tutti a tavola…. Fettuccine con Gamberi e Aneto

Fettuccine con Gamberi e Aneto

Qui in Sicilia, fortunatamente inizia a far caldo… si lo so giusto noi non possiamo parlare dato il clima mite che quest’isola ci regala, ma non si è mai visto che a giugno si dorma ancora con pesanti coperte di lana e finestre sbarrate, l’estate è ufficialmente alle porte ma la temperatura non è da estate siciliana… cmq state sicuri che ormai manca poco alle boccheggianti giornate estive (o almeno si spera!) Intanto  vi propongo un piattino di pasta ( come sempre!) leggero, veloce e saporito … Si perchè in veramente un battito d’occhio il nostro sughetto per la pasta è pronto anzi state proprio attenti a non cuocerlo troppo.
Che ne pensate???? Intanto vi auguro un Buon Lunedi!!!!!

Ingredienti per 4 persone

Per le Fettuccine con Gamberi e Aneto

350g di pasta all’uovo
400g di gamberi freschi
1 mazzetto di aneto
1 limone bio
vino bianco
aglio granulare tec al
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
olio evo

Per il fumetto di pesce

Carapaci e teste dei gamberi
grani di pepe nero
1 spicchio d’aglio italiano
gambi di prezzemolo
sale marino iodato grosso

Tempo di preparazione

Preparare le Fettuccine con Gamberi e Aneto

Preparare il fumetto

Lavate e sgusciate i gamberi, eliminate il filo nero con l’aiuto di un coltello appuntito e teneteli da parte.

Raccogliete i carapaci e le teste in una garza aggiungete uno spicchio d’aglio, i grani di pepe nero e i gambi di prezzemolo, chiudete a sacchetto la garza e legate bene con spago da cucina, immergete in acqua fredda salata sufficiente a far cuocere la pasta, portate a bollore e lasciate cuocere per 10 min a fuoco basso. Eliminate la garza e tenete in caldo il brodo ottenuto.

Preparare le Fettuccine

In una capiente padella riscaldate l’olio e aggiungete l’aglio granulare quando questo avrà iniziato a rilasciare il suo profumo aggiungete i gamberi e lasciate che questi si arriccino. Sfumate con il vino bianco e lasciate che questo evapori, insaporite con una presa di sale una macinata di pepe e l’aneto tritato. Spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone.

Cuocete la pasta nel fumetto di pesce precedentemente preparato, scolatela tenendo da parte una tazza di di brodo, saltate il tutto in padella a fuoco vivo per pochi secondi. Servite le Fettuccine con Gamberi e Aneto calde con una spolverata di aneto e una macinata di pepe nero.