Spaghetti alle Alici con Finocchietto e Limone

Dopo un tour al supermercato di un triste pomeriggio in Oltre Po, mi sono trovata a pulire quasi un kg di alici freschissime ed ecco che la giornata prende un altra luce… dopo settimane senza pesce fresco e senza profumo di mare, le alici sono state una benedizione per il mio stomaco e per il mio umore…

Semplicissime da preparare riempiono la casa con i profumi della mia Sicilia… con i colori dell’estate e il profumo inconfondibile del mare… Un pò sono finite la stessa sera in forno gratinate altre hanno aspettato qualche altra ora per essere spadellate con un ruvido spaghettone e il profumo degli agrumi e del finocchietto.

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Ingredienti per 4 persone

350g spaghetti ruvidi di grano duro
250g alici fresche
1 cipolla piccola bionda
1 spicchio d’aglio italiano
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino di semi di finocchietto
1 limone siciliano bio
prezzemolo fresco
peperoncino rosso contuso
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo

4 cucchiai di pane grattugiato tostato

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Pulite le alici togliendo le interiora, la testa, la lisca centrale e la coda, sciacquatele delicatamente sotto l’acqua corrente e mettetele su un foglio di carta da cucina a sgocciolare per qualche minuto.

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Pelate aglio, pulite la cipolla e tritatela finemente cosi che cuocia in poco tempo. Lavate bene il limone e con un riga limoni ottenete delle zeste non troppo lunghe (se non avete un riga limone usate un pelapatate e tagliate ulteriormente le strisce in piccoli pezzettini).
In una capiente padella rosolata la cipolla e l’aglio intero, unite il finocchietto, i capperi, il peperoncino e lasciate che rilascino il loro profumo.

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Spegnete la fiamma e unite: le alici, la scorza di limone, il prezzemolo tritato finemente e una macinata di pepe nero. Regolate di sale il sugo.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta salatela leggermente e cuocetela molto al dente. Passatela nella padella con il sugo e spadellate a fuoco vivo per pochi minuti cosi le alici finiscano la cottura. Servite cosparsa di pane grattugiato tostato.

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Cucina regionale
Sicilia

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4 pensieri su “Spaghetti alle Alici con Finocchietto e Limone

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