Maltagliati freschi in Zuppa di Ceci

Fuori fà nuovamente freddo… e piove a dirotto! Io sono a casa nel silenzio e onestamente non ho nessuna voglia di uscire anzi mi piace proprio godermi questa pace e tranq… però manca ancora qualcosa per rendere la vera essenza del focolare… la sensazione di farina tra le dita, il profumo di una zuppa calda che ribbollisce sui fornelli e che riempa l’aria di profumi morbidi e tradizionali. Volevo fare i falafel si quelle palline di ceci di origine araba speziate e fritte cosi i ceci erano gia a bagno… alla fine il menù è cambiato facciamo un bello zupponeeeee di quelli super proprio per queste giornate tristi!

• Per la zuppa:

250g di ceci secchi (lasciati ammollare dalla sera prima)

2 carote

1 cipolla

1 costa di sedano

1 pomodoro

1 patata

olio evo

sale qb

• per la pasta:

100g di farina 00

100g di farina di semola

2uova

sale

olio evo

• Preparare la zuppa:

Lavare e tagliare tutte le verdure e metterle a cuocere insieme ai ceci, un goccio d’olio e l’acqua in pentola a pressione per 40 min circa dal fischio. Se risultano ancora un pò duri potete lasciarli andare come se fosse una pentola normale a fuoco basso per qualche minuto. Salare solo al termine della cottura.

• Preparare la pasta:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciare riposare in un luogo asciutto per circa 30 min. Stendere con l’aiuto del mattarello o della Nonna Papera la pasta in uno strato non troppo sottile. Tagliare con l’aiuto di un coltello o di una rondellina delle losanghe di piccole dimensioni (non più grandi di 2 cm altrimenti avrete difficoltà a mangiarle con il cucchiaio una volta cotte). Lasciarle asciugare infarinate e disposte su un piano di legno o su un canovaccio.

Con l’aiuto di un mestolo traforato mettete da parte metà dei ceci (faciliterà la cottura della pasta), lasciando nella pentola il brodo di cottura ottenuto. Portare a bollore e aggiungere la pasta che impiegherà circa 10 min a cuocere (il quantitativo d’acqua varia in base al gusto personale).

Aggiungere i ceci tenuti da parte e lasciare riposare qualche minuto prima di servire in tavola con un filo d olio e una spolverata di pepe nero appena macinato.

Se siete amanti dei piatti cremosi potete aggiungere al termine della cottura, con i ceci interi, una purea ottenuta frullando con un frullatore ad immersione un mestolo di ceci.

Note personali:

Sicuramente un piatto povero della tradizione ma se accompagnato da ingredienti di buona qualità quale l’olio evo delle nostre terre, salumi e un ottimo pane servita in una pentola di coccio o in una zuppiera può diventare la regina della tavola anche in una cena tra amici…