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Biancomangiare la mia infanzia in un dolce

Di piccolalayla
Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

Quando ero piccola il biancomangiare era un dolce che io reputavo senza arte ne parte, che mia nonna preparava spesso in casa e che era fatto di gesti semplici e abituali, un dolce perfetto per la merenda del pomeriggio o per uno sfizioso dopo cena.

Per tanti anni ho accantonato

la ricetta del biancomangiare siciliano

e quanto questa preparazione è tornata nella mia vita facendosi strada tra tante altre ricette, grazie a G. che adora le creme; ho ricominciato a farlo e tutte le volte che mescolo insieme gli ingredienti, apro il barattolo della cannella e quello dei pistacchi, vengo catapultata naturalmente nella cucina di mia nonna.

In sostanza un tuffo nel passato: la grande cucina degli anni 70 bianca con i profili legno, con un grande tavolo rotondo al centro e sedie impagliate rigorosamente coperte da cuscini un po’ sbiaditi. Nel centro c’era sempre un copri tavolo e una specie di vaso dalla forma strana assomigliante ad una grolla di montagna. Chissà dove sarà finita? In pratica ho passato tutta la mia infanzia in questa cucina, è li che ho imparato cosa era il cibo e anche la mia prima ricetta.

Tuttavia i miei ricordi non sono qui a caso, ma perché li trovo perfetti, insieme alla ricetta del biancomangiare per parlavi del tema di Febbraio dell’ Italia nel piatto:

“Ricette che scaldano il cuore”

Si avete letto bene stiamo parlando naturalmente di quelle ricette che ci fanno sentire bene, quelle che ci ricordano l’infanzia, la famiglia, che a sentire il rumore della preparazione o il profumo che riempi la casa ci riempiono il cuore di amore, di ricordi e di momenti felici. Quelle che entrano di diritto nella vostra confort zone.

Nonostante siano passati più di 25 anni eccomi a cucinare il

biancomangiare come lo faceva mia nonna,

ovviamente usando gli stessi suoi arnesi, si perché parte di quello che ho recuperato dalla casa dei nonni anni fa, oggi è nella mia cucina (pentole, padelle, apribottiglie, taglieri) e spesso  questi piccoli reperti storici compaiono nelle foto di questo blog e allietano i miei momenti insieme ai ricordi che racchiudono, praticamente perfetti per rievocare la cucina siciliana lontana da casa.

Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

Ingredienti per 4 persone

  • Per il biancomangiare classico

1 lt di latte
80 g amido di mais
250 g zucchero
sale marino iodato fine

  • Per il biancomangiare alla mandorla

1 lt di latte di mandorla
180 g zucchero
80 g amido di mais
sale marino iodato fine

  • Inoltre

scorza di limone/ arancia siciliana non trattata
cannella in polvere
pistacchi tritati

  • Utensili

Stampi per dolci

Tempo di preparazione 40 minuti + riposoBiancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

  • Preparare il biancomangiare

Riscaldate il latte in un pentolino, potete aggiungere la scorza di limone o di arancia se la gradite ricavata con un pela patate, evitando la parte bianca. Naturalmente rimuovete la scorza dopo l’infusione.

Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

Inoltre in una scodella mescolate insieme l’amido, lo zucchero, il sale e aggiungetelo al latte, mescolate con le fruste o con un lecca padelle e rimettete sul fuoco fino a portarlo a bollore, mescolate energicamente per evitare grumi.

Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

Quando il composto si sarà addensato lasciando un velo sul mestolo, versatelo nelle formine per budino o in bicchierini monoporzione e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddo conservatelo chiaramente in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola.

Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

  • Servire il biancomangiare

Ovviamente potete scegliere come servirle
Se usate le formine per budino potete disporre il dolce su dei piatti da dolce.
Tuttavia se avete scelto di usare i bicchierini monoporzione per il vostro bianco mangiare.

Inoltre potete decorare il vostro biancomangiare secondo il vostro gusto, spolverando la superficie con la cannella, i pistacchi o scorza di agrumi. Servite in tavola il biancomangiare.

Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

English version

Blancmange

Ingredients for 8 people

  • For the blancmange classic

1 lt of milk
80 g cornstarch
250 g sugar
salt

  • For the blancmange to the almond

1 lt of almond milk
180 g sugar
80 g cornstarch
salt

  • Furthermore

lemon / orange peel
cinnamon powder
chopped pistachios

Preparation time 40 minutes

Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

  • Prepare the blancmange

Heat the milk. Mix together sugar, starch and salt and pour into milk, stir until boiling. Pour into glasses and allow to cool. Store in the fridge. Sprinkle with pistachios, cinnamon or lemon peel to taste.

Biancomangiare Siciliano la mia infanzia in un dolce

Cucina Regionale
Sicilia

Biancomangiare la mia infanzia in un dolce

Per scoprire le ricette delle altre 20 regioni non vi resta che sbirciare i link:

Valle d’Aosta: Seupetta de Cogne
Piemonte: Torcetti al burro
Liguria: Ravioli ai carciofi
Lombardia: Torta del Paradiso
Trentino Alto Adige: Marmor-Kuchen altoatesina
Veneto: I crostoli della nonna
Friuli Venezia Giulia: Gnocchi di Susine
Emilia Romagna: I bassotti
Toscana: Torta della nonna
Marche: Frittelle di mele
Umbria: Le ricette della nonna
Lazio: Maritozzo con la panna
Abruzzo: Pasta e fagioli
Molise: Pasticcio di pollo in crosta
Campania: I taralli all’uovo di nonna Natalia
Puglia: Cime di Rape stufate 
Basilicata: Lagane e ceci
Calabria: Minestra cu a nduda
Sicilia: Biancomangiare
Sardegna: Culungionis de pappai biancu (Ravioli di mangiar bianco)

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31 commenti

I crostoli di carnevale della nonna | il fior di cappero 2 Febbraio 2018 - 10:01

[…] (blog: Fusilli al tegamino) Calabria:  Minestra cu a nduda (blog: Il mondo di Rina)   Sicilia: Biancomangiare (blog: Profumo di Sicilia)  Sardegna: Culungionis de pappai biancu ( Ravioli di mangiar […]

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SEUPETTA DE COGNE - ...a casa di Vale 2 Febbraio 2018 - 10:01

[…] Biancomangiare (blog: Profumo di […]

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Natalia 2 Febbraio 2018 - 15:15

Che bei ricordi! Proverò a fare il biancomangiare alla mandorla. Grazie.

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piccolalayla 2 Febbraio 2018 - 16:34

Ciao Natalia, provalo è buonissimo e piace a tutti! A presto LA

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Elena Broglia 2 Febbraio 2018 - 16:10

che emozione vedere e riutilizzare gli arnesi di cucina della nonna! complimenti per le belle ricette, anche qui l’imbarazzo della scelta, bravissima!

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piccolalayla 2 Febbraio 2018 - 16:35

Ciao Elena, si è sempre un emozione quando cucino qualcosa con loro, grazie mille! A presto LA

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Franca Savà 2 Febbraio 2018 - 16:11

A casa mia si faceva e si fa ancora oggi quello alla mandorla. Quando siamo in tanti e bisogna trovare un dolce che metta tutti d’accordo, è proprio questo!

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piccolalayla 2 Febbraio 2018 - 16:36

Ciao Franca, si anche qui è l’unico dolce che fai e nessuno si lamenta! A presto LA

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Antonella Santoro 2 Febbraio 2018 - 21:08

Che ricordi stupenfi Laura ? voglio assolutamente rifarlo nella sua versione classica! una domanda : Il sale un pizzichino ??
Un abbraccio grande grande
Antonella

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piccolalayla 3 Febbraio 2018 - 07:43

Ciao Antonella, grazie si il sale un pizzichino 🙂 a presto LA

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zia Consu 2 Febbraio 2018 - 22:24

Grazie x averci regalato questa ricetta così preziosa 🙂 non sai che darei x allungare un cucchiaino e fare un assaggio 😛 L’aspetto è davvero invitante!
Buon we LA e a presto <3

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piccolalayla 3 Febbraio 2018 - 07:44

Ciao Consuelo, grazie mille sono contenta che abbia stuzzicato il tuo palato! A presto e buon we anche a te! LA

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Chiara 3 Febbraio 2018 - 10:51

Un’altra delle foto che mi ha fatto innamorare senza nemmeno leggere la ricetta. Ora che l’ho fatto, sono cotta a puntino!!! Bravissima tesoro, un dolce straordinario!!!!

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piccolalayla 4 Febbraio 2018 - 14:58

Ciao Chiara, grazie mille, sono sicura che ti piacerà quanto le foto! A presto LA

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Laura De Vincentis 3 Febbraio 2018 - 13:35

Adoro il biancomangiare! Grazie per aver condiviso questa ricetta, me la salvo subito e proverò a farlo! Buona giornata

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piccolalayla 4 Febbraio 2018 - 14:57

Ciao Laura, è semplicissima e di grande sapore! A presto LA

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Alice 3 Febbraio 2018 - 19:25

per me pistacchi tanti pistacchi … delizioso il tuo dolce del ricordo!
baci
Alice

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piccolalayla 4 Febbraio 2018 - 14:57

Ciao Alice, io faccio un mix cannella e pistacchi… buonissimo! Grazie a presto LA

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aria 4 Febbraio 2018 - 14:22

Penso sia qualcosa di sublime, la foto lo trasmette perfettamente!

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piccolalayla 4 Febbraio 2018 - 14:56

Ciao Aria, Grazie mille. Un bacione LA

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Valentina 4 Febbraio 2018 - 17:50

Un dolce semplice ma che nasconde un sapore di tradizione intenso!

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piccolalayla 5 Febbraio 2018 - 12:34

Ciao Vale, si come un po’ tutte le ricette semplici della tradizione! A presto LA

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carla emilia 4 Febbraio 2018 - 20:19

Una vera squisitezza e un mare di dolcissimi ricordi. Bacioni

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piccolalayla 5 Febbraio 2018 - 12:34

Ciao Carla, si tanti tantissimi ricordi! A presto LA

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Gabriella 5 Febbraio 2018 - 10:23

Non conoscevo questo dolce e mi hai incuriosito, proverò quello con il latte di mandorla!

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piccolalayla 5 Febbraio 2018 - 12:33

Ciao Gabriella, provala e poi fammi sapere! A presto LA

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ELISA 5 Febbraio 2018 - 13:09

Devo provare a farlo! Lo conosco, mi piace, ma non l’ho mai provato a fare!
bellissimo ricordo!!!
ciao
elisa

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piccolalayla 5 Febbraio 2018 - 21:47

Ciao Elisa, grazie mille. A presto LA

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Serena 6 Febbraio 2018 - 00:52

delizioso sia in forma che al bicchiere, un dolce che conquista per il sapore di mandorla

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piccolalayla 8 Febbraio 2018 - 07:35

Ciao Serena, grazie mille A presto LA

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