Fusilli con Rucola e Speck

Sembra essere arrivata la primavera … speriamoooo non se ne poteva più… giacche stivali piumoni ci vediamoooooo a settembre!!!! e comè tornato il sole tornano le ricette sprint fatte con pochissimi ingredienti e senza dover spignattare troppo tempo in cucina sopratutto quando si hanno i minuti contatti…

Ingredienti per 4 persone

350g fusilli Antico pastificio Verrigni
200g speck Alto Adige
100g rucola fresca
10 mozzarelline
2-3 cipollotti
olio evo abbondante
sale marino iodato fine

Tritare finemente i cipolotti e lasciateli rosolare a fuoco dolce. Aggiungete a fuoco spento lo speck tritato al coltello e insaporite il tutto con i cipollotti, con lo stesso calore dell’olio, il grasso dello speck si scioglierà ulteriormente, aggiungete la rucola tritata al coltello delle dimensioni di voi preferite e amalgamate il tutto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e mantecare con il condimento senza accendere il fuoco cosi da non far appassire la rucola aggiungete le mozzarelline tagliate in 4.