Paella Valenciana Vegetariana

Questa ricetta non è altro che la versione vegetariana della Paella Vacenciana che ho postato qualche giorno fà… Lo scorso we ho organiz una cena spagnola con amici… e non potevo mica dimenticarti dei commensali erbivori 😉 cosi utilizzando lo stesso identico sistema di quella originale, con qualche piccolissima modifica, ho preparato anche per loro un piatto spagnolo di tutto rispetto e vi assicuro che non aveva nulla da invidiare a quella di carne… veramente ottima!!!!

Ingredienti per 2 (abbondanti) -3 persone

200g di riso originario
600ml di acqua
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 CC di pomodoro pelato
200g di fagiolini piatti
1/2 latta di fagioli bianchi di spagna
1 rametto di rosmarino
1/2 cucchiaino di zafferano
1/4 cucchiaino di peperoncino
sale marino iodato fine
olio evo

Tagliare in 4 parti i fagiolini piatti, i peperoni a tocchetti e tenere da parte.
Sgocciolare i fagioli dalla loro acqua di vegetazione e tenerli da parte.

Nella paelliera riscaldare l’olio evo cospargere i bordi di sale e aggiungere le verdure che inizieranno a sfrigolare mescolate accuratamente e lasciate andare per qualche minuto rigirando. Aggiungere i fagioli e continuare la cottura per altri dieci minuti, spostate le verdure sul bordo della padella e versare il pomodoro pelato nel centro, lasciare soffriggere aggiungere lo zafferano il peperoncino e se occorre il sale. Aggiungere l’acqua e il rametto di rosmarino, lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 30 min. quando le verdure saranno tenere, ma non ancora cotte, togliere il rosmarino e alzate la fiamma e fate bollire.
Aggiungete il riso su tutta la superficie della padella e cuocete a fuoco forte per 10 min e a fuoco medio per altri 10 senza mai mescolare. Al termine il riso sarà perfettamente asciutto e cotto, il fondo risulterà leggermente tostato ma piacevole al gusto.

Lasciare riposare 5 min e servire caldo a cucchiaiate.

Cucina Etinica
Spagna (Valencia)

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9 pensieri su “Paella Valenciana Vegetariana

  1. Erica

    Ciao!! mi pare giusto pensare anche agli “erbivori” 😀
    Oltre che ad essere un piatto vegetariano è anche un piatto molto sano e assaggiare sapori nuovi di culture diverse non fa mai male 😀
    a Presto ^_^

    Rispondi
  2. Lalla

    ciao a tutti
    sono contenta che vi piaccia anche la versione “per erbivori” è bello poter far assaggiare a tutti un pò di altre culture mantenendo però il sapore di base!!!!
    baci lalla

    Rispondi
  3. Agave

    Mi piace molto, ho letto anche la versione per “carnivori” ed anche quella me gusta, devo solo trovare i fagiolini piatti e le provo, una domanda, il riso più adatto quale può essere?
    Evelin

    Rispondi
  4. Lalla

    ciao a tutti
    scusate la latitanza!studio matto e disperatissimooooo…

    evelin il riso + adatto è l Originario si trova tranquillamente in tutti i supermercati a pochi euro!

    Rispondi

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