Archivio mensile:marzo 2013

Gatò di patate… al tonno

Ormai Marzo è sul finire, domenica è Pasqua, e si aspettano le belle giornate… anche se il freddo non sembra voler mollare l’Italia… qualche raggio di sole si fà vedere qui e li tra un acquazzone e l’altro… e si è vero il detto: “Marzo pazzerello, esce il sole prendo l’ombrello” (correggetemi se sbaglio ma sono ricordi offuscati delle scuole elementari)… allora in attesa della vera primavera vi posto questa ricettina semplicissima che ho mangiato a casa di amici qualche tempo fà, uno sformato di patate e tonno gustosissimo che mi ha colpito, tanto da fare il bis volentieri non che io me lo facci ripetere due volte quando si tratta di cibo…e cosi ho deciso di prepararla anche a voi… pochi ingredienti per portare in tavola un piatto molto gustoso adatto ad ogni età e dai molti usi:  ricco contorno o secondo semplice ma goloso. Da preparare in anticipo e riscaldare all’occorrenza per una cena rustica o una grigliata con gli amici… ma anche a temperatura ambiente vi assicuro che si gusta volentieri e sopratutto ideale per ogni periodo dell’anno.
gatò al tonno (2)
Ingredienti per una teglia da 6 porzioni
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goedkope energie

Laksa … Zuppa di Noodles Thailandese ai gamberi

Voglia di etnico??? che ne dite di questa bella zuppa di gamberi alla thailandese??? gusto morbido semplice da preparare e sopratutto buonissima… in pochi minuti la vostra cucina si teletrasporterà in un paese lontano dai sapori magici e dai profumo inebrianti… Non sono mai stata in Thailandia, ma la mia amica L. viaggiatrice instancabile si… (se mi chiedete dov’è ora….  devo contare +12h prima di poterle telefonare o mandare un SMS!) e chiacchierando di cucina, come sempre del resto, è venuto fuori suo amore per questo paese meraviglioso e per il cibo speziato e profumato…. ed ecco che mi ha contagiato…. il mio cervello si è messo in moto il tempo di recuperare gli ingredienti nei vari negozietti etnici della città ( per chi vive a Messina quì potete trovare gli indirizzi) e anche io sono volata in Thailandia.

noodls con verdure e gamberi (4)

Ingredienti per 4 persone
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Le tradizioni di ProfumodiSicilia.net ... I pani di Cena con Pasta Madre

Le tradizioni messinesi: I pani di Cena con Pasta Madre

Qualche settimana fa’ mi è stato chiesto cosa ci fosse di tipico del periodo pasquale nella mia città, io non amo tanto le tradizioni religione anche se sono comunque parte integrante della mia città Messina, ho dovuto pensarci un po’, poi quando mia madre è tornata dalla panetteria nella busta insieme al buon pane di semola che compriamo abitualmente ho trovato 2 “Pani di Cena” …

Come il coniglio pasquale che salta dal cestino mi è venuta in mente qual è il prodotto tipico della mia città durante la Pasqua precisamente durante il giovedi santo… sono i

“pani di cena”

cosi mi sono messa alla ricerca della ricetta e grazia alla mia amica virtuale e conterranea Lilla M. ho scoperto la ricetta per preparare questi magnifici panini in casa a cui ho apportato qualche piccola modifica per poter utilizzare la pasta madre.

I pani di cena sono un tipico panino dolce aromatizzato con spezie come cannella e chiodi di garofano, sono morbide come le classiche brioche ma con quel sapore intenso anche grazie al mix tra le spezie e i semi di sesamo. Si possono consumare riempiti di prosciutto cotto e formaggio, o scegliere la versione dolce con crema alla nocciola o ancora i frammenti dell’uovo di pasqua. In qualunque modo voi li farciate i pani di cena vi entreranno nel cuore.

Pani di Cena Messina (10)bn

Ingredienti per 6 pani di cena

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Profumo di Sicilia.net ‘ncoccia il cous cous di San Vito

In molti sanno che il cous cous è un piatto dei paesi del Margreb (Marocco, Algeria e Tunisia) ma pochi sanno, ancora, che il cous cous di pesce è un piatto tipico italiano si si come lo può essere la “Pasta all’Amatriciana” e la “Ribollita” … Nella Sicilia occidentale , tra Trapani e la provincia: il cous cous di pesce è una delle pietanze più importanti della zona, la sua origine si radica si nei tempi delle dominazioni arabe e subisce una serie di modificazioni con le abitudini culturali del luogo…

Quando ancora sento dire da amici, vicini e lontani,  “il cous cous???? …. perché devi mangiare sempre cose di altri paesi… la pasta non ti piace???” la mia risposta è sempre la stessa… “Ti sbagli!!! Il cous cous è di casa mia quanto e di più della “pasta alla Norma“. Sono stata parecchie volte a Trapani e dintorni, il miscuglio di: profumi, sapori, culture diverse è cosi accentuato che ti sembra di essere su due continenti appena giri la testa per strada e il profumo delle spezie che si mischia magicamente a quello del mare e della terra, in queste zone vi è una delle pochissime produzioni di grano antichissimo Tummina (tra qualche giorno vi parlerò anche di questo); torniamo al cous cous… in alcuni dei miei viaggi in questo angolo di Sicilia ho visto incocciare il cous cous dalle sapienti mani delle donne trapanesi e di quelle magrebine… sarei rimasta li per ore a guardare quel lavoro continuo, senza sosta e certosino per apprenderne i segreti e carpire le tecniche…

Ho provato più volte a ricreare in casa mia il cous cous ma aimè con zero risultati e solo dopo tante “botte di bile” ho capito il perché… non c’è cous cous senza semola per il cous cous… e si se la materia prima non è quella giusta addio “incocciatura“…. finchè il mio fratellino e mia cognata, i miei due tesori,  hanno fatto un viaggio a San Vito lo Capo patria del cous cous fest e  mi hanno portato in dono un kg di semola per cous cous… è arrivata l’ ora di “ncocciare” il cous cous…

cous cous san vito (31)b

Ingredienti per 6 persone
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Pane senza impasto … semiintegrale!

Eccomi di ritorno con altro esperimento con pasta madre questa volta la ricetta è super collaudata,  è bello giocare un pò con le farine …questa volta ho preparato un mix semintegrale per creare un gusto più rustico ideale per accompagnare pietanze dai sapori forti come i salumi e i sott’olio … il risultato giudicate voi stessi!!!!!!
pane senza impasto semintegrale (1)

Ingredienti per una pagnotta da 800g circa
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