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Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano

Di Laura Soraci
Scoprite come preparare un cannellone senza glutine di melanzane e ragù siciliano

In questa torrida e strana estate accendere il forno non è stato facile accendere il forno. ma vi assicuro che per un piatto così vale proprio la pena… se non avete mai gustato i Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano è arrivato il momento di farlo!

Il tema del mese per l’Italia nel piatto è

Il ragù regionale

Io adoro il ragù e lo preparo spesso con i suoi gesti lenti e con le sue lunghe ore di cottura, insieme a quello bolognese tipico e inconfondibile nel mio cuore a pari merito c’è il ragù siciliano e subito a seguire quello toscano che vi assicuro è divino!

un modo diverso per creare un cannellone di melanzane strepitoso!

Ingredienti per 4 persone

1 melanzane viola grossa
sale marino iodato grosso
formaggio caciocavallo fresco
300 g ragù siciliano (qui la ricetta)
formaggio pepato siciliano grattugiato (o pecorino /parmigiano)
olio per friggere

Inoltre

teglia da forno

Tempo di preparazione 1 ora + 20 minuti di cottura

Le melanzane sono tra le cose che più amo nella cucina siciliana

Preparare i Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano

Lavate accuratamente la malanzana rimuovete il picciolo e la parte basale, con un coltello affilato tagliate delle fette di circa 3 mm di spessore. Disponete le fette in uno scolapasta alternandole a strati di sale grosso, procedete cosi fino ad quando tutte le fette sono state disposte nello scolapasta. Posizionate sulla sommità un piattiano e sopra un peso, potete usare una pentola piena d’acqua. Posizionate sotto lo scolapasta un piatto per raccogliere il liquido che verrà fuori. Lasciate riposare le melanzane sotto sale per circa 30 minuti.

Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele con uno strofinaccio (possibilmente lavato senza ammorbidente per non rilasciare profumo) cosi da rimuovere l’acqua in eccesso.

Friggete le fette di melanzana poche per volta fino a doratura. Con una pinza disponetele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Procedete fin quanto tutte le fette di melanzane non saranno cotte.

Disponete le fette di melanzane su un tagliere e posizionate un pezzetto di formaggio a pasta filata e un cucchiaino di ragù siciliano, avvolgete la fetta di melanzana e disponetela in una pirofila, proseguite fino a completare gli ingredienti.

Cospargete la superficie dei cannelloni di melanzane con una bella spolverata di formaggio grattugiato e cuoceteli in forno per circa 20 minuti a 180°C o fin quando sulla superficie si sarà formata una deliziosa crosticina.

Lasciate riposare i Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano per circa 30 minuti prima di servirli in tavola.

Che ne dici di questo cannellone di melanzane ripieno di buonissimo ragù siciliano?

3 Consigli per preparare i Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano

Preparate in anticipo questo delizioso piatto e lasciatelo riposare una notte in frigorifero, servitelo tiepido il giorno successivo ai vostri ospiti, vi stupirà.

Non dimenticate di mettere sotto sale le melanzane, una volta fritte rimarranno ben asciutte.

Se non trovate il caciocavallo potete sostituirlo con della scamorza, evitate però la mozzarella. E se volete proprio strafare potete aggiungere anche salumi o uova sode a pezzettini come in un tipico piatto di pasta al forno siciliano.

L'Italia nel piatto - sicilia

Le ricette dell’Italia nel Piatto

Volete scoprire cosa le nostre food blogger hanno preparato per il mese di Settembre:

Valle d’Aosta: Fettuccine al ragù d’agnello
Piemonte:  Sugo d’Arrosto con Raviolini
Liguria: Sugo di magro simile al grasso 
Lombardia: Ragù di pasta di salame
Trentino-Alto Adige: Ragù di Capriolo 
Veneto: Paccheri al ragù di cortile alla padovana
Friuli-Venezia Giulia:
Emilia-Romagna: Il ragù matto
Toscana: Sugo di carne con i fegatini
Marche:  
Umbria: Sugo di cinghiale
Lazio:   Ragù di salsiccia e finocchietto selvatico
Abruzzo: Sagne al ragù di pecora
Molise: Ragù molisano con le braciole
Campania: Il ragù napoletano
Puglia: I pezzetti di cavallo
Basilicata: Sugo di carne d’agnello
Calabria: Ragù con la carne di capra
Sicilia: Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano
Sardegna: Su Ghisadu

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Inoltre prova anche tu a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblica una foto sul tuo account IG utilizzando #italianelpiatto_community e tagga @italianelpiatto. Naturalmente la ripubblicheremo con piacere e sarai anche tu protagonista!

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25 commenti

Sugo d'Arrosto con Raviolini per L'Italia Nel Piatto - La Cascata dei Sapori 2 Settembre 2021 - 10:01

[…] Sicilia: Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano […]

Rispondi
carla emilia 2 Settembre 2021 - 15:00

Qualcosa di simile preparava anche mia nonna e i piatti tornavano in cucina pulitissimi, dopo una scarpetta molto maleducata ma di grande soddisfazione! ciao Laura 🙂

Rispondi
Laura Soraci 3 Settembre 2021 - 20:12

Ma dai che bello… quanti ricordi!

Rispondi
Miria 2 Settembre 2021 - 18:59

ma che buone fatte così, sono da provare
Baci

Rispondi
Laura Soraci 3 Settembre 2021 - 20:12

Grazieeee!!!!

Rispondi
Marina Riccitelli 3 Settembre 2021 - 10:41

Farei il pieno di questi cannelloni! Che buoni devono essere, le tue ricette sono una delizia. L’aspetto è divino e poi mi sono andata a rileggere la ricetta del ragù siciliano… slurp! un abbraccio

Rispondi
Laura Soraci 3 Settembre 2021 - 20:11

Ciao Marina, grazie mille! Provali questi cannelloni sono deliziosi…

Rispondi
sabrina 3 Settembre 2021 - 13:45

Si lascia gustare con gli occhi questo piatto! Una proposta davvero molto gustosa, mi piace molto!

Rispondi
Laura Soraci 3 Settembre 2021 - 20:11

Grazie mille! <3

Rispondi
Fettuccine al ragù d'agnello - Delizie & Confidenze 3 Settembre 2021 - 13:46

[…] con la carne di capra Sicilia: Cannelloni di Melanzana al Ragù SicilianoSardegna: Su […]

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zia Consu 4 Settembre 2021 - 09:15

Adesso che le temperature si sono fatte più tollerabili, accendere il forno non è più tabù…sono certa che mi innamorerei di queste melanzane 😛
Grazie della preziosa ricetta e buon we<3

Rispondi
Laura Soraci 10 Settembre 2021 - 20:55

Ciao Consuelo,
grazie mille! Si questa ricetta è veramente spaziale! A presto LA

Rispondi
CLAUDIA 4 Settembre 2021 - 13:31

Più lo guardo.. più ne immagino il sapore e più mi vien fame!!!!! Un bacio e buon sabato :-*

Rispondi
Laura Soraci 10 Settembre 2021 - 20:55

Con questo piatto la fame non sparisce anziiii aumenta fino a quando entra in gioco la coscienza che dice basta! A presto LA

Rispondi
Natalia 8 Settembre 2021 - 12:11

Questa foto è troppo invitante!!! A quest’ora poi….. Da fare…

Rispondi
Laura Soraci 10 Settembre 2021 - 20:56

Bee se le provi fammi sapere cosa ne pensi! A presto LA

Rispondi
Mary Vischetti 8 Settembre 2021 - 16:47

Che ricetta deliziosa Laura! Proposta fantastica!
Baci,
Mary

Rispondi
Laura Soraci 10 Settembre 2021 - 20:56

Grazie mille Mary! A presto

Rispondi
Tina 9 Settembre 2021 - 07:35

Questa ricetta la devo assolutamente rifare!

Rispondi
Laura Soraci 10 Settembre 2021 - 20:57

Ci conto… e spetto un tuo parare! A presto LA

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Ragù molisano con le braciole - TartetaTinA 11 Settembre 2021 - 21:34

[…] Sicilia: Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano […]

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Elena 12 Settembre 2021 - 19:38

confesso! sono una mangiatrice seriale di melanzane e questa ricetta te la copio!! bellissima!

Rispondi
Laura Soraci 14 Settembre 2021 - 19:07

Ciao Elena, anche io adoro le melanzane! A presto LA

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elisa 13 Settembre 2021 - 15:14

squisitezza!!!!!
che fame!
ciao
elisa

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Laura Soraci 14 Settembre 2021 - 19:07

Ciao Elisa, grazie mille <3

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