Archivi giornalieri: 4 Settembre 2015

Insalata di Pasta con Pesto di Pistacchio e Zucchine

Insalata di Pasta con Pesto di Pistacchio e Zucchine

Insalata di Pasta con Pesto di Pistacchio e Zucchine Siamo quasi agli sgoccioli della mia “vacanza” sull’isola, ne approfitto per fare scorta dei prodotti della mia terra, per assaporare i profumi fino in fondo; perché una volta varcato lo Stretto di Messina, iniziano a scarseggiare, anzi non ci sono più (ma sapete cosa vi perdete?) Solo chi è nato sull’isola potrà capire e solo i viaggiatori con il cuore pieno di amore per questi luoghi assaporeranno in minima parte la stessa sensazione. Il calore della gente, i colori dei luoghi, le piccole sfumature di ogni contesto caratteristico, mescolate insieme da secoli di storia, sono tutte queste cose che fanno della Sicilia una terra da amare e come esiste il mal d’Africa, c’è anche il mal di Sicilia.

Consiglio vivamente ad ogni italiano di imparare a conoscere prima i luoghi di nascita, poi il resto dell’Italia, prima di partire per fare lunghi e costosi viaggi all’estero, ci sono spiagge e luoghi incantanti anche qui a pochi passi da casa, massimo qualche ora di nave o aliscafo, non occorre varcare gli oceani per vedere le meraviglie. Io ho avuto la fortuna di scoprire tanti luoghi della mia terra, ma ancora il doppio, forse di più, ne ho ancora da conoscere e non vedo l’ora di tornare per poter far conoscere queste meraviglie a G. magari un giorno, con la nostra tenda, alla scoperta dell’isola come dei veri turisti consapevoli di quello che abbiamo tra le mani.

Le temperatura qui al sud sono ancora alte, mettere in tavola qualcosa di caldo non mi andava proprio, cosi ecco la scelta è ricaduta su un piatto freddo, pronta in pochi minuti una bella insalata di pasta, ideale anche da portare a lavoro. Ma non una semplice insalata di pasta ma un mix di sapori e profumi che parte dalle pendici dell’Etna per arrivare fino alle isole Egadi, dove il mare e la terra si incontrano, si anche questa pasta sa tutta di Sicilia.

Lasciamo il romanticismo nostalgico che questo periodo si acutizza e torniamo a noi… e alla nostra Insalata di pasta fresca e leggera pochi ingredienti, pochi minuti, per un piatto speciale!
Quando i prodotti sono di qualità le preparazioni semplici si accostano al meglio, per non rovinare e alterare i loro sapori. Se volete arricchire ancora di più il tutto qualche gamberetto crudo, o al vapore, per chi il pesce crudo non lo gradisce.

Con questa insalata di pasta al pesto di pistacchio potete dimenticarvi qui miseri piatti freddi con il condimento in vasetto, schatti e banali. Zucchine e tonno completano il tutto per dare sapore e croccantezza. Non vi resta che mettere a bollore l’acqua per la pasta e il gioco è fatto.

Buon pranzo siculo a tutti!!!!

   zucchine e pistacchi (17)b

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere