraviglia… posti stupendi, tanto sole e mare…Sfortuntamente il vento non è stato sempre clemente con noi da permetterci di andare sempre a vela quindi per alcuni tratti ci siamo dovuti accontentare del ronzio del motore che sovrastava il ruomore delle onde sullo scafo… ma è stato cmq piacevolissimo…. tranne per la mia schiena che potrebbe essere usata per un bel barbequie fra amici… e per le mie gambe che non so come si sono riempite di lividi per correre da un lato all’ altro del ponte…
Per mare non si va mai sprovvisti di nulla…. ed ecco che appena usciti dal porto sono state armate le canne da traina… sperando di poter gustare qualcosa di fresco… e cosi è stato alla seconda calata una bella Alalunga di 8 e più kg, dal colore argenteo scintillante ha abboccato….
Il tempo di pulirla per benino e di farne tanti bei tranci e tocchetti ed è subito finita in pentola fresca fresca con ancora il suo profumo di mare…. giusto in tempo per l’ ora di pranzo, mentre il tutto cuoceva noi ci siamo rilassati con un buon aperito cullati dalle onde…
date le abbondanti dimensioni del pesciolino….e dato che nn si butta nulla di commestibile… sono riuscita a preparare due succulenti e sostanziosi pranzetti…ecco le ricettine che ho usato….

Ruote di Alalunga al Forno…

Ingredienti per 8 persone

8 ruote di alalunga (1 trancio a persona)
1 grappolo di pomodorini pachino
2 pugni di capperi di salina sottosale
10 olive nere
1 grossa cipolla rossa
1 bicchiere di vino
1 bicchiere d acqua
1 ciuffo abbondante di prezzemolo tritato
olio evo
sale fine
pepe nero

In una capiente teglia da forno (non come quella che avevo a disposizione… ma in barca occorre adattarsi) tagliare tutti gli ingredienti a piccoli pezzetti condire con sale pepe e irrorare con un filo d’ olio. Dstribuire le ruote e ricoprirle con gli ingredienti… Aggiungere acqua e vino e fate cuocere circa 15/20 min per ogni lato (non so i gradi il forno era a gas). Servire caldo con un ulteriore spolverata di pepe e prezzemolo.

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Fettuccine con dadolata di Alalunga in Rosso

Ingredienti per 8 persone

8 porzioni di fettuccine all’uovo
2 kg di dadini di alalunga (per noi era primo e secondo)
1 confezione di pomodorini pelati
15 pomodorini pachino freschi (o aggiungere un altra confez di pelati)
2 spicchi d aglio interi
1 cipolla rossa
1 bicchiere di vino bianco
2 pugni di capperi sotto sale
abbondante prezzemolo
sale fino
pepe nero

Pulire il pesce dalle lische e della pelle, tagliarlo a dadini di medie dimensioni e tenerlo da parte. Tagliare sottilmente la cipolla lasciarla imbiondire con un filo d olio e due spicchi d’ aglio interi in una capiente pentola. Alzare la fiamma aggiungere il pescee lasciarlo colorarire, una volta avvenuto ciò sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodori e i pelati, i capperi, metà prezzemolo, sale e pepe. Portare a cottura per circa 15/20 min a fuoco basso e lasciare stringere se necessario. al termine regolare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo rimasto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla e condirla con metà del sughetto precedentemente preparato. Servire caldo cospargendole con il sughetto rimasto e la dadolata di pesce.

Le foto non sono proprio il massimo, ma potete ben capire che muoversi in barca fra pentole e fornelli, macchine fotografiche, onde e schizzi non è proprio il massimo della comodità.