Archivio mensile:giugno 2014

Insalata di Pasta alla “Greca”

In estate piatti freddi e sbrigativi da portare al mare o per le passeggiate in campagna sono l’ideale al posto del panino con gli insaccati… troppo caldo per mortadella e salame… ecco quindi qualcosa di fresco e saporito da preparare in anticipo che potrebbe fare al caso vostro per riempire la schiscetta/truscia/cestino da pic nic.

La ricetta che vi do non ha dosi ma soli ingredienti… è giusto un modo diverso di condire la pasta ormai fredda… io non amo i preparati già pronti che ormai spopolano alla TV per condire pasta e riso, preferisco usare gli ingredienti freschi che trovo in frigo o quelli che più amo… come il mix ORIGANO/BASILICO – FETA-  POMODORI. Che ne pensate?

Buon Lunedì!

pasta alla greca (13)b

Ingredienti
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Zuppa al Pomodoro e Basilico Genovese

Questo è uno di quei piatti che mangiavo da bambina, che restano sempre nel cuore come le polpette :).. uno di quei piatti che mi ricordano l’infanzia e le cene a casa dai nonni,  a distanza di anni fa sempre piacere ritrovarli in tavola, di tanto in tanto.

Una zuppa semplice, una di quelle paste in brodo che si mangiano quando in casa c’è poco da buttare in pentola e per lo più durante il periodo estivo…quando i pomodori maturi e succosi abbondano e il basilico cresce quasi infestante sul balcone profumando ogni angolo, ma anche in inverno ad una zuppa calda e profumata cosi non le si dice di no.

Bastano pochi minuti e la cena per tutta la famiglia è pronta per essere servita. Sicuramente starete storcendo il naso … “Una zuppa con 40°C all’ombra…? Ma sei matta!!!!” Provatela e poi ne riparliamo…. il sapore del pomodoro con il basilico fresco tritato finemente creano un piatto freschissimo a cui è difficile resistere nonostante il caldo, e state certi che anche i più piccoli e un pò capricciosi una volta messa in tavola ne faranno incetta… e per dirlo io che da bambina non mangiavo nullaaaaaaaaaaaaaaaaaa guardate ora.

zuppa di pomodoro bIngredienti per 4 persone

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Pane di Segale Integrale con Pasta Madre

Pane di Segale Integrale con Pasta Madre

Era tanto che non preparavo in casa il pane, un po perché al nord non ho il forno un po’ perché mi è mancato il tempo tra le mille cose da fare al mio rientro in Sicilia. Finalmente dopo mille rinfreschi di pasta madre e dopo mille tentativi di impastare, sono riuscita a sfornare una bella pagnottina con farina di segale integrale bio, una manciata di farina 0, acqua quanto basta pochi ingredienti tanto profumo per un risultato eccezionale per il mio Pane di Segale Integrale con Pasta Madre. 

Questo Pane di Segale Integrale con Pasta Madre a differenza di altri preparati fin ora non ha una grande alveolatura, crosta croccante e interno leggermente umido, ma quest’ultima è la caratteristica della farina di segale… Non resta che tagliarne qualche fetta da spalmare con la marmellata di mirtilli, come viene consumato nei paesi del Nord Europa ma anche con una buona fetta di speck come invece viene consumato in Trentino, fate un po voi. pane di segale (21)b

Ingredienti per un Pane di Segale Integrale con Pasta Madre

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Trofie Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno

Questa è una di quelle paste fresche che si preparano al rientro dal mare o da un pomeriggio all’aria aperta, velocissima da preparare, con pochi ingredienti ma di quelli giusti: come la bottarga di tonno, nello stesso tempo che l’acqua arrivi a bollore il condimento è pronto per tuffare la pasta.

Chi ha detto che per avere dei buoni primi di pesce bisogna stare ore e ore in cucina a sudare con i fornelli accesi??? Il trucco sta nel mescolare i prodotti di terra e mare per ottenere il meglio da essi… e allora è ora di buttare la pasta e posizionare il timer… pochi minuti e tutti a tavola!
Durante estate, tra gli impegni vari, ho poco tempo per stare ai fornelli, quindi devo sempre trovare qualcosa da poter preparare in anticipo o che sia si prepari in poco tempo per non mangiare sempre insalate tutti i giorni…. questa pasta è un ottimo compromesso tra tempo e gusto!

troie zucchine bottarga (13)b

Ingredienti per 4 persone

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Orzo Perlato e Piselli alla ricerca dell’estate 2014

Orzo Perlato e Piselli – Sembrerà assurdo ma non so più in che stagione ci troviamo: passiamo dai 35°C del fine settimana scorso, dove tutta l’Italia boccheggiava dal caldo e già il meteo urlavano all’estate più calda degli ultimi 100 anni ad un inizio settimana sotto devastanti grandinate, alluvioni e cielo terso e scuro ovunque sebbene il calendario segni giugno.

Anche se la temperatura non è certo invernale, questo grigiume rende tutto un po tristolino e allora ecco che l’ideale da portare in tavola una zuppa riscalda cuore più che pancia con i prodotti freschi della nostra magnifica primavera: legumi teneri e delicati. E per completare il tutto una bella manciata di cereali bio che non fanno mai male e qualche rametto di timo direttamente dalla mia piantina sul balcone, che poverina anche lei sta risentendo di questi sbalzi di temperatura, insieme alle altre e in pochi minuti tutti a tavola.

Orzo e Piselli
Ingredienti per 4 persone
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Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati

Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati

E’ finalmente arrivata la stagione giusta per mettere in tavola un piatto di Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati… I peperoni sono il colore e il sapore dell’estate e io li adoro: crudi o cotti, sono sempre presenti in estate anche per una semplice insalata con la feta

Questa ricetta la avevo su un “pizzino” da molto tempo, forse anni, ma per metterla in opera bisognava aspettare l’estate… e certo la stagione dei peperoni: dolci e carnosi.

Semplicissima da preparare, anche in anticipo è ideale da mangiare calda appena spadellata o a temperatura ambiente, lasciandola riposare qualche minuto prima di metterla in tavola per assaporare meglio il fresco gusto delle spezie e dei peperoni arrostiti. Vi assicuro che ne rimarrete stupefatti!

Pasta con peperoni e patate (27)b

Ingredienti per 4 persone
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Panbrioche Integrale con Pasta Madre

Quando sono in Oltre Po un cosa che mi manca è il forno, ormai guasto da un paio di mesi siamo nell’attesa che il padrone di casa si decida sul da farsi: cambiarlo o sistemarlo… intanto per problemi di spazio ho dovuto anche rinunciare all’idea di comprare un fornetto piccolo da tenere per le emergenze quindi addio: brioches, pani e tutto quello che necessita di tale cottura!Per la pizza con pasta madre invece ho ovviato cosi

Una volta tornata nella mia Sicilia e rientrare in possesso di un forno funzionante ecco che la produzione di leccornie per la colazione ha preso il via…

Che ne dite di una fetta di questa con una buona marmellata di fragole o frutti di bosco (la mia preferita!!!) ideale per la colazione!

Panbrioche integrale (62)b

Ingredienti per 1 bauletto grande o 2 piccoli

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Spaghetti al Tonno Rosso con Briciole Fritte

Buon Lunediiiiiiiiiiiiiii!!!! Sole, caldo, mare scintillante … finalmente riconosco il mese di giugno della mia amata Sicilia, in queste ultime settimane il tempo è stato cosi strano che mi sembrava ancora di vivere al nord, dove detto tra noi mi ero fatta la prima abbronzatura…, e invece ero qui sullo stretto tra nuvole e vento ma quello non manca mai! …

Dato che siamo in tema di Sicilia vi lascio una ricettina che io amo molto con pochi ingredienti ma che racchiude in se tutti i segreti di una terra meravigliosa… i profumi delle erbe selvatiche, del pesce appena pescato, l’oro del grano da mietere, dell’inconfondibile cibo, del calore della gente e di qualunque altra cosa significhi SICILIA….

Per chi non lo sapesse lo Stretto di Messina, lambisce le coste di Sicilia e Calabria, è un punto di giunzione tra due mari: Jonio e Tirreno, ed ecco che in alcuni periodi dell’anno si trovano a passarvi i grandi migratori come i tonni… Se avete un occhio allenato tra gli sbuffi delle onde potete pure scorgere i banchi che lo attraversano e poco più in là non mancano di certo delfini giocherelloni e da qualche tacita tartaruga.

Volete un consiglio? Venite a passare sulle nostre coste qualche ora e ne sarete stregati (come tutti coloro che di anno in anno tornano) e potrete dire voi stessi che avete visto uno dei posti più stupefacenti che il mare ha donato all’umanità.

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Ingredienti per 4 persone

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