San Martino! Ultimi raggi di sole autunnali, godiamoci ancora il sapore dei Peperoni Corno in Agrodolce.
Come ogni fine settimana autunnale è un rito per me andare a far la spesa in un azienda agricola a Km 0 vicino casa, un anziana signora con gli anni sulle spalle, le mani rugose e il viso segnato dal sole ma con un grande sorriso e la voglia di raccontare a chiunque passi a trovarla.
Tra i grandi cestoni di merce ancora bagnata dalla rugiada mattutina e lo sporco della terra in cui sono cresciuti, trovo gli ingredienti dal sapore unico come questi peperoni corno, gli ultimi della stagione non proprio bellissimi a gli occhi di chi solitamente acquista al supermercato, ma una volta presi in mano il loro profumi mi ha stregato e in pochi minuti eccoli finire nel mio cestino.
Carnosi e croccanti, perfetti per quelle preparazioni che hanno bisogno di struttura come le conserve: giardiniere e agrodolci, ma anche per un contorno veloce per accompagnare un secondo piatto o come amo fare io condire una bruschetta di pane casareccio.
Con gli stessi peperoni ho preparato anche un buonissimo pesto di peperoni e dei semplici peperoni al forno, se vi state domandando quanti ne ho comprati? Si…parecchi kg, ma neanche un grammo è andato sprecato!!!
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Ingredienti per 2 persone
6 peperoni corno rossi
cipolla bionda grande
capperi di Salina sotto sale
foglie di basilico fresco
un cucchiaio di zucchero (io di canna)
aceto di mele o aceto bianco
sale marino iodato fine
pepe nero (facoltativo)
olio evo
Tempo di preparazione 20 minuti
Preparare i Peperoni Corno in Agrodolce
Lavate i peperoni e rimuovete eventuali tracce di terra e sporco, rimuovete il picciolo e i semi interni. Lavate l’interno e tagliateli a listarelle della dimensione che preferite.
Mettete a bagno i capperi di Salina per circa 10 minuti in acqua.
In una padella capiente riscaldate due cucchiai d’olio, unite la cipolla tagliata a fette e insaporitela per un minuto, unite ora i peperoni, i capperi, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, anche meno se avete tagliato i peperoni in pezzi piccoli.
Trascorso il tempo insaporite con il basilico fresco lavato e tagliato grossolanamente, una macinata di pepe e sfumate con zucchero di canna e aceto a fiamma alta fino ad evaporazione. Lasciate riposare i peperoni qualche minuto e servite come contorno o condimento per la vostra bruschetta!
