Home Cucina Regionale Tofe alla Vesuviana

Tofe alla Vesuviana

Di piccolalayla
Solitamente uso questo formato di pasta ripiena con ricotta e spinaci… ma oggi ho voluto seguire la ricetta riportata sulla confezione e sul sito … tutti questi profumi mi sanno di piatto estivo e mi da la sensazione di essere un piatto gustabile anche in questi giorni di gran caldo…

Ingredienti per 4/5 persone

20 tofe (circa4 a commensale)
200g circa di pomodorini di Pachino
200 di parmigiano a scaglie
1 zucchina
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 spicchio d’aglio italiano
foglie di basilico
sale marino iodato fine
pepe nero
olio evo

Tagliare metà circa dei pomodorini a listarelle, condirli con sale, pepe, timo, basilico e un filo d’olio.
Tagliare la zucchina a dadini e friggerla in abbondante olio evo, salare e aggiungerle ai pomodori e lasciare risposare per una mezz’ora circa.

Nella padellal che avete usato per friggere le zucchine fate cuocere i restanti pomodori, con aglio intero, rosmarino e olio per pochi minuti non deve essere troppo stretto il sugo.
Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata per circa 10 min, bloccare la cottura sotto l’ acqua fredda e scolare per bene, lasciare raffreddare su un panno ben distanziati…

Farcire ogni conchiglione con il ripieno e la sua marinatura.

Disporre in una teglia da forno il sughetto di pomodoro, disporre sopra i conchiglioni farciti fino a terminare gli ingredienti.
Ricoprire con il parmigiano a scaglie, ricoprire con un foglio di carta stagnola e infornare a 180° per circa 20 min, solo al termine della cottura rimuovere il foglio e far dorare la superficie.

Cucina Regionale
Campania

Ti potrebbero piacere anche...

20 commenti

Dolcienonsolo 28 Giugno 2008 - 15:15

Non conoscevo questo blog….carino!!!
Buona serata!

Rispondi
Lalla 28 Giugno 2008 - 15:17

ciao dolci e nono solo…
grazie di essere passata
ti aspetto nuovamente
un bacione lalla

Rispondi
Tiziana 28 Giugno 2008 - 17:12

ciao Lalla..

appena il mio blog mi ha indicato il tuo nuovo post son corsa subitissimo!!!

bella questa ricettucola… ma come fai a cucinare con questo caldo???

complimenti…

p.s. quel tipo di pasta quà la chiamiamo conchiglioni..(almeno dalla foto mi sembrano loro)

ciao e buon week end

Rispondi
Lalla 28 Giugno 2008 - 17:32

ciao tizi

ottiam anche al palato…. nn me lo chiedere forse perchè ho biosngo + che mai di tenere le mani impegnate e l unico modo che so fare è cucinare….

a dire il vero anche io li chiamo conchiglioni ma siccome sulla confezione riportava il nome tipico campano e la ricetta è prettamente campana, ho voluto mantenere quello…..

un bacione e bw a te
lalla

Rispondi
marjlet 28 Giugno 2008 - 18:05

ma a te per i primi non ti batte nessuno! sei una fonte inesauribile!!!!
un bacio… lety squagliata dal caldo :(((

Rispondi
Lalla 28 Giugno 2008 - 18:11

diciamo che sui primi ho molta scelta…. per i secondi più di pesce…
non sei l unica a squagliarti!
un bacione lalla

Rispondi
tina 29 Giugno 2008 - 15:44

Sono passata spesso dal tuo blog, ma ahimè non ti ho mai lasciato un commento. Mi piace molto quello che fai e soprattutto ammiro la tua dimestichezza con il pesce: io non so nemmeno da dove si comincia!

Ciao

Tina

Rispondi
Lalla 29 Giugno 2008 - 16:01

ciao tina
grazie del commento….
bee il pesce per me è soprattutto un amico… e da tale va trattato anche in cucina per avere da lui il massimo …
e poi per una futura(si spera presto) biologa marina sarebbe un controsenso non pensi?
un bacione e torna a trovarmi!
lalla

Rispondi
marcella candido cianchetti 29 Giugno 2008 - 20:56

che buone buon inizio di settimana

Rispondi
unika 30 Giugno 2008 - 06:39

come ti avevo gia detto…sono proprio invitanti:-) un baciotto…ho postato il tuo gattò:-)
Annamaria

Rispondi
Lalla 30 Giugno 2008 - 07:42

marcella
buon inizio a te!

anna passo immediatamenteeeeeee

bacioni lalla

Rispondi
Mirtilla 30 Giugno 2008 - 07:49

vesuviana???
eccomi ….mmmm….buone!!
bravissima lalla 😉

Rispondi
Lalla 30 Giugno 2008 - 08:10

mirtilla hai sentito profumo di casa? che sei corsa a vedere?
un bacione lalla

Rispondi
Il gatto goloso 30 Giugno 2008 - 10:33

Adoro le cose semplici… hanno un non so che di particolare!

Rispondi
Lalla 30 Giugno 2008 - 11:22

ciao gatto ben venuta
si è vero semplice profumano di buono!
bacioni lalla

Rispondi
Sere 1 Luglio 2008 - 14:33

lallina…che bel piatto!
Anche io adoro questo tipo di pasta ripiena… è da un sacco che non la preparo! m’hai stuzzicato la voglia!!!

Rispondi
Lalla 1 Luglio 2008 - 15:51

ciao sere
si è molto bella da vedere e buona da mangiare…e poi dentro ci puoi mettere qualcunque ingredineti di vada a genio!
baci lalla

Rispondi
Nadia 28 Marzo 2009 - 11:49

Ciao,
ho visto questa ricetta…mi sembra ottima per la cena che ho programmato per Martedì con un coppia di amici… data la tua bravura, le tue origine del sud come le mie, sono pugliese, ti chiedo un consiglo : cosa potrei preparare come antipasti di altrettanto fresco e primaverile?

Rispondi
Lalla 28 Marzo 2009 - 12:32

ciao nadia
sono contenta che ti piaccino questi conchiglioni ripieni…
be come antipasto fresco io preparato spesso degli spiedini di pomodori e mozzarella semplicissimi, tramezzini con rucola cotto e ricotta o altro formaggio fresco, caramelle con bresala e mozzarellina, pomodorini pachino ripieni, olive ripiene, involtini di peperone e melanzana… se vuoi qualche chiarimento la mia mail è piccolalayla@msn.com!
baci

Rispondi
Nadia 29 Marzo 2009 - 11:30

Ciao… Ti ho scritto una mail… l’oggetto è questa faccina (^ _ ^) … Non vorrei mi scambiassi per spam…
Grazie per i suggerimenti
A presto

Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.