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Spezzatino di Zucca Rossa

Di piccolalayla

Autunno… tempo di zucca … e dopo risotti, paste gnocchi e vellutate… è arrivato il tempo di farci un bel secondo…

Ingredienti per 4 persone

1,2 kg di zucca
4 patate medie
1 cipolla media bionda
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero
Tagliate a dadi la zucca e le patate.
Rosolate la cipolla nell’olio per qualche minuto,
Aggiungete la zucca e le patate, sfumate con il vino a fuoco vivo.

Aggiungete il dado e un bicchiere d acqua, cuocere per ilo tempo necessario che le verdure diventino tenere ma non sfatte.

Regolate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato.

Servite caldo.

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2 commenti

Cenerentola 18 Ottobre 2009 - 21:22

amo la zucca in tutte le sue varianti! deliziosa fatta così!baci

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Lalla 20 Ottobre 2009 - 08:58

cenerentola.. ti assicuro che è un successone sia come secondo che come contorno… semplicissima e dal sapore delicato!
baci

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