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Pesto alla Siciliana

Di piccolalayla

Ingredienti per 4 persone

350g di pasta corta (penne farfalle rigatoni)
1 pugno di pinoli
1 pugno di mandorle
1 cipolla
2 spicchi d aglio
1/2 bott di salsa di pomodoro
3 cucchiai di ricotta fresca
olio evo
sale pepe
peperoncino in polvere (facoltativo)
Rosolare l aglio intero e la cipolla tritata finemente in una capiente padella con un filo d olio, aggiungere pinoli e mandorle tritate grossolanamente al soffritto rosolando per qualche minuto, aggiungere la salsa di pomodoro e portare a cottura per circa 10 min regolando di sale e pepe, eliminare l aglio e al termine aggiungere il basilico tritato al coltello e poco per volta la ricotta amalgamando il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa ed omogenea. Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche istante. Cuocere la pasta al dente e saltare per qualche secondo nella padella con il pesto. Servire decorando con foglie di basilico.
Cucina Regione
Sicilia

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8 commenti

nightfairy 31 Luglio 2007 - 08:35

Buonissima, adoro il pesto alla siciliana!

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Dolceviola 31 Luglio 2007 - 08:36

Lalla, grazie per questa buonissima ricetta che non conoscevo, appena capita, la proverò!!!
Baci e buona giornata

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chiara 31 Luglio 2007 - 09:59

Deve essere squisito questo pesto!! e sarà ancora più buono quando lo assaggerò nella tua terra fra poco meno di due settimane!!! a proposito…consigli su Favignana?? Locali imperdibili, prelibatezze e calette indimenticabili??

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Francesca 31 Luglio 2007 - 10:41

Yum che bontà!Bravissima Lalla!

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Dolcetto 31 Luglio 2007 - 11:53

Ma guarda un po’ che bei piatti! Ottima sia la pasta alla norma che questo appetitoso pesto!
Brava come sempre lalla!
Un bacione, buona giornata
PS: non sono sparita eh, solo che è l’ultima settimana di lavoro e c’è un po’ di casotto in ufficio…

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Lalla 31 Luglio 2007 - 13:12

ciao a tutti
guarda un pò quante visiteeeeee in cosi poche ore….allora nn sono la sola ad essere ancora in città sig sig
questo è uno dei miei piatti preferiti che fatto a casa nn ha nulla a che vedere con quello comprato nel barattolo… se volete potete anche congelarlo in piccole porzioni da scongelare all occorrenza!

🙂 chiara io a favignana ci sono stata parecchi anni fa, ero veramente piccola per conoscere i locali + in ma ti assicuro che tutta l isola è veramente bella sia sopra che sott acqua!!!!
beee per il cibo senza dubbio pesce e dato che sei nella zona del cous cous quello è uno dei piatti che nn può mancare….

;)dolcetto vai tranq so quante cose si accumulano gli ultimi giorni di lavoro prima delle tanto sospirate vacanze… ci becchimao presto

un bacione a tutti e buon pranzo vista l ora tarda!!!!

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chiara 1 Agosto 2007 - 12:14

Grazie Lalla per i consigli…mi farò scorpacciate di cous cous…io ne vado matta!! :))

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eliane 18 Marzo 2010 - 07:00

Hola Lalla!! vivo en Alicante,España y buscando recetas de risottos encontré tu blog. ME ENCANTA!! Y también tus recetas, aunque creo que es muy antiguo para mi es nuevisimo. GRACIAS por tus recetas.

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