Spaghetti integrali sprint delle Isole Eolie

Gli spaghetti delle Isole Eolie

Torno a casa dall’università… dopo una giornata un pò stressante… esame scritto di cui attendo risposta… caldo, caos per le strade, nessun buco dove mettere la mia macchinina neanche se lo stessi cercando all’ombra… fossi matta!

Apro il frigo. e onestamente di quello che c’era a prima occhiata non mi andava proprio nulla…è il turno della dispensa… e li qualcosa già va meglio: pasta integrale, capperi, alici… e si oggi voglio proprio un bel piattone di pasta saporito che sappia di Estate, di Sicilia e delle sue magiche ricette come la pasta con le alici. Metto a bollire l’acqua per la pasta e tutti a tavola in pochi minuti.

Questo è uno di quei piatti velocissimi da preparare in tante occasioni e che piace sempre ai miei commensali.

Ingredienti per 4 persone

300g di spaghetti integrali
1 pugno di capperi sotto sale delle Eolie
4 alici sott’olio
4 pomodorini pachino
1 cucchiaino di aglio granulare tec al
peperoncino secco macinato tec al
prezzemolo fresco
olio evo

pane grattugiato fine tostato

Preparare gli spaghetti delle Isole Eolie

In una capiente pentola portate a bollore acqua sufficiente a cuocere la pasta, salatela e cuocete per il tempo necessario riportato sulla confezione o secondo il vostro gusto. Intanto che la pasta cuoce dedicatevi alla preparazione del sugo per gli spaghetti delle Isole Eolie.

In una capiente padella riscaldate l’olio evo, aggiungete l’aglio, il peperoncino, le alici e i capperi lasciare rosolare pochi secondi o fin chè le alici non si saranno sciolte nell’olio.

Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, lasciare cuocere per pochi minuti cosi che restino croccanti ma saporiti e cospargete di prezzemolo tritato. Ricordatevi di non aggiungere altro sale in quanto gli ingredienti utilizzati sono molto saporiti.

Saltate gli spaghetti delle Isole Eolie nel condimento, se necessario mantecare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e servirli caldi cospargendo di pangrattato tostato la superficie del piatto.

Cucina Regionale
Sicilia