Home Cucina del Mondo Khicheri …ovvero Riso e Lenticchie Indiano

Khicheri …ovvero Riso e Lenticchie Indiano

Di piccolalayla

Sapete che adoro la cucina etnica e anche quando sono a casa e non ho programmato nulla di particolare mi piace giocare con le spezie, questa è una ricettina semplicissima, veloce, dal gusto tondo come direbbe qualcuno, che ti coccola ad ogni forchettata….

Ingredienti per una persona

1tz da caffè di riso basmati
1tz da caffè di lenticchie rosse decorticate Melandri Gaudenzio
2 cc di ghee (o burro)
un pezzetto di zenzero fresco
1 spicchio d’ aglio
1 cipolla piccola
1 cc di curcuma
1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere (o 1 intero) Tec AL
1 seme di cardamomo verde
1/2 cc di cumino
peperoncino verde
Brotec st sa Tec AL
3tz da caffè di acqua a temp. ambiente

Lavare bene il riso e le lenticchie. Tritare lo zenzero con l’aglio.

Scaldare il ghee in una casseruola dotata di un buon coperchio e friggervi le spezie a semi, aggiungere la il peperoncino, la cipolla, l’aglio e lo zenzero lasciare che questi prendano colore, unire il riso e le lenticchie girando delicatamente.

Quando i chicchi di riso saranno traslucidi, aggiungere le spezie in polvere, il sale e l’acqua a temperatura ambiente.

Portare ad ebollizione, coprire ed abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco bassissimo senza mai mescolare o aprire il coperchio, spegnere il fuoco e lasciare coperto per altri dieci minuti, prima di sollevare il coperchio.

Cucina Etnica
India

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