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Riso Basmati con Legumi e Curcuma

Di piccolalayla

Ingredienti per 2 persone

1 tazza da the di riso basmati
1 carota media
1 tazza da the di ceci gia lessati (circa mezza lattina)
1 tazza da the di pisellini surgelati
1 tazza da the di fave (le avevo finite…)
1 spicchio d aglio intero
1 cipolla piccola bianca
1/2 cucchiaino di zafferano
1/2 cucchiaino di curcuma
sale pepe
peperoncino in polvere (facoltativo)
olio evo

In una padella rosolare con un filo d olio la cipolla tritata finemente e l’ aglio intero, aggiungere le carote tagliate a dadini e cuocere 5 min mescolando spesso, aggiungere i piselli e successivamente i ceci allungare con 1/2 bicchiere d’ acqua e insaporire con un pizzico di sale, cuocere per 15 min circa con il coperchio (il tempo può variare in base alla durezza dei legumi e al gusto personale) quasi a fine cottura sciogliere la curcuma nel liquido di cottura e procedere a fuoco medio senza coperchio fino all’ evaporazione del liquido. Regolare di sale e pepe.

Lavare il riso per due volte o più con acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.
Versarlo in una pentola e ricoprirlo con una falange d’acqua fredda salata con aggiunto lo zafferano.
Posizionare la pentola sul fuoco vivo con il coperchio, dall’ inizio del bollore abbassare il fuoco e continuare la cottura con il coperchio per 10 min esatti. Una volta cotto il riso risulterà asciutto ma ben sgranato, saltare il riso con le verdure e servire caldo con una spolverata di peperoncino.

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4 commenti

marcella candido cianchetti 10 Gennaio 2008 - 09:36

è favoloso da conservare e fare quanto prima và benissimo dopo queste festività per lo ritengo un piatto completo vasuneddi e bona iunnatedda

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Sere 10 Gennaio 2008 - 10:44

ma che bontà!..
Un bacio

Rispondi
Roxy 10 Gennaio 2008 - 14:07

Magnifico piatto unico! Baci

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Lalla 10 Gennaio 2008 - 14:43

ciao a tutte
sono felice che questa ricetta vi piaccia … ogni volta che servo in tavola il basmati è un successo anche con pochi ingredienti…
gnam gnam
baci lalla

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