Risottino buono veloce e soprattutto di stagione, questo è il periodo di fave e piselli, e quale migliore occasione per prepararlo….una versione affumicata del classicissimo “risi e bisi” a cui io vi confesso non posso resistere… è uno di quei piatti semplici che non mi stancherei mai di mangiare soprattutto con i piselli appena sgranati ;)!!!
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350g di riso Vialone nano dop La Pila
1 cipolla bianca
150g di pancetta affumicata
500g di pisellini freschi da pulire (o 250g surgelati)
1 cucchiaio di brotec st sa tec al
4 cucchiai di formaggio grattug
prezzemolo tritato fresco
olio evo
pepe nero macinato tec al
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Tagliare a dadini la pancetta e tenetela da parte.
Pulite i piselli eliminando i baccelli, lavateli e metteteli a scolare per qualche minuto.
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Tritate finemente la cipolla, rosolatela in una capiente pentola, aggiungere i piselli freschi, lasciateli insaporire se occorre aggiungete un mescolo d’acqua calda e portarci a metà cottura, lasciando evaporare l’acqua.
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Spostare i piselli sul bordo della pentola e aggiungere la pancetta che inizierà a sciogliersi il suo grasso, amalgamare il tutto e lasciate insaporire pochi minuti. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare con il condimento, sfumate con il vino, portare a cottura aggiungendo il brotec e l’ acqua bollente poco per volta, fino al termine della cottura.
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Regolare di sale e pepe, mantecare con il parmigiano e il prezzemolo tritato.
