Quando arriva l’inverno è d’obbligo mettere a tavola un piatto fumante come la Zuppa di Zucca e Ceci! Una calda zuppa, morbida e profumata, che riempie la casa di amore e coccole, da gustare in tante varianti che vi svelerò dopo.
Alla parola inverno ecco arrivare anche vestiti pesanti, sciarpa, capello, guanti, calzini di lana e maglie termine. Noi siciliani non siamo fatti per il freddo, bella una giornata sulla neve, le camminate in montagna per rompere la monotonia ma aimè la mia confort zone è sopra i 15′ C.
Ma con l’inverno inizia anche la stagione dei minestroni, creme e vellutate e brodi.
e quale migliore occasione se non mescolare insieme il tutto in una pentola di ghisa o di coccio e far venire fuori un piatto che scalda il cuore; cliccando qui potete trovare tantissime idee per le vostre zuppe e minestre.
Sulla nostra tavola legumi sono sempre presenti in grandi quantità, sin da bambina li ho sempre mangiati volentieri tanto che ora da adulta ho un cassetto della cucina solo per loro. Sono un valido sostituto alle proteine animali e sono ricchissimi di sali minerali indispensabili per il nostro organismo.
Sapete che se uniamo una piccola quantità di vitamina C ai legumi l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo aumenterà.
Ho scelto negli anni di preparare i casa le mie porzioni di legumi, acquistando: ceci, fagioli e lenticchie secche dai produttori locali e bio della zona in cui vivo, questo mi permette di avere sempre una grande scorta in casa e poter scegliere io come cucinarli.
Tutti i legumi una volta ammollati per 24h li cuocio in acqua per il tempo necessario e li conservo in congelatore nelle vaschette riutilizzabili con la grammatura che ritengo opportuna per le mie esigenze. Complice anche l’arrivo dell’Instant Pot che ha velocizzato molto questo tipo di preparazioni.
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Ingredienti per 2 persone
500 g zucca
250 g ceci lessi sgocciolati (o 1 lattina da 400g)
60 g lenticchie decorticate
1/2 cipolla bionda
brodo vegetale
rosmarino (o altra erba aromatica)
cannella
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
crostini di pane
Tempo di preparazione 30 minuti
Preparare la Zuppa di Zucca e Ceci
Iniziate lavando la zucca intera e tagliando via il picciolo ed eventuali parti rovinate. Sbucciate la zucca aiutandovi con un pelapatate o con un coltello affilato per rimuovere la buccia. Con un cucchiaio rimuovete i semi e i filamenti e tagliatela a dadini. Lavatela nuovamente e tenetela da parte.
Se usate i ceci precotti in scatola o vetro, sgocciolateli con un colino e lavateli sotto l’acqua corrente, per rimuovere il liquido di conservazione. Lavate le lenticchie e rimuovete eventuali impurità che vengono a galla.
Pelate al cipolla e tritatela finemente. Versiamola in un tegame capiente e lasciamola sfrigolare per un minuto, aggiungiamo la zucca e facciamo insaporire con la cipolla. Uniamo ora i ceci sgocciolati, le lenticchie decorticate, il brodo vegetale (o acqua con un pò di sale o dado vegetale) quanto basta a coprire gli ingredienti e un rametto di rosmarino o altra erba aromatica a vostra scelta.
Portiamo a cottura la Zuppa di Zucca e Ceci per circa 15-20 minuti a fiamma media o fin quando la zucca non sarà tenera. Regoliamo di sale se necessario facciamo restringere la zuppa alzando la fiamma per pochi minuti.
Insaporite la Zuppa di Zucca e Ceci con pepe nero e cannella a vostro piacimento e servitela con crostini di pane o pane tostato a fette.
Varianti della Zuppa di Zucca e Ceci
Se volete ottenere un pasto più saziante potete sostituire i crostini di pane con:
- cereali o riso da aggiungere dopo i ceci e le lenticchie alla zuppa;
- pasta fresca, secca o all’uovo unendola alla zuppa dopo 10 minuti di cottura e proseguendo per il tempo riportato sulla confezione;
- patate per avere una zuppa più densa e cremosa;
- salsiccia, pancetta o lardo se proprio non potete rinunciare alle sapore intenso: da rosolare insieme alla zucca.
