Insalatona di Pollo di casa Mia… Gusto e Leggerezza

Insalatona di Pollo

In estate le insalate sono sicuramente il piatto che più facilmente si manda giù con il caldo e con la poca voglia di stare a spignattare troppo tempo tra pentole e padelle…

Questa è la mia versione dell insalata di pollo con la collaborazione del mangione di casa in vacanza cioè mio fratello… saporitissima e semplicissima da fare…

Una collezione di piatti freddi gustosi li trovate qui

Ingredienti per 6 persone

700g  petto di pollo a dadini
3 cucchiai di insaporitore per arrosti (io lo faccio in casa con le erbe aromatiche del mio balcone)
1 limone bio
4 carote tenere (potete bollirle o lasciarla crude secondo il vostro gusto)
2 tazze di piselli surgelati (o 1 scatola)
1 scatola di funghi champignon sgocciolata
1 scatola di fagioli di spagna sgocciolata
1 scatola di mais sgocciolata
4 patate lesse (non troppo cotte)
10 pomodori pendolino
origano (o altro aroma)
pepe nero
olio evo

Preparare l’Insalatona di Pollo

Marinare il pollo per circa 1h nel succo di limone, scolatelo e insaporitelo con il mix di spezie per arrosti rigirandolo bene. Riscaldare una padella antiaderente larga e versarci i dadini di pollo con il liquido che rimane sul fondo della marinatura. Lasciarlo cuocere in paio di minuti girandolo con una spatola di legno.

Tagliare a dadini le patate bollite, le carote, scolare dalla loro acqua i prodotti in scatola e riunire il tutto in una ciotola molto capiente, quando il pollo sarà freddo versarlo nella scodella e amalgamare il tutto. Insaporire il tutto con pepe nero, origano, un filo di olio evo e sale se occorre. Lasciare a riposare in frigo l’Insalatona di Pollo per un paio d’ore per ultimo aggiungere i pomodori a dadini e mescolare il tutto prima di servire  con olio evo a crudo secondo i gusti.