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Melanzane in Agrodolce alla Siciliana

Di piccolalayla
Le Melanzane in agrodolce un delizioso contorno siciliano

Le Melanzane in Agrodolce alla Siciliana sono un contorno delizioso e sfizioso che tutti al mondo conoscono, o almeno spero, perché sono buonissime e profumatissime. Ricordo sin da bambina la loro presenza sulla tavola, che fosse un giorno di festa o una classica giornata di primavera estate, si preparano in pochi minuti e piacciono sempre a tutti. Avevo quasi dimenticato quanto fossero buone queste melanzane in agrodolce fino a quando grazie all’uscita dell’ Italia nel piatto per il mese di giugno non è stato scelto il tema:

“Contorni e dintorni”

Sulle tavole italiane i contorni non mancano mai, spesso possiamo trovare una semplice insalata o qualcosa di più goloso e appetitoso per accompagnare i nostri secondi piatti e perché no, diventare essi stessi un secondo piatto arricchendolo e rendendolo speciale.

Le melanzane in agrodolce alla siciliana sono una ricetta molto semplice e poco laboriosa, che se preparata in anticipo ci dona il meglio di se, trasformando  il mix di zucchero e aceto accompagnato dalla menta qualcosa di unico e speciale. Potete servirle a temperatura ambiente o conservarle in frigorifero, tuttavia ricordatevi solo di farle acclimatare prima di portarle in tavola con un buon bicchiere di vino siciliano e un tozzo di pane di semola con cui fare scarpetta.

Insomma queste melanzane in agrodolce alla siciliana vi stupiranno per quanto sono buone e stregheranno tutta la vostra famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Per le Melanzane in Agrodolce

2 grosse melanzane viola o tunisine
grossa cipolla bionda
bicchiere di aceto di vino bianco
cucchiaio di zucchero semolato
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo
foglie di menta fresca

Tempo di preparazione 1 ora

Melanzane in Agrodolce

Preparare le melanzane in agrodolce

Con un coltello affilato rimuovete il picciolo e la parte terminale delle melanzane, con un pelapatate o con un coltello rimuovete parte della buccia e tagliate la polpa a cubetti. disponete i cubetti di melanzana in uno scolapasta alternando strati di sale grosso.

una ricetta tipica siciliana

Posizionate in cima un piatto o un coperchio e collocate un peso sulla sommità (io uso una pentola piena d’acqua). Lasciate riposare le melanzane sotto sale per circa 30 minuti, vedrete che dallo scolapasta fuoriuscirà del liquido scuro. Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele in un canovaccio da cucina pulito (evitate di usare l’ammorbidente per questi strofinacci) o con della carta da cucina.

Melanzane in Agrodolce

Pelate e affettate la cipolla e tenetela da parte. In un tegame o in una padella capiente riscaldate 1/2 bicchiere di olio evo e unite la cipolla, appena questa inizierà a sfrigolare aggiungete i cubetti di melanzane, una presa di sale e procedete alla cottura stando attendi a non bruciare gli ingredienti. 

Mescolate insieme in un bicchiere aceto e zucchero e tenetelo da parte. Quando le melanzane saranno cotte e tenere sfumate con l’aceto a fiamma alta, regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma. Lasciate riposare le Melanzane in Agrodolce alla Siciliana per almeno 1 ora e servirli in tavola cospargendo con foglie di menta fresca .

Melanzane in Agrodolce

Le Melanzane in Agrodolce alla Siciliana naturalmente come tutti i piatti estivi possono essere preparate il giorno prima e lasciate riposare in frigorifero. ricordatevi però di toglierle dal frigo 30 minuti prima di servirle in tavola.

L'Italia nel piatto - sicilia

Ecco cosa vi propongono le miei amiche foodblog:

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12 commenti

zia Consu 2 Giugno 2018 - 18:08

Adoro le ricette della tradizione, nascondono sempre un fascino speciale e questo contorno (troppo riduttivo chiamarlo semplicemente così..) è strepitoso e super invitante ^_^
Grazie LA della ricetta e felice we <3

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piccolalayla 3 Giugno 2018 - 17:30

Ciao Consu.. grazie mille… si le melanzane in agrodolce sono una droga legalizzata…. Un bacione e buon inizio settimana a te! A presto

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elisa 6 Giugno 2018 - 14:04

troppo buone!! con la menta poi….
ciao
elisa

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piccolalayla 7 Giugno 2018 - 20:45

Ciao Elisa, la menta sulle melanzane poi è qualcosa di favoloso! A presto LA

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Cipolline al cioccolato alla veneta | il fior di cappero 7 Giugno 2018 - 10:15

[…] Calabria: Patate ‘mpacchiuse con cipolla rossa di Tropea  (blog: Il mondo di Rina)   Sicilia: Melanzane in Agrodolce (blog: Profumo di Sicilia)  Sardegna: Melanzane in tortino  (blog: Dolci Tentazioni […]

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saltandoinpadella 8 Giugno 2018 - 09:21

Confesso di non averle mai assaggiate. Pensare che adoro le melanzane, ne mangio tantissime in tutti i modi. Proverò questa versione agrodolce, sembra freschissima

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piccolalayla 10 Giugno 2018 - 16:02

Allora devi provarle assolutamente perchè sono buonissime e semplicissime da fare! A presto LA

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Gabriella 11 Giugno 2018 - 09:31

Ebbene si, confesso anche io.. non le ho mai assaggiate, però amando la cucina Siciliana alla follia… sta ricetta cmi tenta molto!!

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piccolalayla 13 Giugno 2018 - 11:42

Ciao Gabriella, benvenuta…. provala ti piacerà sicuramente! A presto LA

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Rosanna Ippolito 12 Giugno 2018 - 08:07

ma che bontà questo contorno, da siciliana adoro le melanzane. Lo proverò quanto prima. Buona giornata

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piccolalayla 13 Giugno 2018 - 11:41

Ciao Rosanna, ne rimarrai stregata… sono buonissime! A presto LA

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Barbara 20 Giugno 2018 - 10:58

Cosi non le ho mai preparate. Provvedo subito. Grazie e buona giornata.

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