Burger di Melanzane e Pomodori Secchi

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Che ne dite di addentare questo meraviglioso Burger di Melanzane e Pomodori Secchi???

Il 28 maggio è la

“Giornata mondiale dell’hamburger”

e noi dell’Italia nel piatto non potevamo farlo passare inosservato!

Iniziamo però facendo un po’ di chiarezza sulla parola “hamburger” deriva dal nome della città di Amburgo (Hamburg) in Germania, questo piatto chiamato anche Hamburg steak era una polpetta o bistecca di carne macinata cotta sulla griglia.

Con l’emigrazione verso gli Stati Uniti questo piatto venne importato oltre oceano e divenne popolare un po’ ovunque diventano quello che tutti oggi conosciamo come Hamburger: un panino farcito con una polpetta di carne macinata, formaggio, verdure varie e salse.

Come avete potuto notare la parola ham non significa prosciutto ma ha origini ben diverse.

L’Hamburger mi riporta alla mente cosi tanti ricordi: grigliate con gli amici e parenti, le prime andate al fast food della città con i compagni di scuola, la macelleria vicino casa che preparava gli hamburger alla messinese e montagne di braciolettine di carne alla messinese, ma anche tanti libri di panificazione alla ricerca della ricetta perfetta per preparare il pane per questo piatto ormai diventato “gourmet”.

Come per ogni uscita della nostra rubrica dell’Italia nel Piatto ho immaginato di essere ancora sulla mia isola, aprire la finestra, sentire il rumore e il profumo del mare e gustare con una vista scintillante qualcosa che mi fà star bene. Cosi nella mia mente si sono fatti strada il profumo della brace accesa con sopra quintali di verdure, dei pomodori ad essiccare al sole, della parmigiana!

Ed ecco che nasce questo burger con melanzane e pomodori secchi, un piatto tutto vegano goloso, buono e facilissimo da preparare, mille volte meglio di tanti prodotti da supermercato.

Ingredienti per 2 persone

Per i Burger di Melanzane e Pomodori Secchi

melanzana violetta grande
3 cucchiai di cous cous precotto a grana media
4 pomodori secchi sott’olio
sale marino iodato fine
aglio fresco o granulare
pepe nero macinato
foglie di basilico fresco
foglie di prezzemolo fresco

olio evo se necessario

Inoltre

pane per hamburger
insalata verde
pomodori
salse varie
formaggio a fette
patatine stick (le mie cotte al forno)
humus di ceci

Tempo di preparazione 25 minuti

Preparare Burger di Melanzane e Pomodori Secchi

Iniziate lavando la melanzana rimuovete il picciolo e tagliatela in due per la lunghezza cosi da ottenere due metà incidete la polpa con la punta di un coltello e cuocetela

• in forno fino a farla diventare tenera
• al microonde per 10 minuti massima potenza
• in friggitrice ad aria
• al vapore se optate per una cucina più leggera

Quando sarà leggermente tiepida da non bruciarvi con un cucchiaio ricavate la polpa e versatela in un contenitore capiente, aggiungete le erbe aromatiche, il sale, il pepe, il cous cous crudo, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, mescolate accuratamente e lasciate riposare coperto per circa 10 minuti cosi che il cous cous assorba l’umidità presente nelle melanzane reidratandosi.

Se come me avete lo stampino per fare i burger prelevate un grosso cucchiaio di composto e disponetelo tra due foglietti di carta forno, pressate e il vostro burger sarà pronto.

Se non avete lo stampo con le mani unte di olio evo formate una grossa polpetta che appiattirete delicatamente tra i palmi delle mani.

Cottura dei Burger di Melanzane e Pomodori Secchi

Riscaldate una padella di ghisa e quando ben calda disponete i burger e lasciateli cuocere per il tempo necessario su entrambe le facce fino a formare una deliziosa crosticina, potete ungere la padella o cospargere un po’ di farina di mais, togliete i Burger di Melanzane e Pomodori Secchi dalla padella e serviteli con più gradite .

Servire il Burger di Melanzane e Pomodori Secchi

Tagliate in due un panino per hamburger e tostate le due metà mentre i burger cuociano, potete scegliere di spalmare la superficie con una delle vostre salse preferite, insalate e se volete renderlo ancora più ricco del formaggio a fette che con il calore andrà a ricoprire il vostre Burger di Melanzane e Pomodori Secchi.

Le ricette dell’Italia nel Piatto

Piemonte: Hamburger di fassona con toma, bacon e cipolle caramellate

Liguria: Burger di merluzzo al profumo di maggiorana e limone

Lombardia: Hamburger di manzo con pane al mais, gorgonzola e zucca al rosmarino

Trentino-Alto Adige: Hamburger di lucanica con cipolle agrodolci, insalata e rapanelli

Friuli Venezia Giulia: Hamburger di salsiccia, patate e crema di fagioli

Veneto: Hamburger di carne ed erbette di primavera

Emilia-Romagna: Hamburger di mortadella con cipolle caramellate al balsamico e squacquerone

Toscana. Hamburger di chianina con radicchio scoltellato, zucchina tonda e pesto di fave fresche

Umbria: Hamburger di cinghiale con erbe di campo e pecorino

Marche: Burger di ceci  

Lazio:  Burger di zucchine, fiori e alici

Abruzzo: Hamburger di Maiale nero d’Abruzzo, con cipolle caramellate e pecorino

Molise: Hamburger di agnello cannellini e lampascioni

Campania: Hamburger Sannita

Puglia: Hamburger di carne equina con stracciatella, pomodori secchi e rucola

Basilicata: Hamburger di salsiccia e funghi cardoncelli

Calabria: Burger di baccalà con bun alla ‘nduja

Sicilia: Burger di Melanzane e Pomodori Secchi

Sardegna: Burger di lenticchie rosse e patate con panatura di scagliette di carasau, scamorza affumicata filante, salsa di ricotta allo zafferano e salsa al prezzemolo

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