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Minestrone Cremoso al Pesto di Basilico

Di piccolalayla

Ok ok sta per arrivare l’estate, occorre mettersi in forma per la prova costume … quindi che ne dite di un bel piattone di minestrone depurante?? si lo so non a tutti piace ma cremoso e saporito?? dai non potete dir di no ad un piatto cosi!!!!

Ingredienti per 4 persone
200g pasta corta
400g minestrone fresco, io lo faccio così (o surgelato)
100g  caciotta Kremina INALPI
2 cucchiai abbondanti  Grattug. INALPI
3 cucchiaini pesto genovese
1 cucchiaio brotec st sa Tec Al
sale marino iodato fine
pepe nero Tec Al
olio evo

Preparate il minestrone come consueto (o come  riportato sulle indicazioni della confezione se usate quello surgelato), sciogliete il brotec st sa. in circa 2lt d’acqua, portate il tutto a cottura.

Aggiungete la pasta e cuocete il tutto per il tempo indicato sulla confezione facendo evaporare man mano il liquido in eccesso, al termine della cottura insaporire con il pesto precedentemente preparato, con la caciotta tagliata a dadini e il formaggio grattugiato, mantecando il tutto.
Servire caldo con un filo d’olio evo a crudo e una spolverata di pepe appena macinato.

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