Archivi giornalieri: 10 Novembre 2014

Topinambur e Piselli Trifolati per un contorno leggero

Qualche giorno fa ho ricevuto in regalo questi meravigliosi prodotti della terra i Topinambur direttamente da un orto della zona, in Sicilia ho sempre difficoltà a reperirli e per questo non li cucino mai, qui invece in Oltre Po si coltivano e trovano sui banchi della frutta abbastanza comunemente.

A me piacciono molto: sia per la loro forma un po arzigogolata che per il loro sapore particolare… “sembra una patata che sa di carciofo” rispondo cosi quando mi chiedono cosa sono e di cosa sanno, so che non è una definizione al top, ma è un modo semplice per far capire a chi non li ha mai mangiati il loro sapore.

I Topinambur si possono usare per tantissime preparazioni: risotto, vellutate, contorni a carne e pesce, anche cucinati semplicemente hanno il loro perché, si sposano benissimo con tante verdure sopratutto autunnali come i funghi e primaverili come i piselli… che ne pensate di farli trifolati??? Io oggi li porto in tavola cosi come contorno ad una fetta di carne alla griglia.

topinambur e piselli (20)b

Ingredienti per 4 persone
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