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Risotto Primavera

Di piccolalayla

Voglia di risotto anche quando inizia a far caldo… e che ne dite di un bel risotto con verdure leggere e coloratissime????

Ingredienti per 4 persone

300g riso per risotti
4 carote
1 cipolla bianca
200g di piselli
1 cucchiaio di dado
1/ 2 bicchiere di vino
prezzemolo
sale
pepe
olio evo
burro
formaggio grattug.

In una capiente pentola dal fondo alto, rosolare la cipolla tagliata a strisce sottili con olio evo e burro, finchè avrà preso colore, aggiungere le verdure e lasciarle stufare con un mestolo d acqua e il dado per circa metà della loro cottura, facendo evaporare l acqua.

Aggiungere il riso e tostarlo come in un normale risotto, sfumare con il vino e lasciare evaporare.

Aggiungere l acqua calda e procedere alla cottura per il tempo necessario. Mantecare con formaggio, prezzemolo e pepe nero. Servire Caldo

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5 commenti

Micaela 10 Giugno 2010 - 10:35

che buono il risotto con le verdurine… non l'ho mai fatto, me lo segno!

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Maria 10 Giugno 2010 - 11:55

Mi molto le piace risotto con verdure! La foto sono bellissimo!
ciao

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Simo 10 Giugno 2010 - 12:10

Da buona lombarda, a me la voglia di risotto non manca mai!
Questo è spaziale e coloratissimo, brava!

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Agave 10 Giugno 2010 - 19:56

Mi piace moltissimo questo risotto, lo faccio simile al tuo, è uno dei piatti che preferisco cucinare e mangiare.
Ciao
Evelin

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manuela e silvia 11 Giugno 2010 - 09:37

Ottima idea, semplice, leggera e gustosa! ci uniamo per pranzo allora???
un bacione

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