Il detto recita non tutte le ciambelle escono con il buco e io oggi potrei dirvi non tutte le zucche sono zucche! Vi racconto come è nato questo Risotto Zucca e Pesto Genovese.
Vi è mai capitato di preparare un bel risotto con la zucca con tutti i criteri di un risotto: riso di qualità, brodo, zucca bella colorata? Ma pronti per servirlo in tavola vi accorgete che sa poco di zucca e allora alla ricerca di un modo per migliorarlo, aprite l’armadio delle spezie e aiumè niente che fà scaturire idee e poi è la volta del frigo alla ricerca di qualcosa da aggiungerci, ed ecco che nasce questa ricetta, il risultato nonostante fosse un “ripiego”, chiamiamolo così perché un buon cucchiaio di pesto fatto in casa resuscita gli animi, è stato un successo!
La zucca è un ingrediente che amo e che uso spesso in cucina, con essa si possono ottenere veramente tantissime preparazioni: dall’antipasto al dolce… Se ancora non li avete provati vi lascio la ricetta dei Muffin zucca e zenzero, una vera esplosione di gusto.
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Ingredienti per 4 persone
500g zucca gialla
1 cipolla rossa
350g riso Carnaroli o Arborio La Pila
1 cucchiaio di brotec st sa Tec Al
2 cucchiaini di Pesto Genovese (quì)
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco
noce moscata
pepe nero macinato tec al
sale marino iodato fine
burro/olio evo
acqua bollente
Tempo di preparazione 40 minuti
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Preparare il Risotto Zucca e Pesto Genovese
Tagliare la zucca a dadini privandola dei semi e della buccia. Tritare finemente la cipolla.
Rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire pochi minuti con il coperchio (i tempi variano in base al vostro gusto personale: se amate un risotto cremoso prolungate di qualche minuto), aggiungere il riso e tostare, sfumate con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo precedentemente preparato (o direttamente il brotec e l’acqua calda sul risotto) portare a cottura per il tempo necessario. aggiungendo se occorre altra acqua o brodo caldo.
Mantecare con formaggio grattugiato, noce moscata pepe nero e il pesto genovese. Servire il Risotto Zucca e Pesto Genovese caldo.
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3 commenti
l’ho fatto ieri con il riso integrale,con la zucca mi sembrava sapesse di poco,allora ho aggiunto del pesto che avevo fatto io e che tenevo in freezer,il risultato è stato eccezzionale,oggi ho fatto una ricerca in internet x vedere se qualcuno lo conosceva già,e ho trovato questo sito.
l’ho fatto ieri con il riso integrale,con la zucca mi sembrava sapesse di poco,allora ho aggiunto del pesto che avevo fatto io e che tenevo in freezer,il risultato è stato ecezzionale,oggi ho fatto una ricerca in internet x vedere se qualcuno lo conosceva già,e ho trovato questo sito.
Ciao Claudia,
grazie del commento… alle volte basta veramente poco per rendere un piatto qualcosa di nuovo … A presto LA