Ok ok sta per arrivare l’estate, occorre mettersi in forma per la prova costume … quindi che ne dite di un bel piattone di Minestrone Cremoso al Pesto di Basilico depurante??
Si lo so non a tutti piace il minestrone, ma a questa versione cremosa e saporita?? Non potete dir di no ad un piatto cosi!!!!
Ho usato come spunto la ricetta del Minestrone alla Genovese, famosissimo e buonissimo a cui ho aggiunto dei formaggi della Linea Inalpi veramente deliziosi e perfetti per tante preparazioni!
Se invece volete preparare qualcosa di ancora più cremoso potete provare la ricetta del Cous Cous con verdure Cremoso un vero e proprio piatto del cuore.
Ingredienti per 4 persone
200g pasta corta
400g minestrone fresco o surgelato
100g caciotta Kremina INALPI
2 cucchiai abbondanti Grattug. INALPI
3 cucchiaini pesto genovese
1 cucchiaio brotec st sa Tec Al
sale marino iodato fine
pepe nero Tec Al
olio evo
Per il Minestrone fatto in casa
costa di sedano
carota
cipolla
una manciata di fagiolini
un pungo di fagioli borlotti ammollati
piselli freschi o surgelati
zucca delica a pezzi
Preparare il Minestrone Cremoso al Pesto di Basilico
Lavate e tagliate tutte le verdure a pezzi, disponetele in una pentola capiente e coprite con circa 2lt d’acqua, aggiungete il dado brotec st sa. Posizionate la pentola sul fornello con il coperchio a fiamma bassa per circa 40 minuti, una volta terminata la cottura regolate di salate a vostro piacimento.
Aggiungete la pasta e cuocete il tutto per il tempo indicato sulla confezione facendo evaporare man mano il liquido in eccesso per ottenere un piatto più denso e asciutto.
Al termine della cottura insaporire con il pesto genovese precedentemente preparato, la caciotta tagliata a dadini e il formaggio grattugiato, mantecando il tutto.
Servire Minestrone Cremoso al Pesto di Basilico caldo con un filo d’olio evo a crudo e una spolverata di pepe appena macinato.
