Ingredienti i cornetti
- Per la pasta
300g di farina manitoba
100g di latte tiepido
1/2 cub di lievito di birra
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
2 uova medie allevate a terra
50g di burro italiano
- per il ripieno
125g di mozzarella
100g di prosciutto cotto
salsa di pomodoro
sale marino iodato fine
origano secco
pepe nero macinato
olio evo
- per l esterno
origano
olio
- Preparare l’impasto
Nel latte tiepido (40°C 1 min vel 1) sciogliere il lievito e aggiungere lo zucchero, le uova e il burro morbido (20 sec vel. 4). Aggiungere la farina e il sale e lavorare l’impasto allungo (50sec vel 5 + 5 min vel. Spiga). Lasciare a lievitare fino al raddoppio del volume.
- Preparare i cornetti
Frullare insieme prosciutto e formaggio. Condite la salsa di pomodoro in una scodella con olio evo, sale fine, pepe nero e origano. Stendete una sfoglia di forma rotonda e tagliate a spicchi con una rondella: prima dividete in 2, poi in 4 e successivamente in 8. Cospargere ogni spicchio con un pò di salsa di pomodoro per dare colore, disporre un pò di formaggio e prosciutto.
Avvolgere partendo dal lato largo dello spicchio fino alla punta, quando avete raggiunto la punta tiratela leggetmente cosi da affrancarla meglio all’impasto. Disporre in una teglia da forno o su una leccarda rivestita di carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro (altrimenti si uniranno durante la cottura), spennellate la superficie d’olio e cospargete di origano tritato, lasciare riposare ancora 15 minuti circa.
- Cottura
Preriscaldate il forno statico a 180°C e infornate i cornetti per circa 15-20 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Lasciateli raffreddare su una grata per un paio di minuti prima di servirli.
