Paella Valenciana Vegetariana

Questa ricetta non è altro che la versione vegetariana della Paella Vacenciana che ho postato qualche giorno fà… Lo scorso we ho organiz una cena spagnola con amici… e non potevo mica dimenticarti dei commensali erbivori 😉 cosi utilizzando lo stesso identico sistema di quella originale, con qualche piccolissima modifica, ho preparato anche per loro un piatto spagnolo di tutto rispetto e vi assicuro che non aveva nulla da invidiare a quella di carne… veramente ottima!!!!

Ingredienti per 2 (abbondanti) -3 persone

200g di riso originario
600ml di acqua
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 CC di pomodoro pelato
200g di fagiolini piatti
1/2 latta di fagioli bianchi di spagna
1 rametto di rosmarino
1/2 cucchiaino di zafferano
1/4 cucchiaino di peperoncino
sale marino iodato fine
olio evo

Tagliare in 4 parti i fagiolini piatti, i peperoni a tocchetti e tenere da parte.
Sgocciolare i fagioli dalla loro acqua di vegetazione e tenerli da parte.

Nella paelliera riscaldare l’olio evo cospargere i bordi di sale e aggiungere le verdure che inizieranno a sfrigolare mescolate accuratamente e lasciate andare per qualche minuto rigirando. Aggiungere i fagioli e continuare la cottura per altri dieci minuti, spostate le verdure sul bordo della padella e versare il pomodoro pelato nel centro, lasciare soffriggere aggiungere lo zafferano il peperoncino e se occorre il sale. Aggiungere l’acqua e il rametto di rosmarino, lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 30 min. quando le verdure saranno tenere, ma non ancora cotte, togliere il rosmarino e alzate la fiamma e fate bollire.
Aggiungete il riso su tutta la superficie della padella e cuocete a fuoco forte per 10 min e a fuoco medio per altri 10 senza mai mescolare. Al termine il riso sarà perfettamente asciutto e cotto, il fondo risulterà leggermente tostato ma piacevole al gusto.

Lasciare riposare 5 min e servire caldo a cucchiaiate.

Cucina Etinica
Spagna (Valencia)