Dopo una settimana di lavoro non stop, ho qualche minuto per stare ai fornelli, ma il caldo di questi tempi non mi fa venire voglia di accendere forno e tanto meno di stare dietro a troppe pentole sul fuoco….! Cosi ho deciso di preparare un insalatina di riso… veloce, leggera poco calorica e sopratutto profumata… sapete che per me è essenziale giocare con colori e sapori in cucina ma anche con i profumi … non prendetemi per pazza ma quando fà caldo la mia mente (bacata!!!) prediligge due sapori: menta e limone, freschi di stagione profumati… alle volte potrei mangiare anche semplice pasta menta e limone ed essere la persona più felice del mondo 😉
Ingredienti per 4 persone
200g di riso per insalate
1 peperone rosso piccolo
1 peperone giallo piccolo
1 zucchina
1 carota
1 pugno di fagiolini lessi (erano un avanzo …qui la regola non si butta mai nulla)
1/2 cetriolo
1-2 limone bio
olio evo
foglie di menta
sale marino fino iodato
- Preparate la citronette:
Unite in una tazza olio, succo di limone, foglie di menta tritate al contello, un pizzico di sale e di pepe, lasciate a riposare la citronette per far impregnare olio del profumo della menta.
- Preparare il riso
- Preparare le verdure
4 commenti
Ciao! insomma cosa c’è di meglio di menta e limone per rinfrescarsi?!
Perfetti se utilizzati per aromatizzare le pietanze!
questo riso poi è pure coloratissimo e fresco in tutti i suoi ingredienti!
un bacione
Ciao Ragazzeeeee, un piatto che va bene da gustare in ogni occasione… e che mette tanta allegria!!!
bacioni a presto LA
Ottima occasione per dare “lavoro” al pesto del vaso di casa mia!
Alla menta, scusa.