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Pasta Integrale con Zucchine e Feta Greca

Pasta Integrale con Zucchine e Feta Greca

Pasta Integrale con Zucchine e Feta Greca Le ultime zucchine dell’orto prima di doverle tornare a comprarle dal fruttivendolo o al supermercato, spero di riuscire a fare un salto in una delle aziende agricole della zona in questi giorni per rifornire il frigo e la dispensa di qualcosa di fresco e a KM ZERO.

Qui durante il giorno fa ancora caldo (la sera per fortuna si assesta e ci fa dormire tranquillamente) e cosi ho deciso di preparare una pasta veloce veloce e semplice semplice proprio per non stare troppo tempo ai fornelli, ma che sia carica di gusto e ricca di sapori. Alle volte non bisogna per forza esagerare bastano pochi ingredienti per ottenere un risultato goloso.

Io ho scelto di usare una pasta integrale, che con le zucchine trovo si sposi benissimo. Come vi ho detto altre volte ne ho provate tante ma gira e rigira torno sempre alla mia preferita, comprata al negozio bio della zona. Un vecchio detto dice sempre chi tanto spende meglio spende, per tante cose non sono d’accordo ma per questa invece si. La qualità di questi prodotti ripaga in tavola.

Un formaggio che in casa non deve mai mancare è la feta greca, noi la usiamo tantissimo a crudo, a cotto, a pezzetti, tagliatela, sbriciolatela, grigliatela (si anche cosi ed è buonissima). Un panetto deve esserci sempre a disposizione, se non la conoscete provatela: il suo sapore leggermente pungente è dato dall’unione di latte di capra e di pecora, consistenza compatta morbida, non gommosa; il colore bianco latte. La trovate in comode confezioni quadrate da circa 200g nel banco frigo o nel banco del fresco potete farvi affettare il pezzo che gradite. Va conservata in frigo nel liquido se sgocciolata invece va consumata in pochissimi giorni.

Quando vivevo a Messina mi sono fatta una grande cultura di cibo greco, grazie a degli amici speciali. Ho imparato a cucinare alcuni piatti tipici seguendo i loro consigli e scoprire sapori nuovi che altrimenti non averei mai provato. Mi è capitato di comprare la feta direttamente al ristorante greco della città, diversa da quella che si trova al supermercato molto più compatta e pungente di sapore; grazie a loro ho scoperto che ne esistono di tantissime varietà più o meno stagionata, un po come i nostri formaggi. Un elemento indispensabile della cucina greca è l’aneto, fresco o secco, non deve mai mancare nei piatti, se lo trovate in commercio fresco fatene scorta in frizzer o lasciatelo essiccare. Io ho scelto di piantarlo sul mio balcone partendo dai semi in primavera ed ne ho abbastanza per tutto l’inverno.

Qui aimè di greco c’è ben poco e neanche il ristorante greco più vicino prepara dei veri piatti greci. Non vi dico la nostra faccia una volta arrivati e non avevano nulla di quello che speravamo di trovare… l’unica cosa che preparavano Ghyros pita e qualche polpettina, ma con un inflessione turca. Abbiamo cenato, il cibo non era male, ma siamo andati via più delusi che mai… Ed ecco ora mi tocca prepararmi una vera cena greca da sola a base di: agnello, foglie di vite, salsine e moussaka ecc ecc…

Intanto ci accontentiamo si fa per dire di questa pasta con questo tocco greco che non guasta mai per assaporare gli ultimi giorni d’estate.

Pasta Integrale con Zucchine e Feta Greca

Ingredienti per 4 persone

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Tartare di Carne di Cavallo

Tartare di Carne di Cavallo per un pranzo freschissimo

Tartare di Carne di Cavallo Eccolo finalmente… si è arrivato… non so se esserne felice o stra-felice… si finalmente è arrivato il caldooooooo! Non l’ho mai desiderato cosi tanto come in questo ultimo anno di vita tra le vigne e le campagne dell’Oltre Po.

Si forse il salto di “qualche” grado tra un giorno e l’altro senza neanche accorgercene ci farà più male che bene: siamo passati dal trapuntino alla canotta e le finestre spalancate alla velocità della luce. Ma se questo mi permetterà di asciugare tutto l’umido che ho preso in questo giugno non mi dispiace… l’importante che la mia tosse anomala da esorcista che nessuno sa spiegare se ne vada al più presto.

Con queste temperatura ecco che il forno va in pausa, riesumiamo dalla cantina la padella elettrica per la cottura in balcone e tutti i piatti senza cottura o da mangiare freddi ideali quando l’afa ci attanaglia….Una delle cose che G. mangia volentieri in estate… la tartara rigorosamente di carne di cavallo…! Io che non amo la carne in generale, quando però mi ritrovo a mettere a tavola questo piatto, non mi faccio scappare mai una bella porzione

Abbiamo la fortuna di avere la nostra macelleria di fiducia specializzata in carne equina a poche centinaia di metri da casa, ecco che viene in nostro soccorso per queste giornate di caldo record. Il macellaio, forse uno dei pochi nella zona rimasto con un negozio autonomo, ci prepara la carne al momento e con il taglio perfetto per preparare questo delizioso piatto a completare il tutto ecco le erbette aromatiche del mio orto-balcone e le verdure dell’orto.

Perché ho scelto la carne di cavallo: è povera di grassi, non presenta colesterolo e possiede grandi quantità di ferro facilmente assimilabile dal nostro organismo. Alta percentuale di proteine, importantissimo per lo sviluppo muscolare, inoltre nella carne di cavallo è presente acido lattico in quantità maggiore rispetto alle altre carni, ottima difesa naturale contro i batteri.

Non in tutte le regioni italiane però questo alimento si mangia; in Sicilia, Sardegna e Puglia non mancano le macellerie specializzate dove poter trovare piccoli tesori alimentari ormai quasi dimenticati la Tartare di Carne di Cavallo.

Mi resta solo di augurarvi
Buon inizio settimana a tuttiiiiiiiii!tartare cavallo (23)b

Ingredienti per 4 persone

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Gnocchi di Farina con Sugo ai Ceci

Gnocchi di Farina con Sugo ai Ceci

Gnocchi di Farina con Sugo ai Ceci Questi ultimi sono stati giorni frenetici, non sono riuscita ad accendere il PC neanche per un attimo, ma chi mi segue sa che l’estate è sempre frenetica! Altro che ferie e relax: si corre a destra e sinistra senza sosta; mille cose da fare, da sbrigare, da pulire e chi più ne ha più ne metta e se per caso trovi qualche nano secondo da dedicare alla tua routine quotidiana: per me scrivere un post arriva sempre un qualcosa e addio anche a quei pochi secondi di pace.

Io sono molto mattiniera, la mia sveglia naturale suona sempre intorno alle 6.00 anche se sono andata a dormire molto tardi,  mi piace il silenzio che accompagna i primi raggi di sole con il canto degli uccellini, amo prendere il caffè in balcone con quell’arietta fresca (non è il caso degli ultimi giorni) e godermi il silenzio che avvolge la casa. Ne approfitto per spicciare le piccole cose che non riesco a fare la sera quando crollo stremata sul divano e se capita anche preparare qualcosa da portare via per pranzo: si è ricominciata  l’era dei lunch box da spiaggia!

Comq il pranzo di oggi invece l’ho preparato per gustarlo comodamente seduta a tavola, con un bel piatto di ceramica (a questo punto mi sorge una domanda: esistono dei lunch box /bento in ceramica?????)
Dei piccoli gnocchetti di farina, si quelli che vengono sempre fuori senza fatica e in pochi minuti, che tutti meravigliati li guardano quando dici che sono di farina e no di patate… perché nonostante tutto sono buonissimi e si preparano in un attimo.

Dato che non è più periodo di zuppa di ceci, ma cmq sono un elemento essenziale della nostra alimentazione, sopratutto per me che ho ridotto praticamente al minimo il consumo di carne nella mia alimentazione. Ho deciso di preparare un sughino veloce e saporito ma che sia altrettanto nutriente come una zuppa di ceci, fresco da fare in un attimo e ottimo per condire gli gnocchi o anche della pasta fresca.

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Ingredienti per 2 persone

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Pipe con Piselli e Tonno

Pipe con Piselli e Tonno Profumate al Limone

Non c’è modo di non pensare alle pipe e non pensare ai piselli, ma con l’arrivo della bella stagione però possiamo dire addio a pancetta, prosciutti, coppe, salami e via dicendo per far posto a cose più fresco e saporito… pesce, crostacei, molluschi qualunque cosa che non contenga grasso è la benvenuta in cucina per preparare le Pipe con Piselli e Tonno e poi se voglio completare il tutto arrivano le erbe aromatiche e gli agrumi a rinfrescare i palati stanchi e assopiti…

Ed ecco che nasce una pasta semplice semplice adatta a grandi e piccini, con quel tocco in più che la rende speciale, senza però andare a cercare ingredienti rari e sopratutto costosi, che in tempi di crisi si sà anche lo spicciolo risparmiato fa comodo.

Si il bello di giocare con le erbe aromatiche e che con posto rendono un piatto tutto nuovo, saporito, speciale, senza però complicarsi troppo la vita. Poi da quando ormai qualche anno fa ho iniziato a coltivarle sul mio balcone non posso più farne a meno.

L’aneto è un erba aromatiche che difficilmente si trova fresco al supermercato come il prezzemolo e il basilico e per questo bisogna coltivarselo da se partendo dai semini o se siete più fortunati prendere le piantine, si coltiva come se fosse un finocchietto e il prezzemolo e il suo profumo cosi delicato lo rende speciale con il pesce, nel nord Europa lo trovate spesso nelle ricette a base di salmone e nella cucina greca è sempre presente. Provatelo e poi mi saprete dire cosa ne pensate io lo adoro e lo uso spesso.
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Ingredienti per 4 persone

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Taboulè di Cous Cous alla Menta

Luglio 2014 sembra esserci solo sul calendario, le condizioni climatiche sono pessime: pioggia e vento tra: maestrale e scirocco, le temperature non sono poi cosi eccessive come ci si può aspettare in estate e il sole continua a nascondersi dietro le nuvole. Questo fenomeno ormai coinvolge tutta Italia da qualche giorno. Ma la voglia mare, di sole c’è insieme a quella di piatti leggeri e sfiziosi come insalate e taboulè, ideali da preparare in anticipo e servire all’occorrenza.

Che ne dite di portare in tavola per amici e famiglia un Cous cous fresco con pomodorini arricchito da foglie di menta e altre erbe aromatiche del vostro giardino? Se non siete pratici nell’ “incocciare” il cous cous e cuocerlo a vapore come nei paesi mediorientali o nella Sicilia occidentale, potete comprare quello precotto che si trova facilmente in tutti i supermercati, di marche più o meno note a pochi euro la confezione. In pochi minuti il vostro pranzo sarà pronto riempiendo la casa di un magnifico profumo d’estate!

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Ingredienti per 4 persone

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Tris di Vol au Vent per un Ape… con gli amici!

Quando manchi da casa parecchie settimane, oltre a ritrovare i parenti, la cosa più bella è ritrovare gli amici, non occorrono grandi cene e grandi festeggiamenti per trascorrere qualche ora in loro compagnia… basta veramente poco: alle volte può essere una tisana e un buon dolce altre un aperitivo sfizioso in un bar della città o ancora meglio comodamente seduti sul divano di casa

Non mettetevi mani ai capelli se non sapete cosa servire: basterà veramente poco per imbandire la tavola come preparare i Vol au vent ripieni di squisite mousse a base di ingredienti freschi per creare  ricette di cucina di alta classe e qualche accessorio, economico e semplice da usare, come un frullatore ad immersione e siringhe da pasticcere.

Nella ricetta non vi sono dosi ma solo ingredienti e spezie… io sono andata ad occhio controllando di sapidità e colore… e si il bello della cucina, quando si tratta di preparare queste mousse, che non occorre seguire delle dosi al grammo ma più il nostro gusto personale e quello dei nostri commensali…

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Ingredienti per un tris di antipasti

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Burger di ceci e patate alle erbette aromatiche

Voglia di sapori nuovi,  voglia di qualcosa di leggero, date le temperature finalmente calde, voglia di pasticciare con il cibo senza però perdere il gusto… e allora che ne dite di questi simpatici burger di ceci speziati e freschi al punto giusto? Velocissimi da fare con l’utilizzo dei ceci precotti in scatola una veloce passata nel frullatore e via le padelle sul fuoco per cuocerli e renderli croccanti e golosi. Potete prepararli prima di uscire e tenerli in frigo per il vostro rientro… da servire con una ricca insalata mista e salsine profumate come: Melitzanosaláta, Tzatzíki e Skordalia tipiche greche dla profumo intenso ed estivo o ancora con una saporita ma leggera caponata di melanzane al forno, per non sentirsi in colpa dopo essersi alzati da tavola ;).

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Ingredienti per 2 persone

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In un attimo tutti a tavola…. Fettuccine con Gamberi e Aneto

Qui in Sicilia, fortunatamente inizia a far caldo… si lo so giusto noi non possiamo parlare dato il clima mite che quest’isola ci regala, ma non si è mai visto che a giugno si dorma ancora con pesanti coperte di lana e finestre sbarrate, l’estate è ufficialmente alle porte ma la temperatura non è da estate siciliana… cmq state sicuri che ormai manca poco alle boccheggianti giornate estive (o almeno si spera!) Intanto  vi propongo un piattino di pasta ( come sempre!) leggero, veloce e saporito … Si perchè in veramente un battito d’occhio il nostro sughetto per la pasta è pronto anzi state proprio attenti a non cuocerlo troppo.
Che ne pensate???? Intanto vi auguro un Buon Lunedi!!!!!

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Ingredienti per 4 persone

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