Caponata Siciliana al Forno

Questa è variante della classica Caponata di Melanzane Siciliana …. se non si ha il tempo di stare ai fornelli o la dieta ci vieta il fritto…. si può preparare al forno il sapore è ottimo e leggermente meno “unto”;)
burger di ceci (23)b

Ingredienti per 4/6 persone

1 cipolla grande
1 melanzana viola
1 peperone
2 patate medie
1 cucchiaio di capperi delle Eolie
20 olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uva passa rianimata (facoltativo)
1 costa di sedano
2 pomodori maturi
10 foglie di basilico
olio evo
1/2 bicchiere di aceto di vino
1 cucchiaino di zucchero
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Versare tutti gli ingredienti precedentemente tagliati in una capiente teglia da forno d’ alluminio o antiaderente precedentemente oliata, l aggiungere un bicchiere d acqua, infornare per circa 1h a 180°/200° mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure saranno cotte a puntino, posizionare la teglia sul fuoco e sfumare con l’ aceto e lo zucchero a fuoco vivo.Lascisare riposare qualche minuto e servire a in tavola con grigliate di carne o crostini di pane.

Cucina Regionale
Sicilia
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11 pensieri su “Caponata Siciliana al Forno

  1. Dolcetto

    Uau lalla non ti si sta dietro!! Quante belle ricettine che stai postando! Buona sia la caponata che la pasta in insalata che mi mangerei volentieri per cena, visto che oggi è uscito finalmente il sole!
    Bacioni!

    Rispondi
  2. Pingback: Burger di ceci e patate alle erbette aromatiche | Food Blog

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