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Crocchette Filanti alle Melanzane

Di piccolalayla

Crocchette Filanti alle Melanzane

Finalmente è tempo di melanzane e basilico, e allora quale migliore occasione che preparare le polpettine di melanzane come ricetta classica di casa mia… ma poi in corso d’opera arriva l’illuminazione ed ecco che quella che è la ricetta supercollaudata diventa: un cuore morbido filante e saporito grazie ad una piccola aggiunta di formaggio a pasta filata… bee che ne dite?

Questa ricetta è superversatile (mi quanti super oggi)… si può usare in mille modi: un goloso secondo vegetariano, un contorno sfizioso o come antipasto per una cena rustica o meglio ancora per stuzzicare durante un aperitivo.

Fate un pò voi… ma vi assicuro che non resterete delusi!!!

Crocchette Filanti alle Melanzane

Ingredienti per 4 persone

per le Crocchette Filanti alle Melanzane

2 melanzane tonde grosse
2 patate medie
1 uovo medio bio
100g formaggio grattugiato misto
abbondante pangrattato fine o mollica di pane grattugiata
aglio italiano grattugiato
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
prezzemolo fresco
basilico fresco

formaggio a pasta filata
pangrattato fine
olio per friggere
carta assorbente

Tempo di preparazione 1 ora

Crocchette Filanti alle Melanzane

Preparare le Crocchette Filanti alle Melanzane

Pelate patate e melanzane e mettetele a cuocere in una capiente pentola con acqua bollente finché non saranno tenere. Scolatele in un capiente scolapasta e teneteli li a sgocciolare per qualche ora.

Versatele in una capiente scodella e unite tutti gli ingredienti sopra elencati mescolate accuratamente fino ad ottenere un impasto sodo, se è troppo morbido aggiungete altro pangrattato fino alla consistenza desiderata (la quantità di pangrattato varia in base alla qualità e all’umidità assorbita dalle melanzane durante la cottura). Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per qualche altra ora prima di formare le crocchette.

Farcitura e Panatura delle Crocchette Filanti alle Melanzane

Tagliate il formaggio a listarelle di 2 cm e tenetelo da parte. Prendete con le mani una piccola quantità di impasto, se appiccicoso bagnatevi le mani con l’acqua fredda, date una forma ovale e farcitela con i dadini di formaggio, sigillate l’apertura e le estremità ruotandolo tra le mani per ridargli una forma ovale ( o quella che preferite), procedete fino alla fine degli ingredienti.

Quando tutte le crocchette saranno pronte passatele nel pangrattato.

Riscaldate in una padella olio sufficiente e mettetele a friggere poche per volta in abbondante olio caldo fino a completa doratura della superficie.

Lasciate le Crocchette Filanti alle Melanzane a scolare su un foglio di carta assorbente e a raffreddare per pochi minuti prima di servire.

Crocchette Filanti alle Melanzane


Cucina Regionale
Sicilia

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10 commenti

Chiara 10 Maggio 2014 - 23:18

e io dico…supergolosa! Queste polpettine sono irresistibili, una tira l’altra !

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piccolalayla 12 Maggio 2014 - 09:13

🙂 Siiiii noi ne abbiamo fatto fuori in due le dosi per 4 persone….

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manuela e silvia 11 Maggio 2014 - 00:33

Ciao! avevamo notato le foto su FB e quel cuore filante non poteva non conquistarci!! divine davvero, complimenti!
un bacione

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piccolalayla 12 Maggio 2014 - 09:14

Il cuore filante conquista sempre tutti <3!

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ELel 11 Maggio 2014 - 18:31

Buonissime, mi hai fatto venire una gola!!!

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piccolalayla 12 Maggio 2014 - 09:14

Elel … provale e dimmi che ne pensi! LA

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carmine 14 Maggio 2014 - 22:46

una gran bella versione di polpette con le melanzane con il formaggio mi piacciono proprio molto

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piccolalayla 15 Maggio 2014 - 07:32

Ciao Carmine, 🙂 io le adoroo! a presto LA

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anna 16 Luglio 2015 - 08:49

Ricetta golosissima! Non ho capito bene, se le patate e le melanzane le tuffi nell’acqua bollente insieme?
Sempre ricette ottime, e presto farò anche questa. Grazie! Anna

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piccolalayla 16 Luglio 2015 - 20:23

Ciao Anna, si le tuffo insieme in cottura, se tagli le melanzane a pezzi grossi cuociono nello stesso tempo delle patate… A presto LA

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