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Trofie con Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno

Di piccolalayla

Trofie con Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno

Questa è una di quelle paste fresche che si preparano al rientro dal mare o da un pomeriggio all’aria aperta, velocissima da preparare, con pochi ingredienti ma di quelli giusti: come la bottarga di tonno, nello stesso tempo che l’acqua arrivi a bollore il condimento è pronto per tuffare la pasta.

Chi ha detto che per avere dei buoni primi di pesce bisogna stare ore e ore in cucina a sudare con i fornelli accesi??? Il trucco sta nel mescolare i prodotti di terra e mare per ottenere il meglio da essi… e allora è ora di buttare la pasta e posizionare il timer… pochi minuti e tutti a tavola!
Durante estate, tra gli impegni vari, ho poco tempo per stare ai fornelli, quindi devo sempre trovare qualcosa da poter preparare in anticipo o che sia si prepari in poco tempo per non mangiare sempre insalate tutti i giorni…. questa pasta è un ottimo compromesso tra tempo e gusto!

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Ingredienti per 4 persone

per le Trofie con Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno

350g pasta fresca di grano duro formato Trofie (o altro)
4 zucchine chiare piccole
1 spicchio d’aglio italiano
peperoncino rosso contuso
bottarga di tonno di Favignana
finocchietto selvatico fresco
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo

Tempo di preparazione: 10 minuti

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Preparare le Trofie con Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno

Lavate e spuntate le zucchine, con una grattugia a fori larghi, con il tagliaverdure o al coltello tagliate le zucchine molto piccole, cosi da cuocere rapidamente.

Riscaldate in una padella capiente qualche cucchiaio di olio evo e fate imbiondire l’aglio con il peperoncino, unite le zucchine e lasciatele cuocere a fuoco vivo per pochi minuti, salate leggermente (la bottarga è molto saporita) e spegnete la fiamma. Cospargete con metà della bottarga grattugiata.

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Lavate il finocchietto selvatico e legatelo insieme con dello spago da cucina a formare un mazzetto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata dove avrete precedentemente messo a cuocere il mazzetto di finocchietto selvatico, per il tempo necessario, scolatela al dente rimuovete il mazzetto di finocchietto.

Saltatela in padella con il condimento precedentemente preparato. Servite le Trofie con Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno cospargendo con ulteriore bottarga grattugiata e decorate con rametti finocchietto selvatico fresco.

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Cucina Regionale
Sicilia

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8 commenti

Silvia 20 Giugno 2014 - 08:32

troppo buone, le provo con le zucchine del mio orto, un abbraccio SILVIA

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piccolalayla 20 Giugno 2014 - 08:48

Ciao Silvia… come ti invidio… nn vedo l ora di avere un giardino per piantare un pò di verdure… per ora solo pomodori ed erbe aromatiche in balcone!

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Natalia 21 Giugno 2014 - 00:09

Un piatto che parla da se! Semplice, veloce e molto gustoso! Quel tocco di peperoncino poi ci sta proprio bene|
Buona serata.

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piccolalayla 21 Giugno 2014 - 07:15

🙂 si uno di quei piatti tanti buoni quanto veloci …

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rita 21 Giugno 2014 - 18:13

Assolutamente da provare, sarà buonissimo! 🙂

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piccolalayla 22 Giugno 2014 - 07:53

Ciao Rita, che piacere averti qui! un bacione grande e spero di leggerti presto! LA

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Claudia Magistro 23 Giugno 2014 - 09:56

mizzica, uno spettacolo!
*
Cla

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piccolalayla 23 Giugno 2014 - 18:21

Detto da te mi lusinga!!! Un bacione LA

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