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Penne al cavolfiore in crema di alici

Di piccolalayla
Ancora qualche bianco cespo di cavolfiore tardivo si trova sui banchi del fruttivendolo… e dato che ormai siamo in primavera inoltrata catapultati verso l’ estate… quale migliore occasione se non usare il pesce per accompagnarlo anche se sott’olio…. ricetta semplice con pochi ingredienti ma tanto tanto sapore!!!

Ingredienti per 4 persone


1 cavolfiore piccolo
1 lattina di alici Rizzoli Emanuelli in salsa piccante
peperoncino rosso contuso tec al
1 cc di semi di finocchietto
1 cc di aglio granulare tec al
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
olio evo

Pan grattato tostato fine

Lavate e pulite le cimette di cavolfiore, lessatele in acqua bollente per il tempo necessario, scolatele con l’aiuto di una schiumarola e tenete da parte l’acqua di cottura.

In una capiente padella o in un WOK, versare parte dell’olio della lattina di alici e olio evo nuovo, aggiungete: l’aglio, le alici il peperoncino e i semi di finocchio, appena le alici si saranno sciolte nell’olio e il finocchietto avrà spriggionato il suo profumo. aggiungere il cavolfiore mescolare velocemente e se occorre mantecare con un pò di acqua di cottura della pasta. Regolare di sale e pepe e tenere in caldo.

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento. Servite cospargendo di pangrattato fine e semi di finocchietto per decorare.

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