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Risotto Zucca e Pesto Genovese

Di piccolalayla

Vi è mai capitato di preparare un bel risotto con la zucca con tutti i criteri di un risotto: riso di qualità, brodo, zucca bella colorata….? Ma pronti per servirlo in tavola vi accorgete che sa poco di zucca e allora alla ricerca di un modo per migliorarlo …aprite l’armadio delle spezie e aiumè niente che fà scaturire idee e poi è la volta del frigo alla ricerca di qualcosa da aggiungerci … ed ecco che nasce questa ricetta,  il risultato nonostante fosse un “ripiego”, chiamiamolo così perchè un buon cucchiaio di pesto fatto in casa resuscita gli animi, è stato un successo….:)

Ingredienti per 4 persone


500g zucca gialla
1 cipolla rossa
350g riso Carnaroli o Arborio La Pila
1 cucchiaio di brotec st sa Tec Al
2 cucchiaini di Pesto Genovese (quì)
2 cucchiai di formaggio grattug.
1/2 bicchiere vino bianco
noce moscata
pepe nero macinato tec al
sale marino iodato fine
burro/olio evo
acqua bollente

Tagliare la zucca a dadini privandola dei semi e della buccia. Tritare finemente la cipolla.
Rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire pochi minuti con il coperchio (i tempi variano in base al vostro gusto personale: se amate un risotto cremoso prolungate di qualche minuto), aggiungere il riso e tostare, sfumate con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo precedentemente preparato (o direttamente il brotec e l’acqua calda sul risotto) portare a cottura per il tempo necessario. aggiungendo se occorre altra acqua o brodo caldo.
Mantecare con formaggio grattugiato, noce moscata pepe nero e il pesto genovese. Servire caldo.

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3 commenti

claudia 2 Febbraio 2013 - 18:30

l’ho fatto ieri con il riso integrale,con la zucca mi sembrava sapesse di poco,allora ho aggiunto del pesto che avevo fatto io e che tenevo in freezer,il risultato è stato eccezzionale,oggi ho fatto una ricerca in internet x vedere se qualcuno lo conosceva già,e ho trovato questo sito.

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claudia 2 Febbraio 2013 - 18:30

l’ho fatto ieri con il riso integrale,con la zucca mi sembrava sapesse di poco,allora ho aggiunto del pesto che avevo fatto io e che tenevo in freezer,il risultato è stato ecezzionale,oggi ho fatto una ricerca in internet x vedere se qualcuno lo conosceva già,e ho trovato questo sito.

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piccolalayla 4 Febbraio 2013 - 19:50

Ciao Claudia,
grazie del commento… alle volte basta veramente poco per rendere un piatto qualcosa di nuovo … A presto LA

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